વજન ઘટાડવા અને હેલ્ધી ડાયેટ માટે બેસ્ટ છે ‘દૂધીના મુઠિયા’, નોંધી લો સરળ રેસીપી

બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌને ભાવશે આ હેલ્ધી નાસ્તો, મિનિટોમાં તૈયાર કરો દૂધીના મુઠિયા

જો તમે પણ રોજ સવારે નાસ્તામાં કે સાંજની ચા સાથે કંઈક એવું શોધી રહ્યા છો જે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે-સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ એકદમ ગુણકારી હોય, તો આ રેસીપી તમારા માટે જ છે. આજે અમે તમને એક એવી પારંપરિક ગુજરાતી વાનગી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે ઓછા તેલમાં બનીને તૈયાર થાય છે અને સ્વાદમાં તેનો કોઈ મુકાબલો નથી. આ ડિશનું નામ છે ‘દૂધી ના મુઠિયા’ (Dudhi Na Muthia).

દૂધી, ચણાનો લોટ (બેસન), રવો અને ઘઉંના લોટના મિશ્રણથી બનતો આ નાસ્તો પેટને હળવો રાખે છે, સાથે જ તેમાં વપરાતા મસાલાનો વઘાર સ્વાદને બેવડો કરી દે છે. આવો જાણીએ કે ઘરે બેઠા એકદમ સરળતાથી પરફેક્ટ ગુજરાતી સ્ટાઈલ ‘દૂધી ના મુઠિયા’ કેવી રીતે બનાવી શકાય.

મુઠિયા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે રસોડામાં ઉપલબ્ધ સામાન્ય ચીજવસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• છીણેલી દૂધી: 2 કપ

• ઘઉંનો લોટ: 1 કપ

• ચણાનો લોટ (બેસન): અડધો કપ

• રવો (સૂજી): 1/4 કપ

• આદુ-મરચાની પેસ્ટ: 1 મોટો ચમચો

• હળદર પાવડર: અડધો નાનો ચમચો

• લાલ મરચું પાવડર: 1 નાનો ચમચો

• ધાણા-જીરું પાવડર: 1 નાનો ચમચો

• અજમો: અડધો નાનો ચમચો

• સફેદ તલ: 1 મોટો ચમચો

• લીંબુનો રસ: 1 મોટો ચમચો

• ખાંડ અથવા ગોળ: 1 નાનો ચમચો (સ્વાદ અનુસાર, હળવો ખટ-મીઠો સ્વાદ લાવવા)

• તેલ (મોયણ માટે): 1 મોટો ચમચો

• બેકિંગ સોડા: એક ચપટી (મુઠિયાને સોફ્ટ બનાવવા માટે)

• મીઠું: સ્વાદ અનુસાર

• લીલા ધાણા: ઝીણા સમારેલા

વઘાર માટેની સામગ્રી:

• તેલ: 1 થી 2 નાના ચમચા

• રાઈ: 1 નાનો ચમચો

• સફેદ તલ: 1 મોટો ચમચો

• હિંગ: એક ચપટી

• મીઠા લીમડાના પાન: 8 થી 10

• સૂકું લાલ મરચું: 1 થી 2

દૂધીના મુઠિયા બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સરળ રીત

સ્ટેપ 1: લોટ તૈયાર કરવો

સૌ પ્રથમ, દૂધીની છાલ ઉતારીને તેને છીણી લો. હવે, એક મોટા વાસણમાં અથવા થાળીમાં ઘઉંનો લોટ, ચણાનો લોટ અને રવો લો. તેમાં છીણેલી દૂધી અને બધા સૂકા મસાલા (હળદર પાવડર, લાલ મરચાંનો પાવડર, ધાણા-જીરું પાવડર, અજમો, સફેદ તલ, મીઠું અને ખાંડ) ઉમેરો અને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.

ત્યારબાદ તેમાં આદુ-મરચાની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ, 1 ચમચી તેલ અને એક ચપટી બેકિંગ સોડા ઉમેરો. દૂધીમાં કુદરતી રીતે જ પાણીનું પ્રમાણ હોય છે, તેથી અલગથી પાણી ઉમેર્યા વગર દૂધીના ભેજથી જ નરમ લોટ બાંધી લો. જો ખૂબ જરૂર લાગે, તો જ પાણીના હળવા છાંટા નાખો.

સ્ટેપ 2: રોલ બનાવીને સ્ટીમ કરવા

બનાવેલા લોટમાંથી લુઆ બનાવી લો. હવે હાથમાં થોડું તેલ લગાવીને આ મિશ્રણમાંથી લાંબા નળાકાર (Cylindrical) શેપના રોલ બનાવી લો, જેને ‘મુઠિયા’ કહેવામાં આવે છે.

ત્યારબાદ, સ્ટીમર અથવા ઢોકળાં રાંધવાના વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. સ્ટીમરની પ્લેટ અથવા રેક પર થોડું તેલ લગાવો અને તેના પર મુઠિયાના રોલ મૂકો; ધ્યાન રાખો કે તેમની વચ્ચે થોડી જગ્યા રહે. વાસણને ઢાંકી દો અને મધ્યમથી તેજ આંચ પર ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ સુધી મુઠિયાને વરાળમાં બાફો. સમય પૂરો થયા પછી, ચપ્પુ વડે તપાસો કે તે બરાબર બફાયા છે કે નહીં; જો ચપ્પુ સાફ બહાર આવે, તો તેનો અર્થ છે કે મુઠિયા બરાબર બફાઈ ગયા છે.

સ્ટેપ 3: મુઠિયાના ટુકડા કરવા

વરાળમાં રાંધ્યા પછી, તાપ બંધ કરો અને રોલ્સને સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો. જ્યારે તે બરાબર ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે ધારદાર છરીનો ઉપયોગ કરીને તેના લગભગ અડધા ઇંચ જાડા, ગોળ અથવા સહેજ ત્રાંસા ટુકડા કરો. ગરમ હોય ત્યારે કાપવાથી તે તૂટી શકે છે, તેથી કાપતા પહેલા તેને ઠંડા થવા દેવા જરૂરી છે.

સ્ટેપ 4: છેલ્લો વઘાર અને ક્રિસ્પી શેકવા

મુઠિયાનો અસલી સ્વાદ તેના વઘારથી આવે છે. તેના માટે એક નોન-સ્ટીક પેન અથવા કઢાઈમાં માત્ર 1 થી 2 નાના ચમચા તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ, હિંગ, મીઠો લીમડો, સૂકું લાલ મરચું અને સફેદ તિલ નાખો.

જેવા તિલ તતડવા લાગે, કે તરત જ કાપેલા મુઠિયા પેનમાં ઉમેરી દો. હવે તેને ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી ઉલટપુલટ કરીને શેકી લો, જેથી તેની બહારની સપાટી પર હળવો સોનેરી રંગ અને ક્રિસ્પી પણ આવી જાય.

બસ, તમારા ગરમા-ગરમ, ઓછા તેલમાં બનેલા અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી ‘દૂધી ના મુઠિયા’ તૈયાર છે! તેને તમે લીલી ચટણી, આમલીની મીઠી ચટણી અથવા તમારી મનપસંદ ગરમા-ગરમ મસાલા ચા સાથે સર્વ કરી શકો છો. પરિવારના સૌ કોઈ સભ્યોને આ ગુજરાતી નાસ્તો ખૂબ જ પસંદ આવશે.