મિલ્ક પાવડરથી બનાવો હલવાઈ જેવા સોફ્ટ ગુલાબજાંબુ, જાણો પરફેક્ટ માપ સાથેની રીત

માત્ર 20 મિનિટમાં મિલ્ક પાવડરથી તૈયાર કરો રસીલા ગુલાબજાંબુ, શિયાળાની સાંજ બનશે ખાસ

ભારતીય મીઠાઈઓની વાત હોય અને ગુલાબજાંબુનું નામ ન આવે તેવું તો બને જ નહીં. લગ્ન પ્રસંગ હોય કે તહેવારોની મોસમ, ચાસણીમાં ડૂબેલા નરમ અને રસીલા ગુલાબજાંબુ દરેકની પહેલી પસંદ હોય છે. શિયાળાની આ ઠંડી ગુલાબી મોસમમાં જો ગરમાગરમ ગુલાબજાંબુ મળી જાય તો તેનો આનંદ બમણો થઈ જાય છે.

ઘણીવાર લોકોને લાગે છે કે પરફેક્ટ ગુલાબજાંબુ બનાવવા માટે બજારમાંથી માવો લાવવો જરૂરી છે, પરંતુ માવો હંમેશા શુદ્ધ મળે તે જરૂરી નથી. એવામાં મિલ્ક પાવડર (Milk Powder) એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. મિલ્ક પાવડરથી બનેલા ગુલાબજાંબુ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી હોતા, પરંતુ તે એટલા સોફ્ટ બને છે કે તે માવા વગર બન્યા છે તે માનવું મુશ્કેલ થઈ જાય છે.

આજે અમે તમને જણાવી રહ્યા છીએ કે કેવી રીતે તમે માત્ર 20 મિનિટમાં 1 કપ મિલ્ક પાવડરથી લગભગ 20 ગુલાબજાંબુ તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

હલવાઈ જેવા સોફ્ટ ગુલાબજાંબુ માટે તમારે નીચેની વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• મિલ્ક પાવડર: 1 મોટો કપ (ફુલ ક્રીમ મિલ્ક પાવડર વધુ સારો રહે છે)

• દૂધ: 1 કપ (સેજ ગરમ)

• સોજી: 2 ચમચી (ઝીણી સોજી)

• દેશી ઘી: 1 ચમચી (મિશ્રણ માટે) અને તળવા માટે જરૂર મુજબ

• મેંદો: 2-3 ચમચી (બાઈન્ડિંગ માટે)

• બેકિંગ સોડા: અડધી નાની ચમચી

• ખાંડ: 1.5 કપ (ચાસણી માટે)

• પાણી: 1.5 કપ

• એલચી પાવડર: અડધી ચમચી

બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1: હોમમેઇડ ‘ઇન્સ્ટન્ટ માવો’ તૈયાર કરવો

સૌ પ્રથમ એક કડાઈ લો અને તેમાં 1 કપ ગરમ દૂધ ઉમેરો. હવે તેમાં 1 કપ મિલ્ક પાવડર ધીમે-ધીમે ઉમેરતા જાઓ અને હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. હવે તેમાં 2 ચમચી સોજી અને 1 ચમચી દેશી ઘી ઉમેરો.

સ્ટેપ 2: મિશ્રણને પકવવું

ગેસની ફ્લેમ મીડીયમ રાખો અને આ મિશ્રણને સતત હલાવતા રહી પકવો. લગભગ 8 થી 10 મિનિટમાં આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગશે. તમારે તેને ‘હલવા’ જેવું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકવવાનું છે. ધ્યાન રાખવું કે તે વધુ પડતું કઠણ ન થઈ જાય. જ્યારે તે કડાઈ છોડવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને એક પ્લેટમાં કાઢી ઠંડુ થવા દો.

સ્ટેપ 3: ચાસણીની તૈયારી

મિશ્રણ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી એક પેનમાં 1.5 કપ ખાંડ અને 1.5 કપ પાણી ઉમેરી ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવો. ખાંડ ઓગળી જાય પછી તેમાં ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો અને તેને 4-5 મિનિટ વધુ પકવો. આપણે તારવાળી ચાસણી નથી બનાવવાની, બસ ચાસણી મધ જેવી ચીકણી લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો.

સ્ટેપ 4: ડો (Dough) તૈયાર કરવો

હવે ઠંડા થયેલા મિલ્ક પાવડરના મિશ્રણમાં 2-3 ચમચી મેંદો અને અડધી ચમચી બેકિંગ સોડા ઉમેરો. તેને હાથથી સારી રીતે મસળો. જો મિશ્રણ કોરું લાગે તો એક-બે ટીપાં દૂધ ઉમેરી શકાય. હવે હાથમાં થોડું ઘી લગાવી નાના અને મુલાયમ લુઆ (ગોળા) બનાવી લો. ધ્યાન રાખો કે ગોળામાં ક્યાંય તિરાડ (crack) ન હોવી જોઈએ.

સ્ટેપ 5: તળવા અને ચાસણીમાં ઉમેરવા

કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. ગેસની આંચ એકદમ ધીમી (Low Flame) રાખો. હવે ધીમેથી ગુલાબજાંબુ તેલમાં મૂકો. જ્યારે તે સોનેરી બદામી (Golden Brown) રંગના થાય ત્યારે તેને કાઢી લો અને તરત જ નવશેકી ગરમ ચાસણીમાં નાખી દો.

પરફેક્ટ ગુલાબજાંબુ માટે ખાસ ટિપ્સ (Pro Tips)

1. ધીમી આંચ: ગુલાબજાંબુને હંમેશા ધીમી આંચ પર જ તળવા. જો આંચ ફાસ્ટ હશે તો તે ઉપરથી લાલ થઈ જશે પણ અંદરથી કાચા રહેશે.

2. ચાસણીનું તાપમાન: ચાસણી બહુ ગરમ પણ નહીં અને એકદમ ઠંડી પણ નહીં, નવશેકી હોવી જોઈએ જેથી ગુલાબજાંબુ અંદર સુધી રસ પી શકે.

3. તિરાડ ન રાખો: ગોળા બનાવતી વખતે હથેળી વચ્ચે બરાબર દબાવીને ચીકણા બનાવો. જો તિરાડ હશે તો તળતી વખતે ગુલાબજાંબુ ફાટી જશે.

નિષ્કર્ષ

20 મિનિટ સુધી ચાસણીમાં રાખ્યા પછી તમારા મિલ્ક પાવડરના રસીલા ગુલાબજાંબુ પીરસવા માટે તૈયાર છે. આ શિયાળામાં બજારની મીઠાઈ લાવવાને બદલે ઘરે જ શુદ્ધ ગુલાબજાંબુ બનાવીને પરિવારનું દિલ જીતી લો.