ઘરે બનાવો આ ખાસ ‘ટોફી સમોસા’, મિનિટોમાં થઈ જશે સાફ

ક્રિસ્પી અને ચટાકેદાર ‘ટૉફી સમોસા’: ઘરે બનાવો આ અનોખો નાસ્તો, જાણો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

સમોસાનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. સામાન્ય રીતે આપણે ત્રિકોણ આકારના સમોસા ખાતા હોઈએ છીએ, પરંતુ આજે આપણે વાત કરીશું એક અનોખા આકારના અને સ્વાદિષ્ટ ‘ટૉફી સમોસા’ વિશે. આ નાસ્તો દેખાવમાં જેટલો સુંદર છે, ખાવામાં તેટલો જ ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી હોય છે. ખાસ કરીને બાળકોને તેનો ટૉફી જેવો આકાર ખૂબ જ ગમે છે. ચાલો જાણીએ આ મજેદાર વાનગી બનાવવાની રીત.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

• આખું ધાણું: 1/2 નાની ચમચી
• વરિયાળી: 1/2 નાની ચમચી
• જીરું: 1/2 નાની ચમચી
• બટાકા: 300 ગ્રામ (બાફીને મેશ કરેલા)
• ડુંગળી: 60 ગ્રામ (ઝીણી સમારેલી)
• લીલા વટાણા: 20 ગ્રામ
• આદુ-મરચાની પેસ્ટ: 1-1 નાની ચમચી
• તેલ: 1 મોટી ચમચી (વઘાર માટે)

મસાલા પાવડર:

• કાશ્મીરી લાલ મરચું: 1/4 નાની ચમચી
• હળદર: 1/4 નાની ચમચી
• ગરમ મસાલો: 1/2 નાની ચમચી
• આમચૂર પાવડર: 1/2 નાની ચમચી
• કાળા મરીનો પાવડર: 1/4 નાની ચમચી
• મીઠું: સ્વાદ મુજબ (લગભગ 1 ચમચી)
• લીલા ધાણા: 1 મોટી ચમચી

લોટ (પડ) તૈયાર કરવા માટે:

• મેંદો: 230 ગ્રામ
• મીઠું: 1/2 નાની ચમચી
• કલોંજી (કાળા તલ જેવા બીજ): 1/8 નાની ચમચી
• તેલ (મોણ માટે): 2 મોટી ચમચી
• પાણી: 80 મિલી (લોટ બાંધવા માટે)
• તેલ: તળવા માટે

બનાવવાની રીત (Step-by-Step Process)

1. ખાસ મસાલો તૈયાર કરવો

સૌ પ્રથમ એક ખલ-દસ્તામાં વરિયાળી, આખા ધાણા અને જીરું લો. તેને અધકચરું કૂટી લો. આ રીતે તાજો કૂટેલો મસાલો સમોસામાં ખૂબ જ સરસ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે.

2. બટાકાનું પૂરણ તૈયાર કરવું

1. એક પેનમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં તૈયાર કરેલો કૂટેલો મસાલો, આદુ અને લીલા મરચાં નાખીને 1 મિનિટ સુધી સાંતળો.
2. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લીલા વટાણા ઉમેરો. 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ ન થઈ જાય.
3. ત્યારબાદ બાફેલા અને મેશ કરેલા બટાકા ઉમેરો. સાથે જ લાલ મરચું, હળદર, આમચૂર પાવડર, કાળા મરી, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
4. છેલ્લે લીલા ધાણા ઉમેરી મિશ્રણને ઠંડુ થવા માટે 15 મિનિટ એક બાજુ રાખી દો.

3. લોટ બાંધવો

એક મોટા વાસણમાં મેંદો લો. તેમાં મીઠું, કલોંજી અને 2 ચમચી તેલ ઉમેરો. તેલને લોટમાં બરાબર મિક્સ કરો (જેનાથી સમોસા પડ પડવાળા અને પડવાળા બને). હવે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો. આ લોટને 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો જેથી તે સરસ સેટ થઈ જાય.

4. ટૉફીનો આકાર આપવો

1. ઠંડા થયેલા બટાકાના મિશ્રણમાંથી નાના નાના ભાગ લો અને તેને નળાકાર (સિલિન્ડર) જેવો આકાર આપી તૈયાર રાખો.
2. બાંધેલા લોટમાંથી નાની લોઈ લો અને તેને પાતળી વણી લો. હવે તેને ચપ્પાની મદદથી ચોરસ આકારમાં કાપી લો.
3. આ ચોરસ પટ્ટીની વચ્ચે બટાકાનું નળાકાર પૂરણ મૂકો. પટ્ટીની કિનારીઓ પર થોડું પાણી લગાવો અને તેને ધીમેથી રોલ કરો.
4. બંને બાજુથી તેને હળવેથી દબાવીને ટૉફી જેવો આકાર આપો. ડિઝાઇન માટે તમે કાંટા ચમચી (fork) નો ઉપયોગ કરીને છેડા પર નિશાન બનાવી શકો છો.

5. તળવાની વિધિ

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તૈયાર કરેલા ટૉફી સમોસા તેમાં નાખો. તેને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર તળો જ્યાં સુધી તે ચારે બાજુથી સોનેરી ભૂરા અને એકદમ ક્રિસ્પી ન થઈ જાય. તળાયા બાદ તેને એબ્સોર્બન્ટ પેપર (Absorbent paper) પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.

પીરસવાની રીત અને ટિપ્સ

ગરમાગરમ ક્રિસ્પી ટૉફી સમોસાને ટમેટો કેચઅપ અથવા લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો. આ નાસ્તો દેખાવમાં એટલો આકર્ષક છે