શિયાળાની મજા બમણી કરતી મેથી ચકરી રેસીપી, આજે જ અજમાવો આ સરળ રીત
ચોખાના લોટની ક્રિસ્પી બનાવટ અને તાજી મેથીની સુગંધથી તૈયાર થયેલ આ હેલ્ધી ‘મેથી ચકરી’ શિયાળામાં ચા સાથે ખાવાની મજા બમણી કરી દે છે. જો તમે આ સિઝનમાં કંઈક ચટપટું, ક્રિસ્પી અને સાથે જ હેલ્ધી ફરસાણ શોધી રહ્યા છો, તો આ રેસીપી તમારા માટે જ છે. મેથીના પાંદડાની મનમોહક સુગંધ, ચોખાના લોટની કરકરાહટ અને ભારતીય મસાલાનો તીખો વઘાર તેને બનાવે છે બિલકુલ પરફેક્ટ ટી-ટાઇમ સ્નેક. તેને ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તમે તેને બનાવીને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં લાંબા સમય સુધી સ્ટોર પણ કરી શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક રેસીપી તહેવારો પર અથવા સાંજની ચા સાથે પીરસવા માટે હંમેશા હિટ રહેશે.
મેથી ચકરી કેમ છે ખાસ?
શિયાળામાં મેથી સરળતાથી અને તાજી મળે છે, જે તેને આ સિઝન માટે એક આદર્શ સામગ્રી બનાવે છે. મેથી માત્ર સ્વાદ જ નથી વધારતી, પણ તે આયર્ન અને ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે, જે પાચન અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારી છે. ચોખાના લોટ સાથે મળીને આ ચકરી બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી હળવી નરમ બને છે.
મેથી ચકરી રેસીપી: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (Methi Chakli Recipe in Gujarati)
મેથી ચકરી બનાવવી એક સરળ પ્રક્રિયા છે, જેને તમે નીચે આપેલી રીતથી સરળતાથી અનુસરી શકો છો.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
| સામગ્રી | પ્રમાણ | ઉદ્દેશ્ય |
| તાજી મેથીના પાન | 1 કપ | ઝીણા સમારેલા, ચકરીને રંગ અને પોષણ આપવા માટે. |
| ચોખાનો લોટ (Rice Flour) | 2 કપ | ચકરીને ક્રિસ્પીનેસ આપવા માટેનો મુખ્ય આધાર. |
| બેસન (ચણાનો લોટ) | ½ કપ | ચકરીને બાંધવા અને સારો સ્વાદ આપવા માટે. |
| તલ | 1 મોટો ચમચો | સ્વાદ અને ક્રન્ચ માટે, સાથે જ પોષણ પણ વધારે છે. |
| લાલ મરચું પાવડર | 1 નાની ચમચી | તીખાશ અને રંગ માટે. |
| હળદર પાવડર | ¼ નાની ચમચી | રંગ અને સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે. |
| અજમો (Ajwain) | ½ નાની ચમચી | ઉત્તમ સુગંધ અને પાચનમાં મદદ કરવા માટે. |
| નમક (મીઠું) | સ્વાદ મુજબ | સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે. |
| ઘી/તેલ | 2 મોટા ચમચા | મોણ (લોટમાં ભેજ) માટે, જેનાથી ચકરી અંદરથી પણ ખસ્તા બને. |
| પાણી | જરૂરિયાત મુજબ | લોટ બાંધવા માટે. |
| તેલ | તળવા માટે | ચકરીને ડીપ ફ્રાય કરવા માટે. |
મેથી ચકરી બનાવવાની રીત (Instructions)
મેથી ચકરી બનાવવા માટે આ સરળ પગલાં અનુસરો:
પગલું 1: મિશ્રણ તૈયાર કરવું
સૂકા મિશ્રણને ભેગું કરવું: સૌથી પહેલા એક મોટું અને ઊંડું વાસણ લો. તેમાં ચોખાનો લોટ, બેસન, તલ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, અજમો અને મીઠું નાખો. આ બધી સૂકી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલા લોટમાં સમાન રીતે ભળી જાય.
મેથી અને મોણ ઉમેરવું: હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા તાજા મેથીના પાન નાખો. મેથીને સૂકા મિશ્રણમાં હળવા હાથથી મિક્સ કરો.
મોણ નાખવું: ત્યારબાદ, મોણ માટે 2 મોટા ચમચા ગરમ ઘી અથવા તેલ નાખો. આ મોણને હાથથી લોટમાં સારી રીતે ભેળવી દો. મોણને ત્યાં સુધી ઘસો જ્યાં સુધી લોટ મુઠ્ઠીમાં બાંધવાથી બંધાવા ન લાગે. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે ચકરી ખસ્તા બનશે.
