સાંજની ચા સાથે માણો આ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ચકરી, નોંધી લો સરળ રેસીપી

નાસ્તામાં બનાવો કંઈક હેલ્ધી! મગની દાળ અને ચોખાના લોટની એકદમ ક્રિસ્પી ચકરી

સાંજની ચાનો સમય હોય અને સાથે કંઈક ચટપટું કે કુરકુરું ના હોય, તો ચાની મજા અધૂરી લાગે છે. અવારનવાર આપણે બજારમાંથી નમકીન કે બિસ્કિટ લાવીને કામ ચલાવી લઈએ છીએ, પરંતુ ઘરે બનાવેલા નાસ્તાની વાત જ કંઈક અલગ હોય છે. જો તમે આ વખતે કંઈક નવું અને હેલ્ધી ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો મગની દાળની ચકરી એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

આ ચકરી માત્ર ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ અને કુરકુરી જ નથી, પરંતુ તેને બનાવવી પણ ખૂબ સરળ છે. મગની દાળનું પોષણ અને ચોખાના લોટનું કુરકુરાપણું બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી સૌને ખૂબ પસંદ આવે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી.

મગની દાળની ચકરી બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી

સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી ચકરી બનાવવા માટે તમારે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

• મગની દાળ: ½ કપ (ફોતરા વગરની)

• ચોખાનો લોટ: 1½ કપ (ચકરીને કુરકુરી બનાવવા માટે)

• માખણ (Butter): 2 ટેબલસ્પૂન (આનાથી ચકરી ક્રિસ્પી બનશે)

• સફેદ તલ: 2 ટીસ્પૂન

• હિંગ: એક ચપટી (પાચન અને સ્વાદ માટે)

• મીઠું: 1 ટીસ્પૂન અથવા સ્વાદ મુજબ

• હળદર: ¼ ટીસ્પૂન (રંગ માટે, મરજી મુજબ)

• લાલ મરચું પાવડર: ½ ટીસ્પૂન (જો તમે તીખું પસંદ કરતા હોવ)

• તેલ: તળવા માટે અને શેકવા માટે

• પાણી: દાળ બાફવા અને લોટ બાંધવા માટે

મગની દાળની ચકરી બનાવવાની રીત (Step-by-Step)

1. દાળ તૈયાર કરો:

સૌ પ્રથમ એક પ્રેશર કુકર લો અને તેમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ નાખો. હવે તેમાં ½ કપ મગની દાળ નાખીને થોડી શેકી લો. શેકવાથી દાળની સુગંધ વધે છે. હવે તેમાં 1½ કપ પાણી નાખો અને કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરી દો. મધ્યમ આંચ પર 3 સીટી વાગે ત્યાં સુધી દાળને બરાબર ચઢવા દો જેથી તે સંપૂર્ણપણે ગળી જાય.

2. સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો:

જ્યારે કુકરમાંથી પ્રેશર નીકળી જાય, ત્યારે દાળને બહાર કાઢી સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો. ઠંડી થયા પછી દાળને મિક્સરમાં પીસી લો અથવા જેણીથી બરાબર વલોવી લો જેથી એક લીસી (Smooth) પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય. ધ્યાન રાખવું કે દાળમાં કોઈ આખા દાણા ના રહે.

3. લોટ તૈયાર કરો:

એક મોટા વાસણમાં ચોખાનો લોટ ચાળી લો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલી મગની દાળની પેસ્ટ, માખણ, સફેદ તલ, હિંગ, મીઠું અને મસાલા (મરચું અને હળદર) નાખો. આ બધું પહેલા પાણી વગર બરાબર મિક્સ કરો.

4. લોટ બાંધવો:

હવે જરૂર મુજબ થોડું-થોડું (લગભગ ¼ કપ) નવશેકું પાણી નાખતા જઈને એક સોફ્ટ (નરમ) લોટ બાંધી લો. લોટ બહુ કઠણ પણ ના હોવો જોઈએ અને બહુ ઢીલો પણ નહીં. જો લોટ કઠણ હશે, તો ચકરી પાડતી વખતે તે તૂટી જશે.

5. ચકરીને આકાર આપો:

ચકરી બનાવવાનું મશીન (Chakli Maker) લો અને તેમાં સ્ટાર મોલ્ડ (Star Mold) લગાવો. મશીનની અંદરના ભાગમાં થોડું તેલ લગાવી ચીકણું કરી લો. હવે લોટનો એક રોલ બનાવી મશીનમાં ભરી દો. એક બટર પેપર અથવા પ્લાસ્ટિક સીટ પર મશીનને ગોળ ફેરવીને સુંદર ચકરી પાડો. છેડાના ભાગને હળવો દબાવી દો જેથી તે તળતી વખતે ખુલી ના જાય.

6. તળવાની પ્રક્રિયા:

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ મધ્યમ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે સાવધાનીથી ચકરીને તેલમાં નાખો. તેને મધ્યમ આંચ (Medium Flame) પર જ તળવી. તેજ આંચ પર ચકરી ઉપરથી લાલ થઈ જશે પણ અંદરથી કાચી રહી જશે. તેને બંને બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.

ખાસ ટિપ્સ: ચકરીને એકદમ પરફેક્ટ બનાવવા માટે

• માખણનો ઉપયોગ: ચકરીમાં “મોણ” આપવા માટે માખણ શ્રેષ્ઠ છે, તેનાથી ચકરી મોઢામાં ઓગળી જાય તેવી ખસ્તા બને છે.

• તાપનું ધ્યાન: હંમેશા થોડી-થોડી ચકરીઓ તળો અને ગેસની આંચ મધ્યમ રાખો.

• સ્ટોરેજ: ચકરી સંપૂર્ણ ઠંડી થઈ જાય પછી જ તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરો. આનાથી તે 2-3 અઠવાડિયા સુધી તાજી અને કુરકુરી રહેશે.

નિષ્કર્ષ

મગની દાળની ચકરી એક એવો નાસ્તો છે જે તમે તહેવારો પર પણ બનાવી શકો છો અથવા મુસાફરી દરમિયાન સાથે લઈ જઈ શકો છો. આની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તે મેંદાની સરખામણીમાં ઘણી હલકી હોય છે. તો હવે પછી જ્યારે સાંજની ચાનો કપ હાથમાં હોય, ત્યારે સાથે ઘરે બનાવેલી આ કુરકુરી ચકરી જરૂર ટ્રાય કરજો!