જાણો સ્વાદિષ્ટ દેશી સ્ટાઈલમાં પૌંઆ બનાવવાની પરફેક્ટ રીત

સવારના નાસ્તામાં બનાવો મસાલેદાર દેશી પૌંઆ: લસણ-આદુના સીક્રેટ મસાલા સાથે અનોખો સ્વાદ

ગુજરાતી ઘરોમાં સવારના નાસ્તાની વાત આવે ત્યારે ગરમાગરમ પૌંઆનું નામ સૌથી પહેલાં મનમાં આવે છે. પૌંઆ માત્ર પચવામાં હળવા અને પૌષ્ટિક જ નથી હોતા, પરંતુ તે ખૂબ જ ઝડપથી બની પણ જાય છે. જોકે, મોટાભાગે શહેરોમાં બનતા પૌંઆમાં માત્ર ડુંગળી, બટાકા, હળદર અને મરચાંનો જ ઉપયોગ થતો હોય છે, જેનાથી તે ઘણીવાર થોડા સૂકા કે સાદા લાગે છે.

ગામડાઓમાં બનાવવામાં આવતા પરંપરાગત દેશી પૌંઆની ખાસિયત તેનો વઘાર અને ખાસ વાટેલો મસાલો છે. કઢી પત્તા, લીલા મરચાં, શેકેલા સીંગદાણા, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સાચી રીતે પલાળેલા પૌંઆનું પરફેક્ટ કોમ્બિનેશન તેને એકદમ સોફ્ટ, મસાલેદાર અને અનોખી સોડમ આપે છે. જો તમે પણ સવારના નાસ્તામાં કંઈક અલગ અને ધમાકેદાર સ્વાદ માણવા માગતા હોવ, તો આ દેશી સ્ટાઈલ પૌંઆ રેસીપી એકવાર ચોક્કસ ટ્રાય કરવા જેવી છે.

પૌંઆ માટે જરૂરી સામગ્રીની યાદી

આ વાનગી બનાવવા માટે ઘરમાં સરળતાથી મળી રહેતી સાદી સામગ્રીની જ જરૂર પડે છે:

• મુખ્ય સામગ્રી: ૨ કપ જાડા પૌંઆ, ૧/૨ કપ શેકેલા કે કાચા સીંગદાણા, ૧ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ૧ બાફેલું કે કાચું બટાકું (ઝીણા ટુકડા કરેલા) અને ૧ નાનું સમારેલું ટામેટું.

• સીક્રેટ દેશી મસાલા માટે: ૪-૫ લસણની કળીઓ, ૧ લીલું મરચું, ૧ નાનો ટુકડો આદુ, ૧/૨ ચમચી જીરું, થોડી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, સ્વાદાનુસાર મીઠું અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર.

• વઘાર માટે: ૨ ચમચી તેલ, ૧ ચમચી રાઈ (સરસવ), ૧/૪ ચમચી હિંગ, ૮-૧૦ મીઠા લીમડાના પાન (કઢી પત્તા).

• સજાવટ અને ફિનિશિંગ માટે: ૧/૨ લીંબુનો રસ, ચપટી ખાંડ, ઝીણી નાયલોન સેવ અને લીલા ધાણા.

દેશી સ્ટાઈલ પૌંઆ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

પ્રથમ સ્ટેપ – પૌંઆ ધોવા અને પલાળવાની સાચી રીત:

સૌથી પહેલા પૌંઆને એક ચાળણી કે મોટા વાસણમાં લઈ ૧-૨ વાર સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો. પૌંઆને પાણીમાં ડૂબાડી રાખવાના નથી, માત્ર ધોઈને બધું જ પાણી નીચોવી લેવાનું છે. ત્યારબાદ પૌંઆને ૫ મિનિટ માટે એમ જ રહેવા દો જેથી તે પાણી સોષીને એકદમ સોફ્ટ અને ખીલેલા થઈ જાય. જો પૌંઆ થોડા કઠણ લાગે તો તેના પર થોડા પાણીના છાંટા મારી શકાય.

બીજું સ્ટેપ – સીક્રેટ દેશી મસાલો તૈયાર કરવો:

એક ખાંડણી-દસ્તામાં કે મિક્સરમાં ૪-૫ લસણની કળી, ૧ લીલું મરચું, આદુનો નાનો ટુકડો, થોડી સમારેલી ડુંગળી અને જીરું ઉમેરીને અધકચરું પીસી કે વાટી લો. ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, કાશ્મીરી લાલ મરચું અને થોડી કોથમીર ઉમેરીને ફરીથી મિક્સ કરી લો. આ વાટેલો લસણ-આદુનો મસાલો જ પૌંઆને અસલ દેશી અને કાઠિયાવાડી સ્વાદ આપે છે.

ત્રીજું સ્ટેપ – પરફેક્ટ વઘાર અને શાકભાજીનું મિશ્રણ:

હવે એક કડાઈ કે પેનમાં ૨ ચમચી તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખો. રાઈ તતડે એટલે સીંગદાણા ઉમેરીને ધીમા તાપે ગુલાબી રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં હિંગ અને મીઠા લીમડાના પાન ઉમેરો. હવે તૈયાર કરેલો દેશી વાટેલો મસાલો તેલમાં નાખી ૧ મિનિટ માટે સાંતળો જેથી લસણ-આદુની કાચી વાસ દૂર થઈ જાય. મસાલો સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી, ટામેટું અને બટાકાના ટુકડા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી ધીમા તાપે ચડવા દો.

ચોથું સ્ટેપ – ફિનિશિંગ અને સર્વિંગ:

શાકભાજી અને મસાલો બરાબર ચડી જાય એટલે તેમાં ચપટી હળદર, થોડી ખાંડ અને પલાળેલા સોફ્ટ પૌંઆ ઉમેરો. હળવા હાથે બધું મિક્સ કરી લો જેથી પૌંઆ તૂટી ન જાય. છેલ્લે અડધા લીંબુનો રસ અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરી, કડાઈ પર ઢાંકણ ઢાંકીને ધીમા તાપે ૨ મિનિટ માટે વરાળમાં પાકવા દો.

ગરમાગરમ દેશી પૌંઆને ડિશમાં કાઢી ઉપરથી ઝીણી સેવ, થોડા દાડમના દાણા અને લીલા ધાણાથી સજાવીને ચા સાથે સર્વ કરો. આ દેશી રીતથી બનાવેલા પૌંઆ સ્વાદમાં એટલા સરસ લાગશે કે ઘરના તમામ સભ્યો આંગળા ચાટતા રહી જશે.