જો તમને નાસ્તામાં કંઈક મસાલેદાર અને ક્રન્ચી મળે, તો દિવસ બની જાય છે ને? તો આ વખતે મસાલેદાર ક્રન્ચી છોલે નમકીન કેમ ન બનાવો! તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે અને તમે તેને સ્ટોર પણ કરી શકો છો.
છોલે નમકીન બનાવવા માટેની સામગ્રી:
કાબુલી ચણા (સફેદ ચણા) – 1 કપ (રાતભર પલાળી રાખેલ), તેલ – તળવા માટે, મીઠું – સ્વાદ અનુસાર, કાળું મીઠું – 1/2 ચમચી, લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી, શેકેલું જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી, કેરી પાવડર – 1 ચમચી, ચાટ મસાલો – 1 ચમચી, કાળા મરી પાવડર – 1/4 ચમચી, હિંગ – 1 ચપટી
છોલે નમકીન બનાવવાની રીત?
રાતભર પલાળેલા કાબુલી ચણાને પાણીમાંથી કાઢીને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી થોડું મીઠું ઉમેરો અને 1-2 સીટી સુધી ઉકાળો. ધ્યાન રાખો કે છોલે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. ચણા બાફ્યા પછી, તેને હળવા હાથે સાફ કરો જેથી તળતી વખતે તે તેલમાં છાંટા ન પડે અને ક્રિસ્પી ન થાય.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ચણાને ધીમે ધીમે ઉમેરો અને તળવાનું શરૂ કરો. ચણાને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી તે બધી બાજુથી સરખી રીતે તળી જાય. જ્યારે ચણા ક્રિસ્પી થઈ જાય અને તેનો રંગ બદલાઈ જાય, ત્યારે તેને તેલમાંથી કાઢીને ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. બધા ચણાને એ જ રીતે તળો અને તૈયાર કરો.
જ્યારે ચણા ગરમ થાય, ત્યારે એક મોટા વાસણમાં બધા મસાલા મીઠું, કાળું મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર, સૂકા કેરી પાવડર, ચાટ મસાલો, કાળા મરી પાવડર અને હિંગ મિક્સ કરો. આ ગરમ તળેલા ચણા પર આ તૈયાર મસાલા છાંટો અને હળવા હાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે, ફક્ત ગરમ ચણા પર મસાલા ઉમેરવાથી તે સારી રીતે ચોંટી જાય છે. તમારું મસાલેદાર ક્રન્ચી છોલે નમકીન તૈયાર છે! તમે સવારના નાસ્તામાં ચા સાથે અથવા સાંજના નાસ્તા તરીકે તેનો આનંદ માણી શકો છો.
