અડદની દાળના નરમ-નરમ દહીં વડા બનાવવાની ખાસ રેસીપી
દહીં વડા એક એવી ડિશ છે જેનો ખાટો-મીઠો અને મસાલેદાર સ્વાદ દરેકને ગમે છે. બાળકોથી લઈને મોટા સુધી સૌ તેનો આનંદથી સ્વાદ માણે છે. ઘણી વખત ઘરે બનાવેલા વડા કઠણ થઈ જાય છે, પરંતુ જો તમે આ રીત અજમાશો તો વડા એકદમ નરમ બનશે અને તમારા દહીં વડા રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ જેવા લાગશે.
જરૂરી સામગ્રી
- અડદની દાળ – 250 ગ્રામ
- આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો (છીણેલું)
- કાળી મરી પાવડર – અડધી ચમચી
- લીલા મરચાં – 2 (બારીક સમારેલા)
- ખાવાનો સોડા – ચપટી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – તળવા માટે
- દહીં – 250 ગ્રામ (સારી રીતે ફેંટેલું)
- લાલ મરચાં પાવડર – અડધી ચમચી
- જીરું પાવડર – એક ચપટી (શેકેલું અને પીસેલું)
- આમલીની ચટણી – મીઠી અને ખાટી
- લીલી ચટણી – જરૂરી મુજબ
- કાળું મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- કોથમીર – બારીક સમારેલી (સજાવટ માટે)
દહીં વડા બનાવવાની રીત
1. દાળ પલાળવી અને પીસવી
સૌ પ્રથમ અડદની દાળને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. બીજા દિવસે પાણી નિતારીને તેને બરછટ પીસી લો. પેસ્ટ ઘણી પાતળી ન થવી જોઈએ.
2. મસાલા મિક્સ કરવું
હવે દાળની પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢી તેમાં આદુ, લીલા મરચાં, કાળી મરી પાવડર, સોડા અને મીઠું ઉમેરો. બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. વડા તળવા
એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો. દાળની પેસ્ટમાંથી નાના વડા આકાર આપીને તેલમાં મૂકો. વડા સુવર્ણભૂરા (ગોલ્ડન બ્રાઉન) થાય ત્યાં સુધી તળો.
4. વડાને નરમ બનાવવાનો ટિપ
તળ્યા પછી વડાને નવશેકું ગરમ પાણીમાં 15–20 મિનિટ સુધી ભીંજવો. પછી તેને પાણીમાંથી કાઢીને હળવેથી દબાવી વધારાનું પાણી નિતારી લો. આ રીતે વડા ખૂબ જ નરમ બનશે.
5. દહીં તૈયાર કરવું
એક બાઉલમાં ફેંટેલું દહીં લો. તેમાં કાળું મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, મીઠું, આમલીની ચટણી અને લીલી ચટણી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો.
6. વડા દહીંમાં ડૂબાડવા
હવે ભીંજવેલા વડા દહીંના મિશ્રણમાં નાખો અને થોડા મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી સ્વાદ અંદર સુધી ભળી જાય.
સર્વિંગ
ઉપરથી કોથમીર, લાલ મરચું પાવડર અને થોડું શેકેલું જીરું પાવડર છાંટી પીરસો. ખાટા-મીઠા સ્વાદવાળા આ દહીં વડા એટલા નરમ બનશે કે ખાવાવાળાને તમારી રેસીપી યાદ રહી જશે.
