સાંજના નાસ્તા માટે બનાવો ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર સોયા પકોડા

સ્વાદ અને હેલ્થનું પરફેક્ટ કોમ્બિનેશન: બાળકો સોયાબીનનું શાક ન ખાતા હોય તો આ રીતે બનાવો હાઈ-પ્રોટીન પકોડા

સાંજના સમયે ગરમાગરમ ચાની ચુસ્કી સાથે જો કંઈક ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી ખાવા મળી જાય, તો આખો દિવસનો થાક ઉતરી જાય છે. સામાન્ય રીતે આપણે બટાકા, ડુંગળી કે મેથીના ભજીયા તો વારંવાર ખાતા હોઈએ છીએ, પરંતુ આ વખતે કંઈક નવું અને હેલ્ધી ટ્રાય કરવા જેવું છે. સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનું અદભુત કોમ્બિનેશન એટલે ક્રિસ્પી સોયા પકોડા (Soya Pakoda). સામાન્ય રીતે બાળકો સોયાબીનનું શાક ખાવામાં ખૂબ આનાકાની કરતા હોય છે, પરંતુ જ્યારે આ જ સોયા ચંક્સને ખાસ મસાલા સાથે મેરીનેટ કરીને ક્રિસ્પી તળવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો ટેસ્ટ એકદમ રેસ્ટોરન્ટ જેવો ચટાકેદાર બની જાય છે. આ હાઈ-પ્રોટીન નાસ્તો ડિનર પાર્ટી કે સાંજના સ્નેક્સ માટે એક બેસ્ટ ઓપ્શન છે.

સોયાબીનને પ્રોટીનનો સૌથી ઉત્તમ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં મકાઈનો લોટ (કોર્ન ફ્લોર) અને મેંદો વાપરવામાં આવે છે, જેના કારણે પકોડાની ઉપર એક સરસ ક્રિસ્પી અને કુરકુરું પડ બને છે. જ્યારે આ ક્રિસ્પી પકોડા મોંમાં જાય છે ત્યારે અંદરથી સોયાબીન સોફ્ટ અને જ્યુસી લાગે છે. ચાલો જાણીએ આ ટેસ્ટી પકોડા બનાવવા માટે કઈ-કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે અને તેને બનાવવાની સાચી રીત કઈ છે.

પકોડા બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી

આ ચટાકેદાર પકોડા બનાવવા માટે તમારે પૂરતા પ્રમાણમાં પલાળેલા અને સરસ રીતે નિતારેલા સોયાબીન વડી (સોયા ચંક્સ), ૩ થી ૪ નંગ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૧ ચમચી લાલ મરચાની પેસ્ટ અને ઝીણી સમારેલી લીલી કોથમીરની જરૂર પડશે. મસાલામાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, અડધી ચમચી હળદર પાવડર, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી ચમચી ધાણાજીરું પાવડર અને અડધી ચમચી કાળા મરીનો પાવડર (બ્લેક પેપર) લેવો. આ ઉપરાંત બાઈન્ડિંગ અને ક્રિસ્પીનેસ માટે જરૂર મુજબ મકાઈનો લોટ, મેંદો અને તળવા માટે તેલની આવશ્યકતા રહેશે.

પકોડા બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

• મેરિનેશન પ્રક્રિયા: સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં પલાળેલા અને હાથથી બરાબર નીચોવીને પાણી નિતારેલા સોયા ચંક્સ લો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચાની પેસ્ટ અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

• મસાલાનું મિશ્રણ: ત્યારબાદ તેમાં બધા જ સૂકા મસાલા જેવા કે હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર અને કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો. સાથે જ ઝીણી સમારેલી લીલી કોથમીર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને હાથની મદદથી બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લો. આનાથી બધા મસાલા સોયા ચંક્સ પર સરસ રીતે ચોંટી જશે અને અંદર સુધી તેનો સ્વાદ બેસી જશે.

• ક્રિસ્પી કોટિંગ: હવે પકોડાને બહારથી એકદમ કુરકુરા બનાવવા માટે આ મિશ્રણની અંદર જરૂર મુજબ મકાઈનો લોટ અને થોડો મેંદો ઉમેરો. અહીં ખાસ ધ્યાન રાખવું કે આ મિશ્રણમાં બિલકુલ પાણી ઉમેરવાનું નથી. પાણી વગર જ બધી સામગ્રીને સૂકી મિક્સ કરો. સોયાબીનની અંદર રહેલા કુદરતી ભેજ (મોઇશ્ચર) ના કારણે જ લોટનું એક સરસ અને પાતળું કોટિંગ સોયા ચંક્સની ઉપર આપોઆપ ચડી જશે.

• તળવાની રીત: એક કડાઈમાં પકોડા તળવા માટે તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય એટલે ગેસની આંચ મધ્યમ (મીડિયમ) કરી દો. હવે મસાલેદાર સોયા ચંક્સને એક-એક કરીને ગરમ તેલમાં મૂકતા જાઓ.

• સર્વિંગ: પકોડા બહારથી સરસ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને એકદમ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તેને બંને બાજુથી પલટાવીને સરસ રીતે તળી લો. પકોડા તળાઈ જાય એટલે તેને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય. બસ, તૈયાર છે ગરમાગરમ પ્રોટીનથી ભરપૂર સોયા પકોડા! તેને લીલી ચટણી, ટોમેટો કેચઅપ અને આદુવાળી ગરમ ચા સાથે સર્વ કરો.