બજારની મીઠાઈને કહો અલવિદા, ઘરે જ ટ્રાય કરો આ પરફેક્ટ મગની દાળની બરફી

સ્વાદ એવો કે ખાતા રહી જશો! આ દિવાળીએ ચોક્કસ ટ્રાય કરો આ ટ્રેડિશનલ સ્વીટ રેસિપી

દિવાળીનો પવિત્ર અવસર હોય અને ઘરમાં મીઠાની સુગંધ ન મહેકે, એવું તો બની જ ન શકે! તહેવાર આવતા જ બજારમાં જાતજાતની રંગબેરંગી મીઠાઈઓની ભરમાર જોવા મળે છે. પરંતુ આ સીઝનમાં બજારમાં મિલાવટી માવા અને મીઠાઈઓનું વેચાણ પણ ખૂબ વધી જાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં જો તમે તમારા પરિવાર અને મહેમાનોને શુદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ અને હાઈજિનિક મીઠાઈ ખવડાવવા માંગતા હોવ, તો ‘મગની દાળની બરફી’ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

મગની દાળની બરફી ખાવામાં જેટલી લાજવાબ અને મોઢામાં ઓગળી જાય તેવી હોય છે, તેને બનાવવી પણ એટલી જ સરળ છે. હલવાઈ જેવો પરફેક્ટ સ્વાદ અને દાનેદાર ટેક્સચર મેળવવા માટે બસ કેટલીક નાની-નાની બાબતોનું ધ્યાન રાખવું પડે છે. ચાલો જાણીએ ઘરે જ આસાનીથી મગની દાળની બરફી બનાવવાની પૂરી રેસિપી:

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

• મગની દાળ (છાલ વગરની / ધોયેલી): ૧ કપ (૪-૫ કલાક પલાળેલી)

• શુદ્ધ દેશી ઘી: ૩/૪ કપ

• ખાંડ: ૧ કપ

• પાણી: અડધો કપ (ચાાસણી માટે)

• માવો (ખોયા): અડધો કપ (મેશ કરેલો)

• એલચી પાવડર: ૧ નાની ચમચી

• ડ્રાયફ્રૂટ્સ: બદામ અને પિસ્તાની ઝીણી કતરણ (સજાવટ માટે)

બનાવવાની સરળ રીત

સ્ટેપ ૧: દાળને કરકરી પીસી લો

સૌપ્રથમ પલાળેલી મગની દાળનું બધું જ પાણી સારી રીતે નીતારી લો. હવે પાણી વ્યાગર મિક્સરમાં તેને કરકરી પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે દાળની પેસ્ટ એકદમ ઝીણી ન થવી જોઈએ, પરંતુ હલકું કરકરું ટેક્સચર હોવું જોઈએ જેથી બરફીમાં હલવાઈ જેવો સરસ દાણો બને.

સ્ટેપ ૨: ધીમી આંચ પર દાળને શેકો

એક ભારે તળિયાવાળા કઢાઈમાં દેશી ઘી ગરમ કરો. હવે તેમાં પીસેલી મગની દાળ ઉમેરો અને મધ્યમથી ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહીને શેકો. શરૂઆતમાં દાળ બધું ઘી શોષી લેશે અને હલાવવામાં થોડી ભારે લાગશે, પરંતુ જેમ-જેમ તે શેકાશે તેમ-જેમ હલકી થઈને ઘી છોડવા લાગશે. જ્યારે દાળનો રંગ સુંદર સોનેરી-બ્રાઉન થઈ જાય અને સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે સમજી લો કે દાળ શેકાઈ ગઈ છે (તેમાં ૨૦ થી ૨૫ મિનિટનો સમય લાગી શકે છે).

સ્ટેપ ૩: એકતારી ચાસણી તૈયાર કરો

જ્યાં સુધી દાળ શેકાઈ રહી છે, ત્યાં સુધી એક અલગ પેનમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને ગેસ પર મૂકો. તેને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી ખાંડ પૂરી ઓગળી ન જાય અને એક તારની ચાસણી તૈયાર ન થઈ જાય. આ પછી ચાસણીમાં એલચી પાવડર મિક્સ કરીને ગેસ બંધ કરી દો.

સ્ટેપ ૪: માવો અને ચાસણી મિક્સ કરો

શેકેલી દાળમાં મેશ કરેલો માવો ઉમેરો અને ૨-૩ મિનિટ સુધી સાથે શેકી લો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલી ચાસણી થોડી-થોડી કરીને ઉમેરતા જાઓ અને સતત હલાવતા રહો જેથી કઢાઈમાં ગઠ્ઠા ન પડે. મિશ્રણને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે કઢાઈની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે અને એક ડો (Dough) ની જેમ ભેગું ન થઈ જાય.

સ્ટેપ ૫: બરફી સેટ કરો અને કાપો

એક થાળી કે ટ્રેમાં થોડું દેશી ઘી લગાવીને તેને ચીકણી (ગ્રીસ) કરી લો. તૈયાર કરેલું મિશ્રણ આ થાળીમાં કાઢી લો, તેને સરખી રીતે ફેલાવો અને ચમચીની મદદથી ઉપરની સપાટીને એકસરખી સપાટ કરી લો. તેના પર બદામ અને પિસ્તાની કતરણ મૂકીને સજાવો અને તેને હળવા હાથે દબાવી દો. મિશ્રણને ૨-૩ કલાક માટે ઠંડું થવા અને જામવા દો. એકવાર તે બરાબર જામી જાય, પછી છરીની મદદથી તેને તમારી પસંદગીના આકારમાં—જેમ કે ચોરસ કે કાતરી (ડાયમંડ) આકારમાં—કાપી લો.

બસ, તમારી શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ હલવાઈ સ્ટાઈલ મગની દાળની બરફી બનીને તૈયાર છે! આ દિવાળીએ અપનોનું મોઢું ઘરની આ મીઠાઈથી મીઠું કરાવો અને તહેવારનો આનંદ માણો.