બટાકાના સમોસા ભૂલી જશો! ઘરે બનાવો આ રીતે ચટાકેદાર ‘નૂડલ્સ સમોસા’

જ્યારે કંઈક ચટપટું ખાવાનું મન થાય ત્યારે બનાવો આ ‘નૂડલ્સ સમોસા’, નોંધી લો તેની સામગ્રી

ભારતમાં ‘સમોસા’ માત્ર એક નાસ્તો નથી, પણ એક લાગણી છે. વરસાદ પડતો હોય કે સાંજના સમયે હળવો થાક લાગ્યો હોય, ગરમાગરમ સમોસા અને કડક ચાનું કોમ્બિનેશન કોઈનો પણ દિવસ સુધારી શકે છે. સામાન્ય રીતે આપણે બાળપણથી જ બટાકા અને વટાણાના સ્ટફિંગવાળા પરંપરાગત સમોસા ખાધા છે. પરંતુ સમયની સાથે સ્વાદ પણ બદલાઈ રહ્યો છે, અને આ બદલાવનું એક શાનદાર પરિણામ છે—નૂડલ્સ સમોસા.

જો તમે એ જ જૂના બટાકાના સમોસા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અથવા તમારા બાળકો માટે કંઈક નવું અને ચટપટું બનાવવા માંગતા હોવ, તો નૂડલ્સ સમોસા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આમાં બહારનું પડ પરંપરાગત સમોસા જેવું જ કડક અને ક્રિસ્પી હોય છે, પરંતુ અંદરનું ‘સરપ્રાઈઝ’ એટલે કે દેશી-ચાઈનીઝ નૂડલ્સનો તડકો તેને અનોખો બનાવે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી.

નૂડલ્સ સમોસા બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી

નૂડલ્સ સમોસા બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં રહેલી કેટલીક બેઝિક વસ્તુઓ અને કેટલાક ચાઈનીઝ સોસની જરૂર પડશે.

સ્ટફિંગ (નૂડલ્સ) માટે:

• બાફેલા નૂડલ્સ: 1 બાઉલ

• તેલ: 1 ટેબલ સ્પૂન

• લસણ: 2 કળી (ઝીણી સમારેલી)

• ડુંગળી: 1 મધ્યમ (લાંબી સમારેલી)

• કેપ્સિકમ: 1 (લાંબું સમારેલું)

• ગાજર: 1 (લાંબું અને પાતળું સમારેલું)

• કોબીજ: 1 કપ (ઝીણી સમારેલી)

• સોયા સોસ: 2 ટી સ્પૂન

• સરકો (Vinegar): 1 ટેબલ સ્પૂન

• અજીનોમોટો: 1 ટી સ્પૂન (મરજિયાત)

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• લીલા મરચાં: 1-2 (ઝીણા સમારેલા)

સમોસાના પડ (લોટ) માટે:

• મેંદો: 2 કપ

• ઘઉંનો લોટ: 1 કપ (હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ આપવા માટે)

• અજમો: 1 ટી સ્પૂન

• તેલ (મોણ માટે): 1 મોટી ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• પાણી: જરૂર મુજબ (લોટ બાંધવા માટે)

• તેલ: સમોસા તળવા માટે

નૂડલ્સ સમોસા બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ

1. ચટપટું નૂડલ સ્ટફિંગ તૈયાર કરો

• સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરો.

• હવે તેમાં લાંબી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને હળવી સાંતળો. ધ્યાન રાખવું કે શાકભાજીને વધારે પડતા ચઢવા દેવા નથી, તેનો ક્રંચ (કરકરાપણું) જળવાઈ રહેવો જોઈએ.

• ત્યારબાદ તેમાં ગાજર, કેપ્સિકમ અને કોબીજ ઉમેરો. આ શાકભાજીને તેજ આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી પકાવો.

• શાકભાજી થોડા નરમ થાય એટલે તેમાં મીઠું, સોયા સોસ, વિનેગર અને અજીનોમોટો ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.

• છેલ્લે બાફેલા નૂડલ્સ ઉમેરો અને શાકભાજી સાથે બરાબર ટોસ કરી લો. 1 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો અને સ્ટફિંગને ઠંડુ થવા માટે એક પ્લેટમાં કાઢી લો.

2. સમોસાનો લોટ તૈયાર કરો

• એક મોટા વાસણમાં મેંદો અને ઘઉંનો લોટ મિક્સ કરો. તેમાં મીઠું, અજમો અને તેલનું મોણ ઉમેરો.

• લોટને હથેળીથી મસળીને તેલ સાથે બરાબર મિક્સ કરો જેથી સમોસા પડવાળા અને કડક બને.

• હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટ જેટલો કઠણ હશે, સમોસા એટલા જ ખસ્તા બનશે.

• લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 20 થી 30 મિનિટ માટે રહેવા દો.

3. સમોસાને આકાર આપો અને સ્ટફિંગ ભરો

• લોટના નાના-નાના લુઆ બનાવી લો. એક લુઓ લઈ તેને લંબગોળ (Oval) આકારમાં વણી લો.

• વણેલી રોટલીને વચ્ચેથી ચાકુની મદદથી બે ભાગમાં કાપી લો.

• એક ભાગ ઉઠાવી તેના કિનારા પર થોડું પાણી અથવા તેલ લગાવો અને તેને વાળીને ‘કોન’ (Cone) જેવો આકાર આપો.

• આ તૈયાર કોનમાં 1-2 ચમચી નૂડલ સ્ટફિંગ ભરો. બહુ વધારે સ્ટફિંગ ન ભરવું, નહીંતર તળતી વખતે સમોસા ફાટી શકે છે.

• સમોસાના ઉપરના કિનારા પર પાણી લગાવી તેને બરાબર દબાવીને બંધ કરી દો. આ જ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરી લો.

4. સમોસાને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો

• એક કડાઈમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. સમોસા તળવા માટે તેલ બહુ વધારે ગરમ ન હોવું જોઈએ.

• ધીરે ધીરે સમોસાને તેલમાં મૂકો. ધીમી થી મધ્યમ આંચ પર તેને ઉલટ-પુલટ કરીને સોનેરી અને ક્રિસ્પી (Golden Brown) થાય ત્યાં સુધી તળો.

પીરસવાની રીત (Serving Suggestion)

તમારા ક્રિસ્પી અને ચટાકેદાર નૂડલ્સ સમોસા તૈયાર છે!

• લીલી ચટણી: કોથમીર અને ફુદીનાની તીખી ચટણી સાથે આનો સ્વાદ અદભૂત લાગે છે.

• ટોમેટો કેચઅપ: બાળકોને આ કેચઅપ સાથે ખૂબ જ ભાવે છે.

• ચા: સાંજની આદુવાળી ચા સાથે નૂડલ્સ  સમોસા એક પરફેક્ટ કોમ્બો છે.

પ્રો ટિપ્સ (Pro Tips)

1. ક્રિસ્પીનેસ માટે: લોટમાં તેલનું પ્રમાણ (મોણ) યોગ્ય રાખવું અને લોટ હંમેશા કઠણ બાંધવો.

2. ઠંડુ સ્ટફિંગ: નૂડલ્સને સમોસામાં ભરતા પહેલા તેને પૂરેપૂરા ઠંડા થવા દેવા, જો ગરમ હશે તો વરાળના કારણે સમોસા નરમ પડી જશે.

3. ધીમી આંચ: સમોસાને હંમેશા ધીમી આંચ પર તળવા જેથી તે અંદર સુધી બરાબર પાકે અને બહારથી કરકરા બને.