ગરમા-ગરમ રોટલી સાથે પીરસો આ મસાલેદાર કોળાનું શાક, ઘરના બધા આંગળા ચાટતા રહી જશે

મસાલેદાર અને ટેસ્ટી કોળાનું શાક બનાવવાની સૌથી સરળ રીત

કોળાના શાકની સૌથી સારી વાત એ છે કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે જેટલું ફાયદાકારક છે, બનાવવામાં એટલું જ સરળ છે. ઉત્તર ભારતમાં તેને ‘પેઠા’ પણ કહેવામાં આવે છે અને ભંડારામાં મળતા કોળાના શાકનો સ્વાદ તો આપણને બધાને યાદ જ હશે. ચાલો જાણીએ કે ઘરે જ તેવો હલવાઈ જેવો સ્વાદ કેવી રીતે લાવી શકાય.

શાક બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

બજારમાંથી તાજું અને હળવું પીળું કોળું લાવવું, તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે. સામગ્રીની યાદી નીચે મુજબ છે:

• કોળું: 2 કપ (નાના અને એકસરખા ટુકડામાં કાપેલું)

• તેલ: 2 મોટી ચમચી (સરસવના તેલમાં સ્વાદ વધુ સરસ આવે છે)

• જીરું: 1 નાની ચમચી

• હીંગ: એક ચપટી (પાચન અને સુગંધ માટે)

• સૂકા લાલ મરચાં: 1-2 (આખા)

• લીલા મરચાં: 1-2 (ઝીણા સમારેલા)

• આદુ: 1 ચમચી (છીણેલું અથવા પેસ્ટ)

• હળદર પાવડર: અડધી નાની ચમચી

• ધાણાજીરું પાવડર: 1 ચમચી

• ગરમ મસાલો: અડધી નાની ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• લીલા ધાણા: ઝીણા સમારેલા (સજાવટ માટે)

બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

મસાલેદાર કોળાનું શાક બનાવવાની રીત ખૂબ જ સરળ છે, બસ વઘાર અને મસાલાના યોગ્ય સમયનું ધ્યાન રાખવાનું છે:

1. વઘાર તૈયાર કરો

સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલમાંથી હળવો ધુમાડો નીકળવા લાગે, ત્યારે આંચ ધીમી કરી દો અને તેમાં જીરું, હીંગ અને સૂકા લાલ મરચાં નાખો. જેવું જીરું તતડવા લાગે, તેમાં છીણેલું આદુ અને લીલા મરચાં નાખીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળી લો.

2. કોળાને ચઢવા દો

હવે કડાઈમાં કાપેલા કોળાના ટુકડા ઉમેરો. તેને તેલ અને વઘાર સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. કડાઈને ઢાંકી દો અને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. કોળું પોતાનું પાણી પોતે જ છોડે છે, તેથી શરૂઆતમાં પાણી નાખવાની જરૂર પડતી નથી. વચ્ચે-વચ્ચે તેને હલાવતા રહો જેથી શાક નીચે ચોંટી ન જાય.

3. મસાલાનું મિશ્રણ

જ્યારે કોળું હળવું નરમ (Soft) થવા લાગે, ત્યારે તેમાં હળદર, ધાણાજીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. મસાલાને કોળા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે ફરીથી ઢાંકણ લગાવીને તેને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી ચઢાવો જ્યાં સુધી કોળું પૂરેપૂરું ગળી ન જાય અને મસાલા પોતાની સુગંધ ન છોડવા લાગે.

4. અંતિમ ટચ (Final Touch)

જ્યારે શાક બનીને તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો. જો તમે થોડો ‘ચટપટો’ સ્વાદ પસંદ કરતા હોવ, તો અહીં અડધી ચમચી આમચૂર પાવડર અથવા ગોળનો એક નાનો ટુકડો પણ નાખી શકો છો. અંતમાં ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરી દો.

પ્રો-ટિપ (Pro-Tip for Extra Taste)

• ભંડારા જેવો સ્વાદ: જો તમારે હલવાઈ જેવો સ્વાદ જોઈતો હોય, તો જીરાની સાથે થોડા મેથી દાણાનો વઘાર જરૂર કરો. કોળું અને મેથીનું કોમ્બિનેશન લાજવાબ લાગે છે.

• ખાટો-મીઠો ટ્વિસ્ટ: શાક ઉતારતા પહેલા તેમાં થોડો લીંબુનો રસ અને એક ચપટી ખાંડ ઉમેરી દો, તેનાથી શાકનો સ્વાદ બમણો થઈ જશે.

કોની સાથે ખાવું?

આ મસાલેદાર શાક આમ તો સાદી રોટલી સાથે પણ ખૂબ જ સરસ લાગે છે, પરંતુ જો તેની સાથે કુરકુરી પૂરી અથવા ઘી વાળી મિસ્સી રોટલી હોય, તો ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ છે. બાળકોને આ શાક પરોઠા સાથે ટિફિનમાં પણ આપી શકાય છે.

સાદગીમાં જ સ્વાદ છે

મસાલેદાર કોળાનું શાક એ સાબિત કરે છે કે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે હંમેશા મોંઘી સામગ્રીની જરૂર હોતી નથી. બસ થોડા પ્રેમ અને સાચા મસાલા સાથે તમે ઘરે જ ઢાબા જેવું જમવાનું તૈયાર કરી શકો છો.