ગુજરાતી વન-પોટ મીલ: જાણો ઓછી મહેનતમાં સ્વાદિષ્ટ દાળ ઢોકળી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

ઘરે જ બનાવો ટેસ્ટી ‘ગુજરાતી દાળ ઢોકળી’: પરફેક્ટ સ્વાદ અને બનાવટ માટે નોંધી લો આ ઈઝી રેસીપી

ગુજરાતી રસોડાની વાત આવે અને પરંપરાગત વાનગીઓનો ઉલ્લેખ ન થાય તેવું કેમ બની શકે? દાળ ઢોકળી એ માત્ર એક વાનગી નથી, પરંતુ ગુજરાતી પરિવારોની લાગણી અને દરેક ઘરની ખાસ પસંદ છે. ખાસ કરીને જ્યારે ઘરમાં કોઈ શાકભાજી ન હોય અથવા રાત્રે હળવું અને પૌષ્ટિક ખાવાનું મન થાય, ત્યારે દાળ ઢોકળી એ સૌથી ઉત્તમ અને સંતોષકારક વિકલ્પ સાબિત થાય છે. આ એક એવું પરંપરાગત વન-પોટ મીલ છે, જે સ્વાદમાં લાજવાબ હોવાની સાથેસાથે પ્રોટીન અને ફાઈબરથી પણ ભરપૂર હોય છે. થોડા મસાલા અને સાચી પદ્ધતિ અપનાવીને તમે પણ હોટેલ જેવી સોફ્ટ અને ટેસ્ટી દાળ ઢોકળી ઘરે ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.

દાળ અને ઢોકળી માટે જરૂરી સામગ્રી

પરફેક્ટ દાળ ઢોકળી બનાવવા માટે રસોડામાં ઉપલબ્ધ સામાન્ય સામગ્રીની જ જરૂર પડે છે:

• દાળ માટેની સામગ્રી: એક કપ તુવેર દાળ, બે ચમચી સીંગદાણા, બે ચમચી ગોળ, એક ચમચી આંબલીનો રસ અથવા લીંબુનો રસ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, રાઈ-જીરું, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાં.

• ઢોકળી માટેની સામગ્રી: એક કપ ઘઉંનો ઝીણો લોટ, બે ચમચી બેસન (ચણાનો લોટ), અજમો, હળદર, લાલ મરચું, તેલનું મોણ અને સ્વાદાનુસાર મીઠું.

દાળ ઢોકળી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

૧. સ્વાદિષ્ટ દાળ તૈયાર કરવી:

સૌપ્રથમ તુવેરની દાળને કૂકરમાં સારી રીતે બાફી લો અને ત્યારબાદ બ્લેન્ડર અથવા વલોણાની મદદથી તેને એકરસ કરી લો. હવે આ વલોવેલી દાળમાં સીંગદાણા, ગોળ, આંબલીનો રસ, મીઠું અને મૂળભૂત મસાલા ઉમેરો. તેમાં અંદાજે બે કપ જેટલું પાણી ઉમેરીને તેને ધીમા તાપે ઉકળવા માટે મૂકો. સીંગદાણા ઉમેરવાથી દાળમાં ખૂબ જ સરસ સ્વાદ બેસે છે.

૨. ઢોકળીનો લોટ બાંધવો અને વણવી:

એક વાસણમાં ઘઉંનો લોટ અને બેસન લો. તેમાં અજમો, હળદર, લાલ મરચું, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને બે ચમચી તેલનું મોણ ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટ બહુ નરમ ન હોવો જોઈએ. હવે આ લોટમાંથી મોટી રોટલી વણી લો અને ચાકુની મદદથી તેને ચોરસ કે હીરા આકારમાં (ડાયમંડ શેપમાં) કાપી લો.

૩. દાળમાં ઢોકળી બાફવી:

જ્યારે કૂકર કે મોટા વાસણમાં રહેલી દાળ બરાબર ઉકળવા લાગે, ત્યારે એકસાથે બધી ઢોકળી નાખવાને બદલે એક-એક ટુકડો કરીને ઉમેરતા જાઓ, જેથી ઢોકળીઓ એકબીજા સાથે ચોંટે નહીં. ઢોકળી ઉમેર્યા પછી તેને ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે બરાબર ઉકાળો, જેથી ઢોકળી કાચી ન રહે અને દાળનો તમામ સ્વાદ તેમાં સારી રીતે ભળી જાય.

૪. છેલ્લો વઘાર અને સર્વિંગ:

દાળ ઢોકળી તૈયાર થઈ જાય એટલે એક નાના વઘારીયામાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું, ચપટી હિંગ, કઢી પત્તા અને સૂકા લાલ મરચાંનો વઘાર તૈયાર કરીને દાળ ઢોકળીમાં રેડી દો. આ વઘાર વાનગીની સુગંધ અને સ્વાદને અનેકગણો વધારી દે છે.

હવે ગરમાગરમ દાળ ઢોકળીને બાઉલમાં કાઢીને ઉપરથી થોડું શુદ્ધ દેશી ઘી, ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને કાચી ડુંગળી ભભરાવીને પાપડ સાથે પરિવારના સભ્યોને સર્વ કરો. આ અદભુત વાનગી સૌના દિલ જીતી લેશે.