આજકાલ ટામેટાં મોંઘા થવાનું મુખ્ય કારણ એ છે કે ટામેટાંની શેલ્ફ લાઈફ ઘણી ટૂંકી છે. તો ચાલો આજે તમને એવા ટામેટાં વિશે જણાવીએ જે 45 દિવસ સુધી બગડતા નથી.
ટામેટાઃ આજકાલ ટામેટાને સુપરસ્ટારથી ઓછું માનવામાં આવતું નથી. ટામેટા સર્વત્ર સુપરસ્ટારની જેમ છે. સોશિયલ મીડિયા પર પણ તમામ પ્રકારની પોસ્ટમાં માત્ર ટામેટાંએ જ કબજો જમાવ્યો છે. ટામેટાં પર વિવિધ મીમ્સ બનાવવામાં આવી રહ્યા છે. ઘરમાં મહિલાઓ પોતાના ઘરેણાં કરતાં પણ વધુ કાળજી સાથે ટામેટાં રાખતી હોય છે. આ બધા પરથી તમને ખબર પડી જ હશે કે ટામેટાંના ભાવ આસમાને આંબી રહ્યા છે. તમને જણાવી દઈએ કે ટામેટાં મોંઘા થવાનું મુખ્ય કારણ એ છે કે ટામેટાંની સેલ્ફ લાઈફ ઘણી ઓછી હોય છે. પરંતુ અહીં અમે તમને લાંબા શેલ્ફ લાઇફવાળા ટામેટાં વિશે જણાવીશું. હા, તમને જાણીને નવાઈ લાગશે કે ટામેટાંની એક એવી જાત છે જે 45 દિવસ સુધી બગડતી નથી. ચાલો જાણીએ.
લાંબી શેલ્ફ લાઇફ સાથે ટમેટાંનું નામ
લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવતા ટામેટાની આ ખાસ જાતનું નામ છે “FLAVR SAVR TOMATO”. આ ટામેટાં સામાન્ય રીતે “ફ્લેવર સેવર્સ” તરીકે ઓળખાય છે. જિનેટિક એન્જિનિયરિંગની ભાષામાં તેને CGN- 89564- 2 કહેવામાં આવે છે.
જેમણે ફ્લેવર સેવર ટોમેટો વિકસાવ્યો હતો
સામાન્ય રીતે, ટામેટાંની શેલ્ફ લાઇફ ઘણી ઓછી હોય છે અને ટામેટાં ખૂબ જ ઝડપથી પાકે છે. આ વાતને ધ્યાનમાં રાખીને જનીન એન્જીનીયરીંગ દ્વારા જીન સાયલન્સીંગની ટેકનીક દ્વારા ટામેટા બનાવવામાં આવ્યા છે. કેલિફોર્નિયાની કેલજેન કંપનીએ ટામેટાંનો કુદરતી રંગ અને સ્વાદ બદલ્યા વિના પાકવાની પ્રક્રિયાને ધીમી કરી દીધી છે.
ફ્લેવર સેવર ટામેટાંના ધીમા પાકવાનું કારણ
ટામેટાંની કોષ દિવાલ પેક્ટીનથી બનેલી હોય છે. જેમાં પીજી જીન જોવા મળે છે જે પ્રોટીન પોલીગાલેકચુરોનેઝ એન્ઝાઇમ છે. પોલીગાલેક્ટ્યુરિક એસિડને કારણે, ટામેટાની કોષની દિવાલમાં હાજર પેક્ટીન દિવાલ નરમ બની જાય છે. આ કારણે ટામેટાં પાકે છે, પરંતુ આ પીજી જીનને જનીન પદ્ધતિ દ્વારા શાંત અથવા દબાવી દેવામાં આવે છે, જેના કારણે આ પ્રોટીન આ ટામેટાંની અંદર નથી બનતું અને તે ઝડપથી પાકતા નથી અને બગડતા નથી.
