પાલક ભજીયા રેસીપી: ચા સાથે માણો ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી નાસ્તાની મજા

સવારમાં ઝટપટ બનાવો પાલકના ભજીયા, ચા સાથે ખાશો તો સ્વાદ બમણો લાગશે

ઠંડીની ઋતુમાં ભજીયા, પકોડા અને સમોસા ખાવાની મજા જ અલગ હોય છે. બહાર ઠંડી હવા અને હાથમાં ગરમ ચાની કપ સાથે કરકરા ભજીયા મળે તો મોજ પડી જાય. જો સવારમાં કંઈક તીખું, ચટપટું અને તરત બની જાય એવું ખાવાનું મન થાય તો પાલકના ભજીયા એકદમ પરફેક્ટ વિકલ્પ છે.પાલક ભજીયા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ તેમાં પાલક હોવાથી પૌષ્ટિક પણ છે. પાલકમાં આયર્ન, ફાઇબર અને વિટામિન્સ ભરપૂર હોય છે, એટલે આ ભજીયા ખાઈને સ્વાદ સાથે સ્વાસ્થ્યનો પણ લાભ મળે છે. ચાલો, જાણીએ કે કેવી રીતે તમે ઝટપટ અને કરકરા પાલક ભજીયા ઘરે બનાવી શકો છો.

પાલક ભજીયા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

• પાલક – 250 ગ્રામ
• બેસન – 1 કપ
• ચોખાનો લોટ – 2 ચમચી
• આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
• લીલી મરચી – 1 થી 2 (બારીક કાપેલી)
• ડુંગળી – 1 મધ્યમ સાઇઝ (પાતળી અને લાંબી કાપેલી)
• હળદર – ½ ચમચી
• લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
• ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
• જીરું – ½ ચમચી
• અજમો – ¼ ચમચી
• મીઠું – સ્વાદ મુજબ
• તેલ – તળવા માટે

પાલક ભજીયા બનાવવાની રીત

પ્રથમ પગલું

સૌપ્રથમ પાલકને સારી રીતે ધોઈ લો, જેથી કોઈ માટી કે ગંદકી ન રહે. પછી તેને બારીક કાપી લો. ડુંગળી પણ પાતળી અને લાંબી કાપીને તૈયાર રાખો.

બીજું પગલું

હવે એક મોટા વાસણમાં બેસન અને ચોખાનો લોટ લો. તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલી મરચી, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું, અજમો અને મીઠું ઉમેરો. આ તમામ મસાલાઓને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.

ત્રીજું પગલું

હવે તેમાં કાપેલી પાલક અને ડુંગળી ઉમેરો. ધીમે ધીમે થોડું પાણી ઉમેરતા જાઓ અને ઘાટું બેટર તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે બેટર બહુ પાતળું ન બને. બેટર એટલું ઘાટું હોવું જોઈએ કે તે પાલક અને ડુંગળી પર સારી રીતે ચોંટે, જેથી ભજીયા કરકરા બને.

ચોથું પગલું

હવે કડાઈમાં પૂરતું તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ તાપે ગરમ હોવું જોઈએ, બહુ વધારે ગરમ હશે તો ભજીયા બહારથી બળી જશે અને અંદરથી કાચા રહી જશે.

તેલ ગરમ થઈ જાય પછી હાથથી કે ચમચીથી બેટર લઈને નાની-નાની માત્રામાં તેલમાં નાખો. એક સાથે વધારે ભજીયા ન નાખશો.

પાંચમું પગલું

ભજીયાને મધ્યમ તાપે તળો અને બંને બાજુથી સુવર્ણ રંગ અને કરકરાપણું આવે ત્યાં સુધી તળતા રહો. પછી તેને ટિશ્યૂ પેપર પર કાઢી લો, જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.

તૈયાર છે કરકરા પાલક ભજીયા

ગરમાગરમ પાલકના ભજીયા લીલી ચટણી, ટમેટાની સોસ અથવા મીઠી ચટણી સાથે પીરસો. ખાસ કરીને ચા સાથે તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.