સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સફરજનનો હલવો: ઘરે બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત
સામાન્ય રીતે આપણે દૂધી કે ગાજરનો હલવો ખાતા હોઈએ છીએ, પરંતુ સફરજનનો હલવો એક એવો સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી વિકલ્પ છે જે ખૂબ જ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે. બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને આ મીઠાઈ ચોક્કસ ગમશે. ચાલો જાણીએ આ મજેદાર વાનગી બનાવવાની વિગતવાર રીત.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients):
- સફરજનનું છીણ: ૨ કપ (લગભગ ૩ થી ૪ મોટા સફરજન)
- મોળો માવો (ખોયા): અડધો કપ
- મિલ્ક પાવડર: ૫ મોટી ચમચી
- ખાંડ: ૧ કપ (અથવા સ્વાદ મુજબ)
- દૂધ: અડધો કપ
- ઘી: ૨ થી ૩ મોટી ચમચી
- મિક્સ ડ્રાયફ્રૂટ્સ: પા કપ (કાજુ, બદામ, પિસ્તાના ટુકડા)
- ઈલાયચી પાવડર: અડધી ચમચી (ખુશબૂ માટે)
બનાવવાની વિગતવાર રીત
૧. સફરજનની તૈયારી:
સૌ પ્રથમ સફરજનને ધોઈ, તેની છાલ ઉતારી લો અને તેને છીણી લો. ખાસ ધ્યાન રાખવું કે સફરજનને છીણ્યા પછી તરત જ રાંધવા લેવું, કારણ કે તે ખુલ્લામાં રાખવાથી કાળા પડી જાય છે.
૨. સફરજનને સાંતળવું:
એક પેનમાં અથવા કડાઈમાં ૨ ચમચી ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં સફરજનનું છીણ ઉમેરો. તેને મધ્યમ તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તેનું પાણી બળી ન જાય અને તેમાંથી સરસ સુગંધ આવવા ન લાગે.
૩. માવો અને મિલ્ક પાવડર ઉમેરવો:
જ્યારે સફરજન થોડું નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં મોળો માવો અને મિલ્ક પાવડર ઉમેરો. આ બંને વસ્તુઓ હલવાને ઘટ્ટ અને રિચ ટેક્સચર આપશે. તેને બરાબર મિક્સ કરો.
૪. મીઠાશ અને દૂધ:
હવે તેમાં ખાંડ અને અડધો કપ દૂધ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળશે એટલે હલવો થોડો ઢીલો થશે. હવે તેને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી બધું જ દૂધ અને પાણી બળી ન જાય અને હલવો કડાઈની સાઈડ છોડવા ન લાગે.
૫. ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને ફિનિશિંગ:
હલવો ઘટ્ટ અને લચકા પડતો થઈ જાય એટલે તેમાં સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો. છેલ્લે ૧ ચમચી ઘી ઉપરથી ઉમેરવું જેથી હલવામાં સરસ ચમક (Glaze) આવશે.
પીરસવાની રીત
તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ સફરજનના હલવાને એક સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી લો. ઉપરથી બદામ-પિસ્તાની કાતરીથી ગાર્નિશ કરો. આ હલવો ગરમ તો સારો લાગે જ છે, પણ ફ્રીઝમાં ઠંડો કરીને ખાવાની પણ મજા આવે છે.
ખાસ ટિપ્સ:
સફરજન કુદરતી રીતે મીઠા હોય છે, તેથી ખાંડનું પ્રમાણ તમારા સ્વાદ મુજબ એડજસ્ટ કરવું.
જો તમારે આ હલવો ફરાળ (ઉપવાસ) માં ખાવો હોય, તો મિલ્ક પાવડરની જગ્યાએ માત્ર માવાનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે.
