ગુજરાતી ઉંધિયું: શિયાળાના તાજા શાકભાજીથી ભરપૂર અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

સ્વાદિષ્ટ ઉંધિયું: શિયાળાની પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગી

ઉંધિયું ગુજરાતની એક પ્રખ્યાત શિયાળાની વાનગી છે, જે સૌરાષ્ટ્ર અને દક્ષિણ ગુજરાતમાં ખાસ બનાવવામાં આવે છે. વિવિધ તાજા શાકભાજી અને પરંપરાગત મસાલાથી બનેલું ઉંધિયું સ્વાદિષ્ટ સાથે પૌષ્ટિક પણ છે.

પરંપરાગત ઉંધિયું – રેસીપી

સામગ્રી

શાકભાજી: રતાળું, શક્કરિયા, સુરતી પાપડી, લીલા વટાણા, રીંગણ, ગાજર, કંદ

મેથીના મીઠા માટે:મેથીના પાંદડા, બેસન, ઘઉંનો લોટ, મીઠું, હળદર, મરચું, અજમો

મસાલા માટે: કોથમીર, લીલું મરચું, લસણ, આદુ, નાળિયેર, લીંબુ રસ, ખાંડ, મીઠું

અન્ય: તેલ, રાઈ, જીરું, હિંગ, હળદર

બનાવવાની રીત

1. મેથી, બેસન અને મસાલા ભેળવી મીઠા બનાવો અને તળી લો.

2. કોથમીર, મરચું, લસણ, આદુ અને નાળિયેર પીસી મસાલો તૈયાર કરો.

3. કુકરમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ, જીરું અને હિંગ નાખો.

4. કઠણ શાક પહેલા નાખી હળવું શેકો, પછી મસાલો ઉમેરો.

5. બાકીના શાક અને મીઠા ઉમેરો, ઢાંકીને ધીમી આંચ પર રાંધો.

6. શાક નરમ થાય પછી ધીમેથી મિક્સ કરો.

પીરસવાની રીત

ગરમ ગરમ ઉંધિયું પૂરી અથવા રોટલી સાથે પીરસો.