એકદમ ક્રિસ્પી, ચટપટી અને બજાર જેવી સ્વાદિષ્ટ ચિપ્સ બનાવવાની રીત
શિયાળાની ઋતુ આવતા જ ગરમાગરમ નાસ્તા અને વાનગીઓની મજા બમણી થઈ જાય છે. આ ઋતુમાં, જ્યારે તમને કંઈક હલકું, ચટપટું અને ક્રિસ્પી ખાવાનું મન થાય, ત્યારે શક્કરિયા (Sweet Potato) ની ચિપ્સ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. શક્કરિયા, જેને સામાન્ય રીતે બાફીને અથવા શેકીને ખાવામાં આવે છે, તે શિયાળામાં શરીરને જરૂરી ગરમી અને પોષણ પૂરું પાડે છે.
જો તમે બાફેલા શક્કરિયાથી અલગ કંઈક નવું અને મજેદાર બનાવવા માંગો છો, તો આ ક્રિસ્પી ચિપ્સ (વેફર્સ) ચોક્કસ ટ્રાય કરો. આ ચિપ્સ ફક્ત સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પરંતુ તેને બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે. શક્કરિયાની ચિપ્સ બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી બધાને પસંદ આવે છે અને તે તમારી સાંજની ચા અથવા મિત્રો સાથેની ગપસપ માટે એક સંપૂર્ણ સાથી બની શકે છે.
શક્કરિયું, તેની કુદરતી મીઠાશ અને પોષક તત્વો, ખાસ કરીને વિટામિન-એ અને ફાઇબરને કારણે, બટેટાની ચિપ્સની તુલનામાં વધુ હેલ્ધી નાસ્તો વિકલ્પ છે. તો ચાલો, કોઈપણ વિલંબ વિના, મિનિટોમાં તૈયાર થતી આ સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી શક્કરિયાની ચિપ્સ બનાવવાની વિગતવાર રીત અને જરૂરી સામગ્રી જાણીએ.
શક્કરિયાની ચિપ્સ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients Required)
આ સામગ્રી લગભગ 2 થી 3 લોકો માટે પૂરતી છે.
| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) |
| શક્કરિયા (Sweet Potato) | 2 થી 3 મધ્યમ કદના |
| મીઠું (Salt) | સ્વાદ મુજબ |
| કાળા મરીનો પાઉડર (Black Pepper Powder) | અડધી નાની ચમચી |
| લાલ મરચું પાઉડર (Red Chilli Powder) | અડધી નાની ચમચી |
| તેલ (Oil) | તળવા માટે (જરૂર મુજબ) |
| ચાટ મસાલો (Chaat Masala) | અડધી નાની ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ) |
શક્કરિયાની ક્રિસ્પી ચિપ્સ બનાવવાની સરળ અને વિગતવાર રીત
શક્કરિયાની ચિપ્સ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને તેને કેટલાક સરળ પગલાંમાં પૂર્ણ કરી શકાય છે:
સ્ટેપ 1: શક્કરિયાને સાફ અને તૈયાર કરવા
સારી રીતે ધોઈ લો: સૌ પ્રથમ, 2 થી 3 મધ્યમ કદના શક્કરિયાને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. શક્કરિયા જમીનમાં ઊગે છે, તેથી તેના પર કોઈ માટી કે ગંદકી ન રહે તે સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે. તમે તેને સાફ કરવા માટે સ્ક્રબરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
છોલી લો: ધોયા પછી, શક્કરિયાને બટેટા છોલવાના પીલર (Peeler) ની મદદથી સારી રીતે છોલી લો.
પાણીમાં રાખો: છોલેલા શક્કરિયાને તરત જ એક મોટા વાસણમાં પાણી ભરીને તેમાં મૂકી દો, જેથી તે કાળા ન પડે.
સ્ટેપ 2: ચિપ્સના સ્લાઈસ કાપવા
પાતળી સ્લાઈસ કાપો: હવે, શક્કરિયાને ચિપ્સના આકારમાં કાપવાના છે. આ માટે, તમે ખાસ કરીને ચિપ્સ કટર (Chip Slicer) અથવા મેન્ડોલિન સ્લાઈસર (Mandoline Slicer) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્લાઈસ જેટલી પાતળી હશે, ચિપ્સ તેટલી જ ક્રિસ્પી બનશે.
સમાન જાડાઈ: ધ્યાન રાખો કે તમામ સ્લાઈસની જાડાઈ એકસરખી હોય. આનાથી બધી ચિપ્સ એક જ સમયે સમાન રીતે ક્રિસ્પી થઈ શકશે.