પગલું 2: લોટ બાંધવો (ડો તૈયાર કરવો)
પાણી ઉમેરવું: હવે ધીમે ધીમે (થોડું-થોડું કરીને) પાણી નાખતા જાઓ અને લોટ બાંધતા જાઓ.
નરમ ડો બનાવો: ધ્યાન રાખો કે લોટ ન તો બહુ કડક હોવો જોઈએ કે ન તો બહુ ઢીલો અથવા ચીકણો. તમારે એક નરમ અને સ્મૂધ ડો (Soft and Smooth Dough) તૈયાર કરવાનો છે, જેને ચકરી મશીનમાં સરળતાથી ભરી શકાય.
આરામ આપવો (વૈકલ્પિક): લોટ બાંધ્યા પછી 5-10 મિનિટ માટે ઢાંકીને મૂકી દો, જેથી લોટ સેટ થઈ જાય.
પગલું 3: ચકરી બનાવવી
મશીન તૈયાર કરવું: ચકરી બનાવવાનું મશીન (ચકરી મેકર) લો અને તેમાં સ્ટાર-શેપની નોઝલ (Star-shaped Nozzle) લગાવો.
ચકરી બનાવો: બાંધેલા લોટનો એક ભાગ લો અને તેને રોલ કરીને મશીનમાં ભરો. હવે મશીનને ધીમે ધીમે ફેરવતા અથવા દબાવતા કોઈ સપાટ સપાટી (જેમ કે પ્લેટ અથવા બટર પેપર) પર ગોળ-ગોળ ચકરી બનાવો. ચકરીના છેડાને એકબીજા સાથે ચોંટાડી દો જેથી તળતી વખતે તે ખુલી ન જાય.
પગલું 4: તળવું (Deep Frying)
તેલ ગરમ કરવું: કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ આંચ પર ગરમ થવું જોઈએ—ન તો ખૂબ વધારે ગરમ કે ન તો બહુ ધીમું.
તળવાનું શરૂ કરવું: તેલ મધ્યમ ગરમ હોય, ત્યારે ધીમે ધીમે 3-4 ચકરી (જેટલી સરળતાથી કડાઈમાં આવી શકે) નાખો.
ધીમી/મધ્યમ આંચ: આંચને મધ્યમ પર જ રાખો. ચકરીને તરત જ પલટાવશો નહીં. જ્યારે તે થોડી કડક થઈ જાય અને ઉપર તરવા લાગે, ત્યારે જ તેને પલટાવો.
ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી: ચકરીઓને સોનેરી બદામી (Golden Brown) અને સંપૂર્ણપણે ક્રિસ્પી (Crispy) થાય ત્યાં સુધી તળો. આમાં 5 થી 7 મિનિટ લાગી શકે છે.
કાઢવું: તળેલી ચકરીઓને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
પગલું 5: સ્ટોર કરવું
ઠંડી કરવી: ચકરીને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો. ગરમ ચકરીને સ્ટોર કરવાથી તે નરમ પડી શકે છે.
સ્ટોર કરવું: સંપૂર્ણપણે ઠંડી થયા પછી, મેથી ચકરીને એક એરટાઇટ કન્ટેનર (Air-tight Container) માં બંધ કરીને રાખો.
પરફેક્ટ મેથી ચકરી બનાવવા માટે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ (Expert Tips)
મેથીનો ભેજ: મેથીના પાંદડા ધોતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તે વધારે પડતા ભીના ન હોય. જો મેથીમાં ભેજ વધુ હશે, તો લોટ ચીકણો બનશે અને ચકરી ક્રિસ્પી નહીં બની શકે. તમે મેથીને ધોઈને થોડી વાર સૂકવવા દઈ શકો છો.
તળવાની આંચ: તળતી વખતે આંચને મધ્યમ (Medium Flame) પર રાખવી ખૂબ જ જરૂરી છે. જો આંચ તેજ હશે, તો ચકરી બહારથી તો જલ્દી સોનેરી થઈ જશે, પરંતુ અંદરથી કાચી અને નરમ રહી જશે.
લોટ નરમ રાખવો: લોટ એકદમ કડક ન બાંધવો, નહીંતર ચકરી મશીનમાંથી કાઢવામાં મુશ્કેલી થશે અને તે તૂટી શકે છે. લોટ હંમેશા થોડો નરમ અને ચીકણો (Smooth) જ હોવો જોઈએ.
સ્ટોરેજ: એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવાથી આ મેથી ચકરી 10-12 દિવસ સુધી perfectly ક્રિસ્પી બની રહેશે.
સ્વાદમાં દમદાર, પોષણમાં ભરપૂર આ મેથી ચકરી બનાવો અને દરેક બાઇટમાં શિયાળાની હૂંફ અને ક્રિસ્પીનેસનો આનંદ માણો!
