તમારા ભોજનનો સ્વાદ બદલી નાખશે આ ટેસ્ટી નારિયેળની ચટણી!
નારિયેળની ચટણી (Coconut Chutney) ભારતીય વાનગીઓનો એક એવો અભિન્ન ભાગ છે, જેના વિના દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો અધૂરો માનવામાં આવે છે. ઢોસા, ઇડલી, ઉત્તપમ કે વડા હોય, આ બધાની સાથે પીરસવામાં આવતી આ ચટણી માત્ર ખાવાનો સ્વાદ જ નથી વધારતી, પરંતુ તેની તાજગી અને હળવા ખાટા-તીખા સ્વાદથી મનને પણ મોહી લે છે.
આ ચટણી માત્ર દક્ષિણ ભારતમાં જ નહીં, પણ સમગ્ર ભારતમાં ખૂબ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. નારિયેળની ચટણી બનાવવી જેટલી સરળ છે, તેટલી જ તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર પણ હોય છે. તેમાં રહેલું નારિયેળ, કઢી પત્તા અને શેકેલા ચણાની દાળ (પુટાણી) તેને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક બનાવે છે.
જો તમે પણ તે લોકોમાંથી છો જેમને ઢોસા અને ઇડલી સાથે પીરસવામાં આવતી નારિયેળની ચટણી ખૂબ પસંદ છે, તો આ સાઉથ ઇન્ડિયન સ્ટાઇલની ઝટપટ રેસિપી તમારા માટે છે. ખાતરી રાખો, તેને બનાવવી એટલી સરળ છે કે તમે તેને મિનિટોમાં તૈયાર કરી લેશો. બાળકો હોય કે વડીલો, તેનો શાનદાર સ્વાદ બધાને ખૂબ જ પસંદ આવશે.
ચાલો, નોંધી લો આ ટેસ્ટી અને પૌષ્ટિક નારિયેળની ચટણી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી અને સરળ રીત.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients Required)
નારિયેળની ચટણી બનાવવા માટે તમને બે મુખ્ય ભાગોમાં સામગ્રીની જરૂર પડશે: પહેલું, ચટણી પીસવા માટે; અને બીજું, ચટણીમાં સ્વાદ વધારવા માટે ‘વઘાર’ (તડકો) કરવા માટે.
A. ચટણી પીસવા માટેની સામગ્રી (For Grinding the Chutney)
| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) |
| તાજું નારિયેળ (કાપેલું) | ૧ મધ્યમ કદનું |
| લીલા મરચાં | ૨-૩ (તમે તમારા સ્વાદ મુજબ ઓછા કે વધારે કરી શકો છો) |
| કઢી પત્તા (Curry Leaves) | ૨૦-૨૫ પાંદડા (તાજા) |
| કોથમીર (Coriander Leaves) | ૧ ટેબલ સ્પૂન (બારીક સમારેલી) |
| પુટાણી / શેકેલી ચણાની દાળ (Roasted Chana Daliya) | ૧ ટી સ્પૂન |
| જીરું (Cumin Seeds) | ૧ ટી સ્પૂન |
| લીંબુનો રસ (Lemon Juice) | ૧ ટી સ્પૂન |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| પાણી | પીસવા માટે જરૂરિયાત મુજબ |
B. વઘાર (તડકો) માટેની સામગ્રી (For Tempering / Tadka)
| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) |
| તેલ (સરસવનું કે નારિયેળનું) | ૧.૫ ટેબલ સ્પૂન |
| રાઈ / સરસવના દાણા (Mustard Seeds) | ૧ ટી સ્પૂન |
| કઢી પત્તા (Curry Leaves) | ૬-૮ પાંદડા |
નારિયેળની ચટણી કેવી રીતે બનાવશો: Step-by-Step રીત
નારિયેળની આ ચટણી માત્ર ૧૦ મિનિટમાં બનીને તૈયાર થઈ જાય છે. તેને બનાવવાની પ્રક્રિયાને બે સરળ તબક્કાઓમાં વહેંચી શકાય છે: પીસવું અને વઘાર કરવો.
તબક્કો ૧: ચટણીને પીસવી (Grinding the Chutney)
૧. નારિયેળની તૈયારી: સૌ પ્રથમ તાજા નારિયેળને સારી રીતે છોલીને સાફ કરી લો. જો તમે સૂકા નારિયેળનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તેને થોડીવાર પાણીમાં પલાળી દો. હવે નારિયેળને ફોડીને નાના અને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપી લો.
