શિયાળામાં ઇમ્યુનિટી વધારશે આમળાનો રસદાર મુરબ્બો, જાણો ઘરે બનાવવાની સરળ રીત!

શરદી-ઉધરસથી બચવા માટે આજે જ બનાવો સ્વાસ્થ્યવર્ધક આમળાનો મુરબ્બો

શિયાળાની શરૂઆત થતાં જ બજારોમાં લીલાછમ અને તાજા આમળા જોવા મળવા લાગે છે. આમળાને આપણી તબિયત માટે કોઈ ‘સુપરફૂડ’થી ઓછા માનવામાં આવતા નથી. વિટામિન-સીથી ભરપૂર આમળા માત્ર આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ (Immunity) જ મજબૂત નથી કરતા, પરંતુ ઠંડીના દિવસોમાં શરદી-ઉધરસ અને વાયરલ ઇન્ફેક્શનથી પણ રક્ષણ આપે છે.

લોકો આમળાની ચટણી, અથાણું અથવા તેને કાચા ખાવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ જો તમને આમળાનો ખટાસ પડતો અને તૂરો સ્વાદ ન ગમતો હોય, તો ‘આમળાનો મુરબ્બો’ તમારા માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે સ્વાદમાં મીઠો અને રસદાર તો હોય જ છે, સાથે જ બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌ કોઈની તબિયત માટે અત્યંત ગુણકારી છે. આવો જાણીએ તેને ઘરે બનાવવાની એકદમ સરળ રેસિપી.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

• તાજા આમળા: ૧ કિલોગ્રામ (મોટા અને ડાઘ વગરના)

• ખાંડ: ૧ કિલોગ્રામ (સ્વાદ મુજબ)

• ફટકડી કે ચૂનો: ૧ નાની ચમચી (તૂરો સ્વાદ દૂર કરવા માટે)

• લીલી એલચી: ૫-૬ (ખાંડેલી)

• કાળા મરીનો પાવડર: અડધી નાની ચમચી

• સંચળ (કાળું મીઠું): અડધી નાની ચમચી

• કેસરના તાંતણા: ૮-૧૦ (વૈકલ્પિક)

આમળાનો મુરબ્બો બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

૧. તૂરો સ્વાદ દૂર કરો:

સૌપ્રથમ આમળાને સાફ પાણીથી ધોઈને લૂછી લો. હવે કાંટા (Fork) ની મદદથી આમળામાં ચારે બાજુ ઊંડા કાણા પાડો જેથી ચાસણી અંદર સુધી જઈ શકે. ત્યારબાદ એક વાસણમાં પાણી લો, તેમાં ફટકડી અથવા ચૂનો ઓગાળીને આમળાને રાત્રે આખી રાત (૮-૧૦ કલાક) પલાળી રાખો. સવારે તેને બહાર કાઢીને ૨-૩ વાર સાફ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.

૨. આમળા બાફી લો:

એક મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં આમળા નાખીને મધ્યમ આંચ પર ૮-૧૦ મિનિટ સુધી પકાવો. ધ્યાન રાખો કે આમળા નરમ થઈ જાય, પણ એટલા પણ ન બફાઈ જાય કે તૂટી જાય. હવે તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢીને ગાળી લો અને સૂકવા દો.

૩. ચાસણી તૈયાર કરો:

હવે એક કઢાઈમાં ૧ કિલોગ્રામ ખાંડ અને ૧ કપ પાણી નાખીનેધીમી આંચ પર પકાવો. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં બાફેલા આમળા ઉમેરી દો.

૪. ધીમી આંચ પર પકાવો:

આમળાને ચાસણી સાથે ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી પકવા દો જ્યાં સુધી ચાસણી ‘એક તાર’ની ન થઈ જાય. હળવે-હળવે આમળા ચાસણી શોષી લેશે અને તેનો રંગ બદલાઈને મધ જેવો સોનેરી અને પારદર્શક દેખાવા લાગશે.

૫. મસાલા અને સ્વાદ ઉમેરો:

ગેસ બંધ કરતાની સાથે જ તેમાં ખાંડેલી એલચી, કાળા મરીનો પાવડર, સંચળ અને કેસર મિક્સ કરી લો. આ મસાલાઓથી મુરબ્બાનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને લાજવાબ બની જાય છે.

સંગ્રહ કરવાની રીત (Storage)

મુરબ્બાને સંપૂર્ણપણે ઠંડો થવા દો. ઠંડો થયા બાદ તેને કાચની કોઈ સાફ અને સૂકી એરટાઈટ જારમાં ભરીને મૂકી દો. આ મુરબ્બો મહિનાઓ સુધી બગડતો નથી. દરરોજ સવારે એક આમળું ખાવાથી તમારી તબિયત અને ત્વચા બંને ચમકદાર બની રહેશે!