કોકોનટ મખાણા પાક (Coconut Makhana Pak)
કોકોનટ મખાણા પાક એક પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને એનર્જીથી ભરપૂર મીઠાઈ છે. ખાસ કરીને જન્માષ્ટમી, નવરાત્રી, એકાદશી અથવા અન્ય ઉપવાસના દિવસોમાં આ પાક ખૂબ લોકપ્રિય છે. તેમાં મખાણા, સૂકો કોપરો અને વિવિધ ડ્રાયફ્રૂટ હોવાથી તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ લાભદાયી છે.
સામગ્રી
- મખાણા – 2 કપ
- સૂકા કોપરાની છીણ – 1 કપ
- બદામ – અડધી વાટકી
- પિસ્તા – અડધી વાટકી
- કાજુ – અડધી વાટકી
- અખરોટ – અડધી વાટકી
- મગજતરીના બી – પા કપ
- ખસખસ – 2 ચમચી
- ઈલાયચી પાવડર – 1 ચમચી
- બૂરું ખાંડ – 1 કપ
- ઘી – 5 ચમચી
- મિલ્ક પાવડર – 1 કપ
બનાવવાની વિસ્તૃત રીત:
1.મખાણા અને ડ્રાયફ્રૂટ શેકવા
- સૌપ્રથમ એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈ લો. તેમાં 2 ચમચી ઘી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ગરમ કરો.
- ઘી ગરમ થાય પછી તેમાં મખાણા, બદામ, પિસ્તા, કાજુ, અખરોટ અને મગજતરીના બી ઉમેરો.
- ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો જેથી બધું સમાન રીતે શેકાઈ જાય અને બળે નહીં.
- મખાણા કરકરા થાય અને ડ્રાયફ્રૂટમાં હળવો રંગ આવે એટલે ગેસ બંધ કરો.
2.મિશ્રણ ક્રશ કરવું
- આ શેકેલું મિશ્રણ સંપૂર્ણ ઠંડું થવા દો.
- પછી તેને મિક્સી જારમાં નાખીને અધકચરું ક્રશ કરો. બહુ પાવડર ન બનાવવું, થોડો કરકરો ટેક્સચર રહે એવો ક્રશ કરવો.
3.સૂકી સામગ્રી મિક્સ કરવી
- હવે એક મોટા વાસણમાં આ ક્રશ કરેલું મિશ્રણ લો.
- તેમાં મિલ્ક પાવડર, બૂરું ખાંડ, સૂકા કોપરાની છીણ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો.
- બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી સ્વાદ સરખો ફેલાઈ જાય.
4.ખસખસ શેકવી
- હવે એ જ કડાઈમાં બાકીનું ઘી (લગભગ 3 ચમચી) ગરમ કરો.
- ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ખસખસ ઉમેરો અને ધીમા તાપે શેકો.
- ખસખસ ફૂલવા લાગે અને સુગંધ આવે ત્યારે ગેસ ધીમો રાખવો.
5.અંતિમ મિશ્રણ તૈયાર કરવું
- શેકેલી ખસખસમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરો.
- ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો જેથી બધું સારી રીતે ભળી જાય.
- 2–3 મિનિટ સુધી મિક્સ કરવાથી પાક સારી રીતે સેટ થાય છે.
પાથરીને કાપા પાડવા
- એક થાળી અથવા ટ્રે લો અને તેમાં થોડું ઘી લગાવી ગ્રીસ કરો.
- તૈયાર મિશ્રણ થાળીમાં પાથરો અને ચમચી અથવા વાટકીથી દબાવીને સરખું કરો.
- હળવું ઠંડું થાય એટલે મનગમતા આકારમાં (ચોરસ કે ડાયમંડ) કાપા પાડી લો.
સર્વ કરવાની રીત
- પાક સંપૂર્ણ ઠંડો થાય પછી પીરસો.
- એરટાઈટ ડબ્બામાં રાખશો તો 7–10 દિવસ સુધી સારું રહે છે.
