ઉપવાસમાં સાઉથ ઈન્ડિયન સ્વાદનો આનંદ લો, ઘરે જ બનાવો ક્રિસ્પી સાબુદાણા ફરાળી મેંદુવડા
પવિત્ર શ્રાવણ માસ દરમિયાન શ્રદ્ધાળુઓ મોટી સંખ્યામાં વ્રત અને ઉપવાસ કરતા હોય છે. આ દિવસોમાં સામાન્ય રીતે સાબુદાણાની ખીચડી, મોરૈયો, શિંગાડાના લોટની વાનગીઓ કે બાફેલા બટાકાનો ઉપયોગ વધુ થાય છે. જોકે, રોજ એક જ પ્રકારની ફરાળી વાનગીઓ ખાઈને કંટાળેલા લોકો માટે કંઈક નવું અને ચટાકેદાર ખાવાની ઈચ્છા થવી સ્વાભાવિક છે. જો તમને સાઉથ ઈન્ડિયન વાનગીઓ પસંદ હોય અને ઉપવાસ દરમિયાન મેંદુવડા ખાવાનું મન થાય, તો સાબુદાણામાંથી બનતા ફરાળી મેંદુવડા તમારા માટે એક શ્રેષ્ઠ અને યુનિક વિકલ્પ છે.
આ ફરાળી મેંદુવડા બહારથી એકદમ કુરકુરે (ક્રિસ્પી) અને અંદરથી નરમ (સોફ્ટ) બને છે. ઓછી સામગ્રીમાં ઝટપટ બની જતી આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે ઉપવાસ દરમિયાન શરીરને દિવસભર જરૂરી ઊર્જા પણ પૂરી પાડે છે.
જરૂરી સામગ્રી
સાબુદાણા ફરાળી મેંદુવડા બનાવવા માટે ૧ કપ પલાળેલા સાબુદાણા, ૨ બાફેલા બટાકા, અડધો કપ શેકેલા સીંગદાણાનો અધકચરો ભૂકો, ૨ થી ૩ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચું, ૧ ચમચી આદુની પેસ્ટ, ૧ ચમચી આખું જીરું, સ્વાદ અનુસાર સિંધવ મીઠું (ફરાળી મીઠું), ૧ ચમચી લીંબુનો રસ, ૧ કપ ઝીણી સમારેલી લીલી કોથમીર અને વડા તળવા માટે પૂરતું તેલ જરૂરી છે.
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સૌપ્રથમ સાબુદાણાને ૩ થી ૪ કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવા. સાબુદાણા બરાબર પલી જાય એટલે તેમાંથી બધું જ પાણી નિતારી લેવું. ત્યારબાદ મિક્સર જારમાં સાબુદાણાને સહેજ અધકચરા પીસી લેવા અથવા હાથ વડે જ મેશ કરી લેવા.
ત્યારપછી એક મોટા વાસણમાં બાફેલા બટાકાને મેશ કરી તેમાં પીસેલા સાબુદાણા, સીંગદાણાનો ભૂકો, લીલા મરચું, આદુની પેસ્ટ, જીરું, સિંધવ મીઠું, લીંબુનો રસ અને લીલી કોથમીર ઉમેરીને બધી સામગ્રીને સરસ રીતે એકરસ કરીને લોટ જેવું મિશ્રણ તૈયાર કરી લેવું.
હવે હાથ પર થોડું તેલ લગાવીને તૈયાર મિશ્રણમાંથી નાની લૂઈ બનાવી ગોળ વડાનો આકાર આપવો. તેને હથેળી વચ્ચે સહેજ ચપટા કરી, વચ્ચે આંગળી વડે કાણું પાડી પરંપરાગત મેંદુવડા જેવો શેપ તૈયાર કરવો.
બીજી તરફ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકવું. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે મધ્યમ તાપે તૈયાર કરેલા વડાને કડાઈમાં મૂકીને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લેવા.
પીરસવાના શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો
તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ સાબુદાણા ફરાળી મેંદુવડાને ફરાળી કોપરાની ચટણી, કોથમીર-મરચાંની લીલી ચટણી અથવા મોળા દહીં સાથે ગરમાગરમ પીરસી શકાય છે. શ્રાવણ મહિનાના ઉપવાસમાં સાંજની ભૂખ માટે આ વાનગી અત્યંત પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ સાબિત થાય છે.
