ડિનર પછી ગળ્યું ખાવાની છે ઇચ્છા? ઘરે બનાવો સ્વાદિષ્ટ ચણાની દાળનો હલવો

મહેમાનો માટે બનાવો શાહી સ્વાદ ધરાવતો ચણાની દાળનો હલવો, નોંધી લો આ સરળ રીત

સાંજના કે રાત્રિના ભોજન (ડિનર) પછી મોટાભાગના લોકોને કંઈક ગળ્યું ખાવાની તીવ્ર ઈચ્છા (Sweet Craving) થતી હોય છે. આવી સ્થિતિમાં માર્કેટમાં મળતી આર્ટિફિશિયલ સ્વીટનર કે પ્રિઝર્વેટિવ્સવાળી મીઠાઈઓ, ચોકલેટ કે આઈસ્ક્રીમ ખાવાને બદલે ઘરે બનાવેલી પરંપરાગત અને પૌષ્ટિક વાનગી ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થાય છે. ચણાની દાળનો હલવો એ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેનો શ્રેષ્ઠ સમન્વય છે.

રાત્રિના ભોજન પછી કંઈક મીઠું કે ગળ્યું ખાવાની ક્રેવિંગ થવી એ ખૂબ જ સામાન્ય બાબત છે. પરંતુ મોડી રાત્રે પ્રોસેસ્ડ શુગર, કેમિકલ્સ કે આઈસ્ક્રીમ ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય પર વિપરીત અસર પડે છે. આજકાલ લોકો બહારની રેડીમેડ મીઠાઈઓ છોડીને ઘરમાં જ શુદ્ધ અને પૌષ્ટિક સ્વીટ્સ બનાવવાનું વધુ પસંદ કરી રહ્યા છે.

જો તમે પણ ડિનર પછી સ્વાદિષ્ટ અને દેશી મીઠાઈનો આનંદ માણવા માંગતા હોવ, તો પ્રોટીન અને ફાઇબરથી ભરપૂર ચણાની દાળનો હલવો તમારા માટે પરફેક્ટ ઓપ્શન છે. પ્રખ્યાત શેફ કુણાલ કપૂર દ્વારા શેર કરાયેલી આ ખાસ રેસિપીની મદદથી તમે ખૂબ જ ઓછી સામગ્રીમાં અને સરળ સ્ટેપ્સ અનુસરીને આ શાહી હલવો ઘરે તૈયાર કરી શકો છો.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients):

• ચણાની દાળ: ૧ કપ

• ઘી: દાળ શેકવા માટે ૧ ચમચી અને હલવો સાંતળવા માટે ૨ થી ૩ ચમચી

• એલચી પાવડર અને મોટી ઈલાયચી: સ્વાદ મુજબ

• પાણી: ૧ કપ

• ખાંડ: ૬ ચમચી (અથવા સ્વાદાનુસાર)

• કેસર: ૧ ચપટી (સુગંધ અને રંગ માટે)

• દૂધ: ૧ કપ

• ડ્રાયફ્રૂટ્સ: ૧ કપ (કાજુ, બદામ અને પિસ્તાની કતરી)

બનાવવાની સંપૂર્ણ અને સરળ રીત (Step-by-Step Method):

પ્રથમ તબક્કો – દાળની પૂર્વ તૈયારી:

હલવો બનાવવાની શરૂઆત કરવા માટે સૌ પ્રથમ ૧ કપ ચણાની દાળને પાણીમાં આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા ૫ થી ૬ કલાક માટે પલાળી રાખો. દાળ બરાબર પલાઈ જાય પછી તેને પાણીમાંથી કાઢી લો. હવે એક સ્વચ્છ અને સૂકા સુતરાઉ કપડા પર દાળને પાથરીને બરાબર લૂછી લો. દાળમાંથી વધારાનું પાણી સુકાઈ જવાથી તેને શેકતી વખતે ખૂબ જ ઓછો સમય લાગશે.

બીજો તબક્કો – દાળ શેકવી અને પીસવી:

હવે એક કડાઈમાં ૧ ચમચી દેશી ઘી ઉમેરીને ગરમ કરો. તેમાં સૂકવેલી આખી ચણાની દાળ ઉમેરો. ધીમા થી મધ્યમ તાપ પર દાળને સતત હલાવતા રહીને સુગંધ આવે અને હળવો બદામી રંગ થાય ત્યાં સુધી શેકો. દાળ બરાબર શેકાઈ જાય એટલે તેને ગેસ પરથી ઉતારીને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો. ઠંડી થયેલી દાળને મિક્સર જારમાં લઈને પીસી લો. ધ્યાન રાખવું કે દાળને એકદમ પાવડર બનાવવાને બદલે સહેજ દરદરી (બરછટ) પીસવી, જેથી હલવાનો ટેક્સચર એકદમ દાણેદાર બને.

ત્રીજો તબક્કો – કેસર-ખાંડની ચાસણી:

બીજી તરફ એક પેનમાં ૧ કપ પાણી રેડીને તેમાં ખાંડ અને ૧ ચપટી કેસર ઉમેરીને ગરમ કરો. અહીં આપણે એક કે બે તારની કડક ચાસણી નથી બનાવવાની, માત્ર ખાંડ ઓગળી જાય અને પાણીમાં એક ઊભરો આવી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દેવો.

ચોથો તબક્કો – હલવાનું મિશ્રણ અને રંધાઈ:

હવે કડાઈમાં ૨ થી ૩ ચમચી ઘી ગરમ કરી તેમાં પીસેલો દરદરો દાળનો પાવડર ઉમેરો. તેમાં વાટેલો એલચી પાવડર ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં તૈયાર કરેલું કેસર-ખાંડનું પાણી અને ૧ કપ દૂધ ઉમેરો. આ સમયે ગેસની ફ્લેમ એકદમ ધીમી રાખવી. મિશ્રણને બરાબર હલાવીને ઢાંકણ ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે દાળને દૂધ અને ચાસણી શોષી લેવા દો.

અંતિમ તબક્કો – ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગ:

દાળ દૂધ અને ચાસણીને બરાબર શોષી લે અને હલવો ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે તેમાં ફરીથી ૧ ચમચી ઘી ઉમેરો. હવે હાઈ ફ્લેમ પર હલવાને ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને શેકો જેથી ઘી છૂટું પડવા લાગે. આ રીતે તમારો ગરમાગરમ, સુગંધીદાર અને દાણેદાર ચણાની દાળનો હલવો તૈયાર થઈ જશે.

તૈયાર થયેલા હલવાને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને ઉપરથી બારીક સમારેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરીને ડિનર પછી ગરમાગરમ પીરસો.