વધતા તાપમાન વચ્ચે બહારનું ખાવાનું ટાળો, ઘરે જ બનાવો હાઈજેનિક અને ચટપટી ‘દહીં પુરી’; આ રહી પરફેક્ટ રેસીપી

ઉનાળાની બપોરે ચાટ ખાવાનું મન છે? બહાર જઈને પેટ બગાડવાને બદલે ઘરે જ બનાવો માર્કેટ જેવી ટેસ્ટી ‘દહીં પુરી’

 મે મહિનાની આકરી ગરમી અને હાઈ ટેમ્પરેચર વચ્ચે શરીરને ઠંડક આપતા ખોરાકની માગ વધી જાય છે. આ સિઝનમાં દહીં અને તેમાંથી બનેલી વાનગીઓ સ્વાસ્થ્ય માટે આશીર્વાદ સમાન ગણાય છે. જો તમે પણ ચાટ ખાવાના શોખીન છો અને ગરમીમાં એરપોર્ટ કે બજારના લારી-ગલ્લા પર ખુલ્લામાં મળતું આહાર ખાઈને પેટ ખરાબ કરવા નથી માંગતા, તો પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ ‘દહીં પુરી’ (Dahi Puri) ઘરે બનાવવી એ સૌથી ઉત્તમ અને હાઈજેનિક નિર્ણય છે. ખાટો-મીઠો સ્વાદ, દહીંની ક્રીમીનેસ, તીખી ચટણીઓ અને ઉપરથી ક્રન્ચી સેવનું કોમ્બિનેશન આ ડિશને એટલી લજ્જતદાર બનાવે છે કે એકવાર ખાધા પછી વારંવાર બનાવવાનું મન થશે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે કોઈ અઘરી સામગ્રીની જરૂર નથી, ઘરમાં હાજર મસાલાઓથી જ તે ઝટપટ તૈયાર થઈ જાય છે.

દહીં પુરી રેસીપી:

બનાવવાની સંપૂર્ણ અને વિગતવાર રીત

સ્ટેપ ૧: મોંમાં પાણી લાવી દે તેવી મીઠી ચટણી તૈયાર કરો

દહીં પુરીની અસલી જાન તેની ખાટી-મીઠી ચટણીમાં છે. આ માટે ખજૂર અને આંબલીને ગરમ પાણીમાં થોડીવાર પલાળી રાખો જેથી તે નરમ થઈ જાય. ત્યારબાદ તેને મિક્સર જારમાં લઈ તેમાં ગોળ, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને સ્મૂધ પીસી લો. જો તમને ગળપણ વધુ પસંદ હોય, તો તમે ગોળનું પ્રમાણ થોડું વધારી શકો છો. આ ચટણીને ગાળીને એક બાઉલમાં કાઢી લો.

સ્ટેપ ૨: તીખી અને તાજી લીલી ચટણી બનાવો

હવે મિક્સરના નાના જારમાં તાજી કોથમીર, ફુદીનાના પાન, લીલા મરચાં, લસણની કળીઓ, મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. લીંબુનો રસ ઉમેરવાથી ચટણીનો લીલો રંગ લાંબો સમય જળવાઈ રહેશે. જરૂરિયાત મુજબ ૧-૨ ચમચી પાણી ઉમેરી ઘટ્ટ ચટણી પીસી લો. ધ્યાનમાં રાખવું કે ચાટ માટેની લીલી ચટણી વધારે પાતળી ન હોવી જોઈએ.

સ્ટેપ ૩: પ્લેટિંગ અને ફાઇનલ ટચ

સૌ પ્રથમ એક સર્વિંગ પ્લેટમાં પાણીપુરીની પુરીઓને ગોઠવો અને તેની ઉપરના ભાગમાં આંગળીથી નાનું કાણું પાડો. હવે દરેક પુરીની અંદર થોડા બાફેલા બટાકાનો માવો અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ભરો. ત્યારબાદ, આ પુરીઓમાં મન મૂકીને ઠંડું ક્રીમી દહીં ઉમેરો. દહીં ઉમેર્યા પછી ઉપરથી સ્વાદ અનુસાર મીઠી ચટણી અને લીલી ચટણી રેડો. અંતમાં, પુરીઓને સેવથી આખી ઢાંકી દો અને ઉપરથી ચાટ મસાલો છાંટો. લુકને વધુ પ્રીમિયમ બનાવવા માટે તમે દાડમના દાણા અને ઝીણી કોથમીર ભભરાવી શકો છો.

સ્વાદને બમણો કરવા માટે શેફની સ્પેશિયલ સિક્રેટ ટ્રિક્સ (Smart Cooking Hacks)

• દહીંનું ટેક્સચર: દહીંને પુરીમાં ઉમેરતા પહેલા તેને વ્હીસ્કર (બ્લેન્ડર) ની મદદથી સારી રીતે ફેટી લો, જેથી તે બિલકુલ હોટેલ જેવું સ્મૂધ અને ક્રીમી લાગશે.

• સ્વાદનું બેલેન્સિંગ: દહીં વેરિફિકેશન દરમિયાન તેમાં અડધી ચમચી પીસેલી ખાંડ ઉમેરવાથી દહીંનો ખાટો સ્વાદ બેલેન્સ થાય છે અને ચાટ અદ્ભુત લાગે છે.

• ક્રંચ જાળવો: સૌથી મહત્વનો નિયમ એ છે કે જ્યારે તમારે દહીં પુરી ખાવી હોય અથવા મહેમાનોને સર્વ કરવી હોય, તે જ સમયે તેમાં દહીં અને ચટણીઓ ઉમેરવી. જો તમે વહેલા ભરીને રાખશો, તો પુરીઓ નરમ (Soggy) થઈ જશે અને ખાવાની મજા બગડી જશે.

• ચિલિંગ ઇફેક્ટ: ઉનાળામાં હંમેશા ફ્રિજમાં રાખેલા એકદમ ઠંડા દહીંનો જ ઉપયોગ કરવો, જેનાથી ચાટનો સ્વાદ બમણો થઈ જશે.