મકરસંક્રાંતિ 2026 માટે તલ (તલ) અને મગફળીની બરફી
મકરસંક્રાંતિ એ તલ અને ગુલાબી મીઠાઇની ખુશબુ અને સ્વાદથી ભરપુર ઉત્સવ છે. તલના લાડુઓની જગ્યાએ, તમે એક નરમ, મોંમાં ઓગળતી તલ અને મગફળીની બરફી બનાવી શકો છો. આ રેસીપી સરળ, ઝડપી અને પરિવાર અને મિત્રોને ગિફ્ટ કરવા માટે અનુકૂળ છે.
સામગ્રી
- સફેદ તલ – 1 કપ
- મગફળી – 1 કપ
- ખાંડ – 1 કપ
- પાણી – ½ કપ
- દૂધ પાવડર – 1 કપ
- દેશી ઘી – 4 ચમચી
- મધ – 2 ચમચી
- એલચી પાવડર – ½ ચમચી
- સજાવટ માટે વધારાના તલ
તૈયારીની વિગતવાર રીત
પગલું 1 તલ શેકો:
એક મધ્યમ તાપ પર પેન ગરમ કરો અને 1 કપ સફેદ તલ સૂકા શેકો, તેલ કે ઘી ન ઉમેરવું. તલ શેકતી વખતે તે સુગંધ છોડશે અને લાઈટ ગોલ્ડન રંગ લઈ દેશે. આ રીતે તલના બદામ જેવા સુવાસ અને સ્વાદ વધે છે. શેક્યા પછી, તેને પેનમાંથી કાઢીને ઠંડુ થવા દો.
પગલું 2 મગફળી શેકો:
તે જ પેનમાં 1 કપ મગફળી સૂકવવા માટે શેકો. ઠંડુ થાય પછી તેની છાલ દૂર કરો. હવે શેકેલા મગફળી અને તલને બારીક પાવડરમાં પીસી લો, જેથી મિશ્રણ સુંવાળું અને નરમ બને.
પગલું 3 ખાંડની ચાસણી બનાવો:
એક તપેલીમાં 1 કપ ખાંડ અને ½ કપ પાણી ભેગું કરો. મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરી, બે તારવાળી સુસંગતતાવાળી ચાસણી બનાવો. ચાસણી તૈયાર છે કે કેમ તે જોવા માટે, આંગળીમાં થોડું ચાસણી લગાવી જુઓ; જો તે બે તાર બનાવે તો સેટિંગ માટે તૈયાર છે. થોડીક ઠંડી થવા દો.
પગલું 4 સ્વાદ અને નરમાઈ ઉમેરો:
બરફીને નરમ અને મોંમાં ઓગળતી બનાવવા માટે, ચાસણીમાં 2 ચમચી મધ અને 4 ચમચી દેશી ઘી ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો. હવે ½ ચમચી એલચી પાવડર ઉમેરો, જે બરફીને ઉત્સવની સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે.
પગલું 5 ઘટકો ભેગા કરો:
હવે ઝડપથી પીસેલા તલ, મગફળી અને 1 કપ દૂધ પાવડરને ચાસણીમાં મિક્સ કરો. તમામ ઘટકો સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. મિશ્રણને વધુ નરમ અને સમાન સ્વાદદાર બનાવવા માટે સતત હલાવતા રહો.
પગલું 6 બરફી સેટ કરો:
એક પ્લેટ પર દેશી ઘી લગાવી બટર પેપર મૂકો. તૈયાર મિશ્રણને પ્લેટ પર રેડો અને બાઉલના પાછળથી સમાન રીતે સ્મૂધ કરો. ઉપરથી થોડા વધારાના તલ છાંટો, જેથી બરફી દેખવામાં સુંદર લાગે. ઓરડાના તાપમાને ૧ કલાક માટે સેટ થવા દો.
રસોઈ ટિપ્સ અને સર્વિંગ
- બરફી તૈયાર થયા પછી તેને સ્ક્વેર અથવા ડાયમંડ આકારમાં કાપી શકો છો.
- નરમાઈ જાળવવા માટે હવેથી એરટાઇટ બોક્સમાં સ્ટોર કરો.
- આ બરફી તમારા મોંમાં ઓગળે છે અને 3-4 દિવસ સુધી નરમ રહેશે.
- ફેસ્ટિવ લૂક માટે હળવા પિસ્તા કે બદામ છાંટીને સજાવટ કરી શકો છો.
વિશેષ ટીપ્સ
- તલ અને મગફળી સારી રીતે શેકવાથી જ બરફીનો સ્વાદ બેસે છે, તેથી આ પગલું હળવાથી નહીં ઉતારો.
- મધ ઉમેરવાથી બરફી વધારે નરમ થાય છે. જો તમારી પાસે મધ ન હોય, તો 1 ચમચી વધારે ઘી ઉમેરી શકો છો.
- જો તમે ફ્રીઝમાં સ્ટોર કરો, તો બરફી થોડું સખત થઈ શકે છે, તેથી રૂમ ટેમ્પ પર જ રાખવી વધુ સારું.
