ઘરે બનાવો સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ મિક્સ વેજ ચાઉમીન, જાણો સિક્રેટ રેસીપી

બાળકોની ફેવરિટ મિક્સ વેજ ચાઉમીન બનાવવાની પરફેક્ટ રીત

મિક્સ વેજ ચાઉમીન એક એવી વાનગી છે જેનું નામ સાંભળતા જ બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધીના દરેકના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. આ એક લોકપ્રિય ઇન્ડો-ચાઈનીઝ ડિશ છે, જે ભારતીય બજારોમાં ‘સ્ટ્રીટ ફૂડ’ તરીકે પોતાની ખાસ ઓળખ બનાવી ચૂકી છે. સાંજનો નાસ્તો હોય, બાળકોનું ટિફિન હોય કે મિત્રો સાથે નાની પાર્ટી, ચાઉમીન દરેક પ્રસંગ માટે પરફેક્ટ છે.

ગાજર, કોબીજ, કેપ્સીકમ અને બીન્સ જેવી રંગબેરંગી તાજી શાકભાજી આ વાનગીમાં માત્ર ઉત્તમ સ્વાદ અને કરકરાપણું (crunch) જ નથી લાવતી, પરંતુ તેને પૌષ્ટિક પણ બનાવે છે. ઘણા લોકો માને છે કે બજાર જેવી લારી પર મળતી ચાઉમીનનો સ્વાદ ઘરે નથી આવતો, પરંતુ સત્ય એ છે કે જો યોગ્ય ટેકનિક અને સોસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે, તો તમે ઘરે જ ખીલેલી અને ચટાકેદાર ચાઉમીન બનાવી શકો છો.

મિક્સ વેજ ચાઉમીન બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

બજાર જેવી ચાઉમીન બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રી જોઈશે:

• નૂડલ્સ: 1 પેકેટ (ચાઉમીન નૂડલ્સ)

• ગાજર: 1 (લાંબુ અને પાતળું સમારેલું)

• કોબીજ: 1 કપ (ઝીણી સમારેલી)

• કેપ્સીકમ: 1 (લાંબુ અને પાતળું સમારેલું)

• ફણસી (બીન્સ): 5-6 (ઝીણી સમારેલી)

• ડુંગળી: 1 મધ્યમ (લાંબી સમારેલી)

• લસણ: 1 નાની ચમચી (ઝીણું સમારેલું)

• લીલા મરચાં: 1-2 (વચ્ચેથી કાપો પાડેલા)

• સોયા સોસ: 1-2 મોટી ચમચી

• રેડ ચીલી સોસ: 1 મોટી ચમચી

• ટોમેટો કેચઅપ: 1 મોટી ચમચી

• વિનેગર: 1 નાની ચમચી

• મરી પાવડર: ½ નાની ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• તેલ: 2-3 મોટી ચમચી

બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

ઘરે સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ ચાઉમીન બનાવવા માટે આ સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:

સ્ટેપ 1: નૂડલ્સને ઉકાળવા (Boiling the Noodles)

સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં પૂરતું પાણી ઉકાળો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં અડધી ચમચી મીઠું અને એક ચમચી તેલ નાખો. હવે તેમાં નૂડલ્સ ઉમેરો અને તેને 5-6 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ધ્યાન રાખો કે નૂડલ્સ વધુ પડતા ગળી ન જાય (તેને 80-90% જ રાંધવા). નૂડલ્સ નરમ થાય એટલે તેને ગાળી લો અને તરત જ ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. તેનાથી નૂડલ્સ ચીપકશે નહીં. ઉપરથી થોડું તેલ લગાવીને સાઈડ પર રાખો.

સ્ટેપ 2: શાકભાજી સાંતળવા (Sautéing Vegetables)

એક મોટી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ચાઈનીઝ કુકિંગ હંમેશા તેજ આંચ (High Flame) પર જ કરવામાં આવે છે. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ અને લીલા મરચાં નાખો. ત્યારબાદ લાંબી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી 1 મિનિટ સાંતળો. હવે ગાજર, બીન્સ, કોબીજ અને કેપ્સીકમ ઉમેરો. શાકભાજીને તેજ આંચ પર માત્ર 2-3 મિનિટ જ પકાવો જેથી તેનો ક્રંચ જળવાઈ રહે.

સ્ટેપ 3: સોસ અને મસાલા ઉમેરવા (Adding Sauces)

જ્યારે શાકભાજી હળવા સંતળાઈ જાય, ત્યારે તેમાં સોયા સોસ, રેડ ચીલી સોસ, ટોમેટો કેચઅપ અને વિનેગર ઉમેરો. સાથે જ મરી પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. બધા સોસને શાકભાજી સાથે બરાબર મિક્સ કરી લો.

સ્ટેપ 4: ફાઈનલ ટચ (Mixing Noodles)

હવે કડાઈમાં ઉકાળેલા નૂડલ્સ ઉમેરો. બે ચમચા કે ચીપિયાની મદદથી નૂડલ્સ અને શાકભાજીને હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી નૂડલ્સ તૂટે નહીં. તેજ આંચ પર 1-2 મિનિટ સુધી સરસ રીતે ટોસ (Toss) કરો. તેનાથી સોસનો ફ્લેવર નૂડલ્સમાં અંદર સુધી ઉતરી જશે.

બજાર જેવો સ્વાદ મેળવવા માટે ખાસ ટિપ્સ (Cooking Tips)

1. તેજ આંચ: ચાઉમીનને હંમેશા ફૂલ ગેસ પર જ બનાવવી, તેનાથી શાકભાજી નરમ નહીં પડે અને તેનો સ્વાદ બજાર જેવો આવશે.

2. નૂડલ્સ છૂટા રાખવા: ઉકાળ્યા પછી નૂડલ્સને ઠંડા પાણીથી ધોવા અને તેલ લગાવવું ખૂબ જરૂરી છે.

3. લોખંડની કડાઈ: જો તમારી પાસે લોખંડની કડાઈ હોય તો તેનો ઉપયોગ કરો, તેનાથી ચાઈનીઝ વાનગીમાં સ્મોકી ફ્લેવર આવે છે.

નિષ્કર્ષ

તમારી ગરમાગરમ મિક્સ વેજ ચાઉમીન તૈયાર છે! તેને તમે મંચૂરિયન સાથે અથવા ફક્ત ટોમેટો કેચઅપ સાથે સર્વ કરી શકો છો. આ વાનગી દેખાવમાં જેટલી રંગીન છે એટલી જ ખાવામાં લાજવાબ છે.