દૂધીનું નામ સાંભળીને મોં ન બગાડો! ઘર પર જ બનાવો હલવાઈ જેવો ટેસ્ટી અને હેલ્ધી દૂધીનો હલવો

દૂધીનું શાક છોડો અને બનાવો આ ટેસ્ટી હલવો, જે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ છે ગુણકારી

તમે દૂધીનું શાક, દૂધીનો મુખવાસ કે દૂધીની બરફી તો ક્યારેક ને ક્યારેક ટ્રાય કરી જ હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય દૂધીનો ગરમાગરમ હલવો ચાખ્યો છે? તેનો સ્વાદ એટલો લાજવાબ હોય છે કે ખાનાર પણ દંગ રહી જાય છે. આ સ્વાદીષ્ટ હોવાની સાથે-સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ગુણકારી અને હેલ્ધી માનવામાં આવે છે.

દૂધીનું નામ સાંભળતાં જ ઘરમાં નાના બાળકોથી લઈને વડીલો સુધીના લોકો મોં બગાડવા લાગે છે. જો ઘરમાં દૂધીનું શાક બને, તો મોટાભાગના લોકોનું જમવાનું મન નથી થતું. પરંતુ અહીં અમે તમને દૂધીની એક એવી શાનદાર અને ટેસ્ટી ડિશ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેનું નામ સાંભળતાં જ તમારા મોંમાં પાણી આવી જશે. આ ડિશ એટલે કે ‘દૂધીનો હલવો’ ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તો આવો જાણીએ ઘરે જ હલવાઈ જેવો ટેસ્ટી હલવો બનાવવાની સૌથી સરળ રેસિપી.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

• દૂધી: 500 ગ્રામ (એકદમ તાજી અને નરમ)

• દૂધ: 2 કપ (ફુલ ક્રીમ)

• દેશી ઘી: 3 થી 4 મોટા ચમચી

• ખાંડ: 1/2 કપ (સ્વાદ અનુસાર)

• માવો/ખોયા અથવા મિલ્ક પાઉડર: 1/2 કપ

• એલચી પાવડર: 1/2 નાની ચમચી

• ડ્રાયફ્રૂટ્સ: 10-12 બદામ, 10-12 કાજુ અને 8-10 પિસ્તા (ઝીણા સમારેલા)

બનાવવાની સરળ રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1: દૂધી તૈયાર કરવાની રીત

સૌપ્રથમ દૂધીને પાણીથી સારી રીતે ધોઈને છીણી લો. ત્યારબાદ તેને છીણી (Grater) ની મદદથી સરખી રીતે કદસુક કરી લો. એક ખાસ બાબતનું ધ્યાન રાખો કે દૂધીની વચ્ચેનો બીજનો ભાગ (Pulp) કાઢી નાખવો અને ફક્ત બહારનો ગ્રીન ભાગ જ કદસુક કરવો, જેથી હલવાનો ટેસ્ટ બેહદ સારો આવે.

સ્ટેપ 2: દૂધીને શેકવી અને દૂધમાં પકાવવી

ત્યારબાદ, જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં ૧ મોટી ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. તેમાં છીણેલી દૂધી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૪-૫ મિનિટ સુધી સાંતળો, જેથી તેનો કાચો સ્વાદ દૂર થાય અને વધારાનું પાણી બળી જાય. હવે તેમાં ૨ કપ દૂધ ઉમેરો. તાપ મધ્યમ રાખો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહીને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી દૂધી દૂધને સંપૂર્ણપણે શોષી ન લે.

સ્ટેપ 3: ખાંડ અને ઘી ઉમેરવું

જ્યારે દૂધ બરાબર સુકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ નાખતાની સાથે જ હલવો ફરીથી થોડો પાતળો થઈ જશે. તેને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ખાંડનું પાણી સંપૂર્ણપણે બળી ન જાય. આ પછી, બાકી રહેલું 2 થી 3 ચમચી દેશી ઘી ઉમેરો અને હલવાને 4 થી 5 મિનિટ સુધી સરખી રીતે શેકી લો, જેથી તેની સુગંધ અદ્ભુત આવે.

સ્ટેપ 4: માવો અને મસાલા ઉમેરવા

હવે તેમાં માવો (ખોયા) અથવા મિલ્ક પાઉડર અને એલચી પાવડર ઉમેરો. માવો ઉમેરવાથી હલવામાં એકદમ હલવાઈ જેવો રિચ અને મલાઈદાર સ્વાદ આવે છે. હવે તેને ધીમી આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી સારી રીતે પકાવો જ્યાં સુધી હલવો કઢાઈની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે.

સ્ટેપ 5: ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગ

છેલ્લા સ્ટેપમાં, તેમાં ઝીણા સમારેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તા ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. બસ, તૈયાર છે તમારો ગરમાગરમ અને હેલ્ધી દૂધીનો હલવો! તેને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને ડ્રાયફ્રૂટ્સથી ગાર્નિશ કરો અને પરિવાર સાથે આનંદ લો.