ઘરના આંગણે વરસાદ વરસે ત્યારે માત્ર ૧૦ મિનિટમાં તૈયાર કરો આ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી મકાઈની ચાટ
આકાશમાં કાળાડિબંગ વાદળો ઘેરાયા હોય, ઠંડો પવન ફૂંકાતો હોય અને ઝરમર-ઝરમર વરસાદ વરસી રહ્યો હોય, ત્યારે આપણું મન કુદરતી રીતે જ કંઈક ગરમાગરમ, તીખું અને ચટપટું ખાવા માટે તરસવા લાગે છે. ભારતીય ઘરોમાં ચોમાસું શરૂ થતાં જ રસોડામાંથી ભજીયા, પકોડા કે સમોસા તળાવાની સુગંધ આવવા લાગે છે. પરંતુ, જો તમે આ વખતે તેલથી લથપથ પરંપરાગત નાસ્તાથી અલગ કંઈક નવું, ક્રિસ્પી અને હેલ્ધી ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો ક્રિસ્પી કોર્ન ચાટ (Crispy Corn Chaat) તમારા માટે એક ઉત્તમ અને સર્વશ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ ચાટ ખાવામાં જેટલી સ્વાદિષ્ટ અને કુરકુરી છે, બનાવવામાં એટલી જ સરળ છે. મોલ કે મોટી રેસ્ટોરન્ટમાં મોંઘા ભાવે મળતી આ ચટાકેદાર ચાટ તમે ખૂબ જ સરળતાથી ઘરે ઉપલબ્ધ સામગ્રીમાંથી જ મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ આ અદ્ભુત રેસીપી વિશે વિગતવાર.
ચાટ બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ સ્વાદિષ્ટ ચાટ બનાવવા માટે તમારે બહુ મોટા આયોજનની જરૂર નથી. ઘરેલુ મસાલા અને શાકભાજીની મદદથી તે તૈયાર થઈ જાય છે. મુખ્ય સામગ્રી તરીકે તમારે બાફેલા સ્વીટ કોર્ન (મકાઈના દાણા), કોર્ન ફ્લોર, અને તેને વધુ કુરકુરી બનાવવા માટે થોડો ચોખાનો લોટ જોઈશે. સ્વાદને બેલેન્સ કરવા માટે સામાન્ય મીઠું અને કાળા મરીનો પાવડર વાપરવામાં આવે છે.
જ્યારે ચાટ તૈયાર કરવા માટે એક નંગ બારીક સમારેલી ડુંગળી, એક નંગ બારીક સમારેલું ટામેટું, તીખાશ માટે એક નંગ બારીક સમારેલું લીલું મરચું અને સુગંધ તેમજ સજાવટ માટે થોડી બારીક સમારેલી લીલી કોથમીરની જરૂર પડશે. મસાલાઓમાં એક નાની ચમચી ચાટ મસાલો, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી ચમચી શેકેલા જીરુંનો પાવડર અને ચાટને અસલી ચટકારો આપવા માટે એક મોટી ચમચી ફ્રેશ લીંબુનો રસ અનિવાર્ય છે. જો તમને ગળચટો સ્વાદ ગમતો હોય તો તમે સજાવટ માટે લાલ ધાણા એટલે કે દાડમના દાણાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
ક્રિસ્પી કોર્ન બનાવવાની સાચી અને સરળ રીત
સૌથી પહેલાં, બાફેલા સ્વીટ કોર્નને એક ચાળણીમાં કાઢી લો જેથી તેમાંથી વધારાનું તમામ પાણી સંપૂર્ણપણે નીકળી જાય. યાદ રાખો કે જો મકાઈના દાણામાં ભેજ વધારે હશે, તો તે ક્રિસ્પી નહીં બને. હવે આ દાણાને એક મોટા વાસણમાં લો. તેમાં કોર્ન ફ્લોર, ચોખાનો લોટ, થોડું મીઠું અને સ્વાદ અનુસાર કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો. આ બધી સામગ્રીને હળવા હાથે ધીમે-ધીમે મિક્સ કરો જેથી લોટનું એક પાતળું અને સરસ પડ દરેક મકાઈના દાણા પર બરાબર ચોંટી જાય. જો મિશ્રણ બહુ સૂકું લાગે, તો તમે હાથમાં સહેજ પાણીના ટીપાં લઈને તેના પર છાંટી શકો છો.
ત્યારબાદ, એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય એટલે ગેસની આંચ મધ્યમ (Medium flame) કરી દો. હવે આ લોટવાળા મકાઈના દાણાને સાવધાનીપૂર્વક તેલમાં ઉમેરો અને સોનેરી (ગોલ્ડન બ્રાઉન) તેમજ એકદમ કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે તળી લો. મકાઈ તળતી વખતે ક્યારેક તે તેલમાંથી બહાર ઉડી શકે છે, તેથી થોડું અંતર રાખવું હિતાવહ છે. બરાબર તળાયા પછી આ ક્રિસ્પી કોર્નને તેલમાંથી બહાર કાઢીને એક કિચન ટિશ્યુ પેપર પર ફેલાવી દો, જેથી જે પણ વધારાનું તેલ હોય તે પેપર શોષી લે અને ચાટ બિલકુલ ચીકણી ન બને.
આવી રીતે મસાલા ભેળવીને સ્વાદિષ્ટ ચાટ તૈયાર કરો
હવે અંતિમ અને સૌથી મહત્વનો તબક્કો શરૂ થાય છે. તળેલા ગરમાગરમ ક્રિસ્પી કોર્નને એક મોટા કાચના કે સ્ટીલના બાઉલમાં લઈ લો. હવે તેમાં પહેલાથી સમારીને રાખેલી ડુંગળી, લાલચોળ ટામેટાં, તીખા લીલા મરચાં અને લીલી કોથમીર ઉમેરો. આ શાકભાજી ચાટમાં એક અદ્ભુત ક્રંચ અને તાજગી ઉમેરશે.
ત્યારબાદ તેમાં ઉપરથી લાલ મરચું પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર અને મુખવાસ જેવો સ્વાદ આપતો ચાટ મસાલો ભભરાવો. છેલ્લે, આખી રેસીપીનો સ્વાદ ચાર ગણો વધારવા માટે તેના પર તાજા લીંબુનો રસ નીચોવો. હવે એક મોટી ચમચી વડે આ આખા મિશ્રણને હળવા હાથે સરસ રીતે હલાવી લો, જેથી બધા મસાલા કોર્ન સાથે એકરસ થઈ જાય. જો તમે મહેમાનોને પીરસી રહ્યા હોવ, તો દેખાવને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે ઉપરથી લાલ-લાલ દાડમના દાણા અને થોડી ઝીણી સેવ પણ ઉમેરી શકો છો. લો તૈયાર છે તમારી ગરમાગરમ, મોંમાં પાણી લાવી દે તેવી ટેસ્ટી ‘ક્રિસ્પી કોર્ન ચાટ’. વરસાદના ટીપાં પડતા હોય ત્યારે આ ચટાકેદાર ચાટની સાથે આદુવાળી ગરમ ચાનો કપ હોય, એટલે ચોમાસાની સાંજ સુધરી જાય.