ધોવા: સ્લાઈસ કાપ્યા પછી, તેને એકવાર ફરીથી સાફ પાણીથી ધોઈ લો. આનાથી તેની વધારાની સ્ટાર્ચ (Starch) નીકળી જશે, જેનાથી ચિપ્સ વધુ ક્રિસ્પી બનશે.
સૂકવવું: સ્લાઈસને પાણીમાંથી બહાર કાઢીને કોઈ સાફ કપડા અથવા કિચન ટુવાલ પર ફેલાવી દો. ચિપ્સને તળતા પહેલા સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જવું ખૂબ જ જરૂરી છે. જો ચિપ્સમાં પાણી રહી જશે, તો તે તેલમાં નાખતા તેલ ઉછળી શકે છે અને ચિપ્સ ક્રિસ્પી પણ નહીં બને.
સ્ટેપ 3: ચિપ્સને ડીપ ફ્રાય કરવી
તેલ ગરમ કરો: એક કઢાઈ (અથવા પેન) માં તળવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં તેલ લો અને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેલ એટલું હોવું જોઈએ કે ચિપ્સ તેમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય.
તાપમાન તપાસો: તેલ બરાબર ગરમ થયું છે કે નહીં, તે તપાસવા માટે તેલમાં શક્કરિયાનો એક નાનો ટુકડો નાખીને જુઓ. જો ટુકડો તરત ઉપર આવીને તળાવવા લાગે, તો તેલ ચિપ્સ તળવા માટે તૈયાર છે.
ચિપ્સ તળો: હવે શક્કરિયાના સ્લાઈસને તેલમાં નાખો. એક વખતમાં તેટલા જ સ્લાઈસ નાખો, જેટલા કઢાઈમાં સરળતાથી આવી જાય. વધારે ચિપ્સ એકસાથે નાખવાથી તેલનું તાપમાન ઘટી જાય છે અને ચિપ્સ ક્રિસ્પી બની શકતી નથી.
સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો: ચિપ્સને ધીમાથી મધ્યમ આંચ પર, વચ્ચે-વચ્ચે પલટાવતા, ત્યાં સુધી તળો જ્યાં સુધી તેનો રંગ આછો સોનેરી ન થઈ જાય અને તે સંપૂર્ણપણે ક્રિસ્પી ન થઈ જાય.
બહાર કાઢો: જ્યારે ચિપ્સ ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને એક જારાની મદદથી તેલમાંથી બહાર કાઢી લો અને ટિશ્યુ પેપર પાથરેલી પ્લેટમાં કાઢી લો. ટિશ્યુ પેપર વધારાનું તેલ સોસી લેશે. આ રીતે તમે બાકી રહેલા તમામ શક્કરિયાના સ્લાઈસને પણ તળી લો.
સ્ટેપ 4: મસાલો નાખવો અને પીરસવું
મસાલો મિક્સ કરો: બધી ચિપ્સ તળાઈ ગયા પછી તેને એક મોટા વાસણ અથવા બાઉલમાં કાઢી લો.
સીઝનિંગ: હવે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, કાળા મરીનો પાઉડર અને ચાટ મસાલો નાખો.
સારી રીતે મિક્સ કરો: વાસણને બંને હાથથી પકડીને હલાવો (ટૉસ કરો) અથવા હળવા હાથે ચમચીની મદદથી બધા મસાલાને ચિપ્સ પર સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
પીરસો: આ રીતે તમારી ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ શક્કરિયાની ચિપ્સ બનીને તૈયાર છે. તેને ગરમાગરમ જ પીરસો અને શિયાળાની ઋતુમાં ચા કે કોફી સાથે તેની મજા લો.
ક્રિસ્પી ચિપ્સ બનાવવા માટે વધારાની ટિપ્સ
વિનેગરનો ઉપયોગ: તળતા પહેલાં, શક્કરિયાની પાતળી સ્લાઈસને 10-15 મિનિટ માટે થોડા સફેદ સરકા (White Vinegar) અને પાણીના મિશ્રણમાં ડુબાડીને રાખો. પછી તેને ધોઈને અને સૂકવીને તળો. આનાથી ચિપ્સની ક્રિસ્પીનેસ વધુ વધી જશે.
તાપમાન નિયંત્રણ: ચિપ્સને હંમેશા મધ્યમ આંચ પર જ તળવી જોઈએ. તેજ આંચ પર તળવાથી તે જલ્દી બળી જશે અને અંદરથી નરમ રહી જશે.
સંગ્રહ: આ ચિપ્સને તમે એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને 10 થી 15 દિવસ માટે સ્ટોર પણ કરી શકો છો.
તો આ સરળ રીતનું પાલન કરીને, તમે પણ શિયાળામાં ઘરે જ બજાર જેવી સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી શક્કરિયાની ચિપ્સ બનાવી શકો છો.
