“ગુજરાતીઓનું ફેવરિટ મેનૂ”: ઉનાળાના મહેમાનો માટે બેસ્ટ છે રસ-ઇદડા, જાણો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

ઇદડા અને કેરીના રસની મજા! શેફ મેઘનાની આ ટ્રીકથી ઘરે જ બનાવો લગ્ન પ્રસંગ જેવી મજેદાર વાનગી

આપણને ગુજરાતીઓને તો બસ કેરીની સીઝનની જ રાહ હોય, અને એમાંય જો સાથે ગરમાગરમ ઇદડા (સફેદ ઢોકળા) મળી જાય તો તો બીજું શું જોઈએ? ઘરે સાદું જમણ હોય કે લગ્નનો પ્રસંગ, મેનૂમાં ગમે તેટલી વાનગીઓ હોય પણ બધાની નજર તો રસ-ઇદડાની જોડી પર જ ઠરે! તાજેતરમાં ફેમસ શેફ મેઘનાએ ઇદડા અને કેરીના રસની એક અદભૂત રેસીપી શેર કરી છે, જે સોશિયલ મીડિયા પર ખુબ વાયરલ થઈ રહી છે.

૧. ઇદડા (સફેદ ઢોકળા) બનાવવાની રીત

ઇદડાને પોચા અને જાળીદાર બનાવવા માટે માપ અને આથો ખૂબ મહત્વના છે.

જરૂરી સામગ્રી:

• ૨ કપ ખીચડીયા ચોખા

• ૧/૨ કપ અડદની દાળ

• ૧/૨ કપ દહીં

• આદુ-મરચાની પેસ્ટ (૨ મરચાં, નાનો આદુનો ટુકડો)

• ૧ મોટી ચમચી તેલ, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ૧ પેકેટ ઈનો

• ઉપર છાંટવા માટે કાળા મરીનો પાવડર

બનાવવાની રીત: ચોખા અને અડદની દાળને ૪-૫ કલાક પલાળી રાખો. ત્યારબાદ તેમાં દહીં ઉમેરી મિક્સરમાં સ્મૂધ ખીરું વાટી લો. આ ખીરાને ૬-૭ કલાક આથો આવવા દો. તૈયાર આથાવાળા ખીરામાં આદુ-મરચાની પેસ્ટ, મીઠું અને તેલ ઉમેરો. છેલ્લે ઈનો ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી તેલ લગાડેલી થાળીમાં પાથરી દો. ઉપર મરી પાવડર છાંટી ૧૫ મિનિટ ફુલ તાપે સ્ટીમ કરો. તૈયાર ઇદડા પર ગરમાગરમ સીંગતેલ લગાવો.

૨. શાહી કેરીનો રસ બનાવવાની ટ્રીક

ઘણીવાર કેરીનો રસ ખાધા પછી ભારેપણું લાગે છે, પણ શેફ મેઘનાની આ ટ્રીક તમને ખૂબ કામ લાગશે.

સામગ્રી:

• ૩ નંગ હાફુસ કેરી

• થોડું દૂધ

• જરૂર મુજબ ખાંડ (કેરી ગળી હોય તો ટાળી શકાય)

• ચપટી સૂંઠ પાવડર, સહેજ મીઠું અને થોડું ઘી

બનાવવાની રીત: કેરીના કટકા કરી મિક્સરમાં દૂધ અને ખાંડ સાથે ક્રશ કરી લો. પીરસતી વખતે તેમાં સૂંઠ પાવડર અને સહેજ ઘી ચોક્કસ ઉમેરજો. આનાથી કેરીનો રસ સરળતાથી પચી જાય છે અને ગેસની તકલીફ નથી થતી.

૩. રસ-ઇદડાનું અજોડ કોમ્બિનેશન

ગુજરાતી સંસ્કૃતિમાં ઇદડા સાથે ચટણી નહીં પણ કેરીનો રસ ખાવો એ એક પરંપરા છે. ઇદડાની હળવી તીખાશ અને રસની મીઠાશ જ્યારે જીભ પર મળે છે ત્યારે જે સ્વાદનો અનુભવ થાય છે તે અજોડ છે. ૧૧ એપ્રિલ ૨૦૨૬ ના આ આકરા તાપમાં આ મેનૂ લંચ માટે એકદમ પરફેક્ટ છે.

૪. હેલ્થ ટિપ્સ

ઇદડા આથાવાળો ખોરાક હોવાથી પ્રોબાયોટિક ગુણો ધરાવે છે અને કેરીમાં વિટામિન-એ અને સી ભરપૂર હોય છે. સૂંઠ અને ઘીનો ઉપયોગ પાચનશક્તિ વધારે છે, જેથી ઉનાળામાં આ વાનગી ભારે પડતી નથી.

રસ-ઇદડા માત્ર ફૂડ નથી, પણ પરિવાર સાથે બેસીને માણવાનો એક ઉત્સવ છે. તો આ શનિવારે તમે પણ ટ્રાય કરો શેફ મેઘનાની આ સ્પેશિયલ રેસીપી અને તમારા પરિવારને આપો એક શાનદાર સરપ્રાઈઝ!