૨. સામગ્રી ભેગી કરો: એક મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર જાર લો. તેમાં નારિયેળના કાપેલા ટુકડા, કઢી પત્તા (૨૦-૨૫), કોથમીર, લીલા મરચાં, પુટાણી (શેકેલી ચણાની દાળ), જીરું, લીંબુનો રસ અને મીઠું (સ્વાદ મુજબ) ઉમેરો.
૩. પાણી મિક્સ કરો: હવે તેમાં થોડું પાણી (લગભગ અડધો કપ) મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખો કે પાણીનું પ્રમાણ વધારે ન હોય, નહીં તો ચટણી પાતળી થઈ જશે.
૪. પીસવું (Grind): આ બધી સામગ્રીને એકસાથે મિક્સરમાં નાખીને સારી રીતે પીસી લો. ચટણીને એકદમ બારીક પેસ્ટ બનાવવાને બદલે હળવી કરકરી (slightly coarse) જ રાખો. કરકરી ચટણીનો સ્વાદ અને બનાવટ (texture) સાઉથ ઇન્ડિયન સ્ટાઇલની ચટણી જેવો જ આવે છે.
૫. ચટણી કાઢો: પીસેલી ચટણીને એક મોટા વાટકામાં (Serving Bowl) કાઢી લો. જો તમને ચટણી ખૂબ ઘટ્ટ લાગે, તો ઉપરથી થોડું પાણી મિક્સ કરીને સારી રીતે હલાવી લો.
તબક્કો ૨: સ્વાદિષ્ટ વઘાર કરો (Adding the Delicious Tadka)
વઘાર ચટણીના સ્વાદને અનેક ગણો વધારી દે છે અને તેની સુગંધમાં ચાર ચાંદ લગાવી દે છે.
૧. તેલ ગરમ કરો: એક નાના પેન અથવા વઘારિયામાં તેલ (૧.૫ ટેબલ સ્પૂન) ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ આંચ પર સારી રીતે ગરમ થવું જોઈએ.
૨. રાઈ ઉમેરો: જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, તો તેમાં રાઈ (સરસવના દાણા – ૧ ટી સ્પૂન) ઉમેરો. રાઈના દાણા તતડવા (Sputter) લાગશે.
૩. કઢી પત્તા મિક્સ કરો: રાઈ તતડ્યા પછી તરત જ તેમાં બાકીના કઢી પત્તા (૬-૮ પાંદડા) ઉમેરો. કઢી પત્તાનો રંગ આછો બદામી થતાં જ આંચ બંધ કરી દો.
૪. વઘાર મિક્સ કરો: આ તૈયાર ગરમાગરમ વઘારને તરત જ ચટણી વાળા વાટકામાં ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
ટેસ્ટી ચટણીનો આનંદ લો (Enjoy the Tasty Chutney)
તમારી ગરમાગરમ અને સુગંધિત સાઉથ ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ નારિયેળની ચટણી હવે સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર છે!
આ ચટણીને ગરમા-ગરમ ઢોસા, ઇડલી, મેદુ વડા, ઉત્તપમ અથવા કોઈપણ નાસ્તાની સાથે પીરસો. વઘાર કરવાથી નારિયેળની ચટણીનો સ્વાદ અને તેની શેલ્ફ લાઇફ બંને વધી જાય છે.
નારિયેળની ચટણી કેમ ફાયદાકારક છે?
નારિયેળની ચટણી માત્ર સ્વાદમાં જ સારી નથી, પરંતુ તેમાં હાજર તત્વો તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક સાબિત થાય છે:
ફાઇબરથી ભરપૂર: નારિયેળમાં સારી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે જે પાચન તંત્રને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.
પોષક તત્વો: તેમાં આયર્ન, પોટેશિયમ અને મેંગેનીઝ જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો જોવા મળે છે.
કઢી પત્તા: કઢી પત્તા એન્ટીઑકિસડન્ટોનો ભંડાર છે, જે વાળ અને ત્વચા માટે ઉત્તમ માનવામાં આવે છે.
તાજગી: તાજી બનેલી ચટણી ખાવામાં તાજગી અને હળવાશ લાવે છે.
આ સરળ રેસિપી અપનાવો અને જ્યારે પણ તમારું મન થાય, ઝટપટ નારિયેળની ચટણી બનાવીને તેના શાનદાર સ્વાદનો આનંદ લો!
