ઉનાળામાં પાકી કેરીમાંથી બનાવો ટેસ્ટી અને રસદાર માલપુઆ, મોઢામાં મૂકતા જ ઓગળી જશે!

આ ઉનાળે કંઈક નવું ટ્રાય કરો! ઘરે જ બનાવો હલવાઈ જેવા સોફ્ટ ‘મેંગો માલપુઆ’, નોંધી લો એકદમ સરળ રીત

ઉનાળાની ઋતુ આવતા જ બજારોમાં ચારેય તરફ રસદાર અને પાકી કેરીઓ જોવા મળે છે. કેરી એક એવું ફળ છે, જેને બાળકો હોય કે મોટા, બધા જ ખૂબ હોંશે હોંશે ખાય છે. આ સિઝનમાં લોકો મેંગો શેક, આમરસ, મેંગો આઈસ્ક્રીમ અને ખબર નહીં કેટલીય વસ્તુઓ બનાવતા હોય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય પાકી કેરીમાંથી બનેલા માલપુઆનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? જો ન ચાખ્યો હોય, તો આ વખતે ઉનાળામાં તમારે ‘મેંગો માલપુઆ’ (Mango Malpua) ની આ અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ રેસિપી એકવાર જરૂર ટ્રાય કરવી જોઈએ.

હળવા પીળા રંગના અને ચાસણીમાં ડૂબેલા આ માલપુઆ એટલા સોફ્ટ અને લાજવાબ બને છે કે મોઢામાં મૂકતાની સાથે જ મખમલી અહેસાસ સાથે ઓગળી જાય છે. બાળકોને તો આનો અનોખો સ્વાદ ખૂબ જ ગમે છે, સાથે જ આ તમારા ઘરે આવતા મહેમાનો માટે પણ એક શ્રેષ્ઠ અને શાહી ડેઝર્ટ (મીઠાઈ) સાબિત થઈ શકે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તેના માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ ખાસ વધારાનો સામાન લાવવાની પણ જરૂર નહીં પડે. તમે ઘરમાં જ હાજર લોટ, સોજી, દૂધ અને કેરીની મદદથી આને ફટાફટ તૈયાર કરી શકો છો. તો ચાલો, મોડું કર્યા વગર નોંધી લઈએ ટેસ્ટી કેરીના માલપુઆ બનાવવાની પૂરી રેસિપી.

માલપુઆ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

• પાકી કેરીનો પલ્પ (રસ): 2 મીડિયમ સાઇઝની કેરીમાંથી કાઢેલો

• સોજી (રવો): 1 કપ

• ઘઉંનો લોટ: પા (1/4) કપ

• દૂધ: 1 કપ (જરૂરિયાત મુજબ ઓછું કે વધુ)

• લીલી એલચી: 3 થી 4

• ખાંડ: 1 કપ (ચાસણી માટે)

• પાણી: 1 કપ

• ઘી અથવા તેલ: માલપુઆ તળવા માટે

• કેસર અથવા પીળો ફૂડ કલર: એક ચપટી (વૈકલ્પિક)

• ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ: પિસ્તા, કાજુ અને બદામ (ગાર્નિશિંગ માટે)

કેરીના માલપુઆ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત:

પહેલું સ્ટેપ: માલપુઆનું ખીરું (બેટર) તૈયાર કરવું

સૌ પ્રથમ 2 મીડિયમ સાઇઝની સારી પાકેલી અને મીઠી કેરી લો. તેને બરાબર ધોઈ, છોલી લો અને તેનો બધો પલ્પ (ગૂદો) એક વાસણમાં કાઢી લો. હવે એક મિક્સર જાર લો અને તેમાં 1 કપ સોજી, 3-4 લીલી એલચી અને કેરીનો પલ્પ નાખીને સારી રીતે પીસી લો. જ્યારે આ મિશ્રણ એકદમ સ્મૂધ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં પા કપ ઘઉંનો લોટ અને 1 કપ દૂધ ઉમેરો. તેને ફરીથી મિક્સરમાં ફેરવી લો જેથી તેમાં કોઈ ગાંઠો (લમ્પસ) ન રહે.

ધ્યાન રાખવું કે માલપુઆનું ખીરું ન તો બહુ જાડું હોવું જોઈએ અને ન તો બહુ પાતળું. દૂધની માત્રા તમે તમારા હિસાબથી થોડી ઓછી કે વધુ કરી શકો છો, જેથી ખીરું એકદમ પરફેક્ટ બને. આ ખીરાને થોડીવાર (આશરે 10-15 મિનિટ) માટે સેટ થવા મૂકી દો જેથી સોજી સારી રીતે ફૂલી જાય.

બીજું સ્ટેપ: ચાસણી બનાવવી અને માલપુઆ તળવા

હવે એક બીજા વાસણમાં 1 કપ ખાંડ અને 1 કપ પાણી મિક્સ કરીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. આપણે આની 1 તારની ચાસણી બનાવવાની છે. ચાસણીને સુંદર રંગ અને અદ્ભુત સુગંધ આપવા માટે તમે તેમાં થોડા કેસરના તાંતણા અથવા તો એક ચપટી પીળો ફૂડ કલર ઉમેરી શકો છો. આનાથી માલપુઆ દેખાવમાં બિલકુલ હલવાઈ જેવા લાગશે.

જ્યારે ચાસણી તૈયાર થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે એક કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ મૂકીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. જ્યારે ઘી મધ્યમ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે એક મોટા ચમચા (કડછી) ની મદદથી માલપુઆનું ખીરું કડાઈની બચ્ચોબચ્ચ રેડો. આંચ મધ્યમ જ રાખો અને માલપુઆને બંને બાજુથી ઉલટાવી-પલટાવીને હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી બરાબર તળી લો. આ જ રીતે બધા માલપુઆ તળીને કાઢી લો અને તેને તરત જ નવશેકી ગરમ ચાસણીમાં નાખતા જાવ.

ત્રીજું સ્ટેપ: સર્વિંગ અને ગાર્નિશિંગ

માલપુઆને આશરે 3 થી 4 મિનિટ સુધી ચાસણીમાં ડૂબેલા રહેવા દો જેથી તેઓ અંદર સુધી રસ સોષી લે અને એકદમ સોફ્ટ થઈ જાય. ત્યાર પછી તેને ચાસણીમાંથી બહાર એક પ્લેટમાં કાઢી લો. તમારા ગરમાગરમ અને રસદાર ‘મેંગો માલપુઆ’ બનીને પૂરી રીતે તૈયાર છે. પીરસતાં પહેલાં તેના પર ઝીણા સમારેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તાની કતરણ ભભરાવીને સરસ રીતે ગાર્નિશ કરો.

કેટલીક કામની ટિપ્સ

• ચાસણી વગર પણ બનાવી શકાય છે: જો તમે વધુ ગળ્યું ખાવાનું પસંદ ન કરતા હોવ, તો માલપુઆના ખીરામાં જ પીસેલી ખાંડ ઉમેરી શકો છો અને તેને ચાસણી વગર સીધા તળીને પણ ખાઈ શકો છો. એ રીતે પણ આ ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે.

• ઠંડા કરીને ખાશો તો સ્વાદ વધશે: આ માલપુઆ બનાવીને તમે આરામથી 2-3 દિવસ સુધી ફ્રિજમાં રાખીને ખાઈ શકો છો. ફ્રિજમાં રાખ્યા પછી જ્યારે તે ઠંડા થઈ જાય છે, ત્યારે તેનો મેંગો ફ્લેવર વધુ નીખરીને સામે આવે છે અને ઠંડા-ઠંડા માલપુઆ ખાવાની મજા બમણી થઈ જાય છે.

આ વીકેન્ડ પર તમારા કિચનમાં આ અનોખી મેંગો રેસિપી એકવાર જરૂર ટ્રાય કરો. આનો લાજવાબ સ્વાદ તમારા આખા પરિવારનું દિલ જીતી લેશે!