Health Tips: ઉનાળાની ઋતુ આવતા જ તરબૂચ આપણા મનપસંદ ફળોમાંનું એક બની જાય છે. તે રસદાર, મીઠી અને પ્રેરણાદાયક છે, જે આપણને ગરમીથી રાહત આપે છે અને આપણને હાઇડ્રેટેડ રાખે છે. જોકે, શું તમે જાણો છો કે તરબૂચને કાપીને ફ્રીજમાં રાખવાથી કેટલાક ગેરફાયદા થઈ શકે છે. તરબૂચ વિટામિન C, A, B6 અને પોટેશિયમ જેવા ઘણા જરૂરી પોષક તત્વોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. જ્યારે તરબૂચને કાપીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે આ પોષક તત્વો ઝડપથી નાશ પામે છે.
આ પોષક તત્વોની ઉણપ છે:
1. વિટામીન સી: વિટામીન સી એક એન્ટીઓક્સીડેન્ટ છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તે ગરમી અને પ્રકાશ પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે, તેથી જ્યારે તરબૂચને કાપીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે વિટામિન સીનું પ્રમાણ ઘટે છે.
2. વિટામિન A: વિટામિન A આંખના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે ગરમી અને પ્રકાશ પ્રત્યે પણ સંવેદનશીલ છે, તેથી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેની માત્રા ઓછી થાય છે.
3. વિટામિન B6: વિટામિન B6 પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં મદદ કરે છે. તે ગરમી અને પ્રકાશ પ્રત્યે પણ સંવેદનશીલ છે, તેથી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેની માત્રા ઓછી થાય છે.
4. પોટેશિયમ: પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં અને હૃદયની તંદુરસ્તી જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે ગરમી અને પ્રકાશ પ્રત્યે પણ સંવેદનશીલ છે, તેથી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેની માત્રા ઓછી થાય છે.
સ્વાદમાં ફેરફાર:
ઓછી મીઠી: તરબૂચનો મીઠો અને રસદાર સ્વાદ તેની કુદરતી શર્કરા અને પાણીની સામગ્રીને કારણે છે. જ્યારે તરબૂચને કાપીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે ખાંડ તૂટી જાય છે અને પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે, જેના કારણે સ્વાદમાં ફેરફાર થાય છે.
શુષ્ક: રેફ્રિજરેટીંગને કારણે પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે, જે તરબૂચને શુષ્ક અને ઓછા રસદાર બનાવે છે.
બેક્ટેરિયલ ચેપનું જોખમ:
તરબૂચ એક ભેજવાળું ફળ છે, જે બેક્ટેરિયા માટે આદર્શ સંવર્ધન સ્થળ પૂરું પાડે છે. જ્યારે તરબૂચને કાપીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે બેક્ટેરિયા ઝડપથી વિકસી શકે છે, જે ખોરાકજન્ય બીમારીઓનું જોખમ વધારે છે.
1. સાલ્મોનેલા: સાલ્મોનેલા એક બેક્ટેરિયા છે જે ઝાડા, ઉલટી અને પેટમાં દુખાવો કરે છે. તે તરબૂચની છાલ પર હાજર હોઈ શકે છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે ફળને દૂષિત કરી શકે છે.
2. E. coli: E. coli એક બેક્ટેરિયા છે જે ઝાડા, પેટમાં ખેંચાણ અને તાવનું કારણ બને છે. તે તરબૂચની છાલ પર પણ હાજર હોઈ શકે છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે ફળને દૂષિત કરી શકે છે.
3. લિસ્ટેરિયા: લિસ્ટેરિયા એ એક બેક્ટેરિયા છે જે સગર્ભા સ્ત્રીઓ, નવજાત શિશુઓ અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો માટે જોખમી બની શકે છે. તે તરબૂચની છાલ પર હાજર હોઈ શકે છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે ફળને દૂષિત કરી શકે છે.
તરબૂચને સુરક્ષિત રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું:
1. આખા તરબૂચને સ્ટોર કરો: આખા તરબૂચને ઓરડાના તાપમાને હવાવાળી જગ્યાએ એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
2. કાપેલા તરબૂચને સ્ટોર કરો: કાપેલા તરબૂચને 3-4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.
3. તરબૂચની છાલને ધોઈ લો: તરબૂચને કાપતા પહેલા, બેક્ટેરિયાને દૂર કરવા માટે છાલને સારી રીતે ધોઈ લો.
4. સ્વચ્છ છરીનો ઉપયોગ કરો: તરબૂચને કાપવા માટે હંમેશા સ્વચ્છ છરીનો ઉપયોગ કરો.
5. કાપેલા તરબૂચને ઝડપથી ખાઓઃ કાપેલા તરબૂચને ઝડપથી ખાઓ જેથી બેક્ટેરિયાને વધવાનો સમય ન મળે.
નિષ્કર્ષ
જો કે તરબૂચ એક સ્વાસ્થ્યવર્ધક અને તાજું ફળ છે, તેને કાપીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાથી તેના પોષક તત્વોનું પ્રમાણ ઘટાડી શકાય છે, સ્વાદમાં ફેરફાર થાય છે અને બેક્ટેરિયલ ચેપનું જોખમ વધી જાય છે. તરબૂચના મહત્તમ લાભોનો આનંદ માણવા માટે, તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું અને તેને ઝડપથી ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે.