વધેલા ભાતને ફેંકવાને બદલે બનાવો આ ક્રિસ્પી પકોડા, જાણો સરળ રીત

હવે વધેલા ભાતને ફેંકતા નહીં! આ રીતે બનાવો લિજ્જતદાર પકોડા જે બાળકોને પણ ભાવશે

ભારતીય રસોડામાં અવારનવાર બપોરના કે રાતના ભોજન પછી થોડા-ઘણા ભાત બચી જ જાય છે. ગૃહિણીઓ સામે સૌથી મોટો પડકાર એ હોય છે કે આ વધેલા ભાતનો ફરીથી ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો? ઘણીવાર લોકો તેને ફરીથી ગરમ કરીને ખાય છે અથવા તો મજબૂરીમાં ફેંકી દે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ વધેલા ભાતમાંથી તમે બજાર જેવા ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ પકોડા તૈયાર કરી શકો છો?

રાઈસ પકોડા (Rice Pakora) એક એવી વાનગી છે જે બહારથી એકદમ ક્રિસ્પી અને અંદરથી ખૂબ જ નરમ હોય છે. તેને બનાવવું જેટલું સરળ છે, તે ખાવામાં તેટલું જ લાજવાબ લાગે છે. અચાનક મહેમાન આવી જાય કે સાંજે ચા સાથે કંઈક તીખું ખાવાનું મન થાય, આ રેસીપી દરેક પ્રસંગ માટે પરફેક્ટ છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની પૂરી રીત.

ભજીયા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને ક્રિસ્પીનેસ માટે તમારે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

• વધેલા ભાત: 2 કપ (બરાબર મસળેલા)

• ચણાનો લોટ અથવા બાફેલા બટાકા: અડધો કપ (બાઈન્ડિંગ માટે)

• ડુંગળી: 1 મોટી (ઝીણી સમારેલી)

• લીલા મરચાં: 2-3 (ઝીણી સમારેલી)

• શાકભાજી: છીણેલું ગાજર અને ઝીણી સમારેલી કેપ્સિકમ (વૈકલ્પિક)

• લીલા ધાણા: 2 મોટી ચમચી (ઝીણા સમારેલા)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 નાની ચમચી

• મસાલા: અડધી ચમચી ધાણાજીરું પાવડર, અડધી ચમચી ગરમ મસાલો, સ્વાદ મુજબ લાલ મરચું અને મીઠું.

• આમચૂર પાવડર: અડધી ચમચી (ચટપટા સ્વાદ માટે)

• તેલ: તળવા માટે જરૂર મુજબ.

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

1. મિશ્રણ તૈયાર કરવું

સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં વધેલા ભાત લો. તમારા હાથથી ભાતને બરાબર મસળી લો જેથી તે એકબીજા સાથે ચોંટવા લાગે. હવે તેમાં બાફેલા મસળેલા બટાકા અથવા ચણાનો લોટ ઉમેરો. આ મિશ્રણને બાઈન્ડિંગ (પકડ) આપશે જેનાથી ભજીયા તેલમાં ફાટશે નહીં.

2. શાકભાજી અને મસાલાનો ઉમેરો

મસળેલા ભાતમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ગાજર, કેપ્સિકમ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં બધા સૂકા મસાલા—મીઠું, લાલ મરચું, ધાણાજીરું પાવડર, ગરમ મસાલો અને આમચૂર પાવડર ઉમેરો. અંતે ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. જો મિશ્રણ વધુ પડતું સૂકું લાગે, તો એક-બે ચમચી પાણી છાંટવું, પરંતુ ધ્યાન રહે કે મિશ્રણ ઢીલું ન થઈ જાય.

3. તળવાની પ્રક્રિયા

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય, ત્યારે આંચને મધ્યમ (Medium Flame) કરી દો. હવે તૈયાર મિશ્રણમાંથી નાના-નાના બોલ્સ અથવા ભજીયાનો આકાર બનાવીને તેલમાં નાખો.

4. ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો

ભજીયાને ઉલટાવી-પલટાવીને ત્યાં સુધી તળો જ્યાં સુધી તે ચારે બાજુથી સોનેરી ભૂરા (Golden Brown) અને કુરકુરા ન થઈ જાય. એકવાર તળાઈ ગયા પછી તેને ટિશ્યૂ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.

પીરસવાની રીત (Serving Suggestion)

આ ગરમા-ગરમ ભાતના ભજીયાને તમે તીખી લીલા ધાણાની ચટણી કે મીઠી આંબલીની ચટણી સાથે પીરસી શકો છો. સાંજે આદુવાળી ચા સાથે આનું કોમ્બિનેશન લાજવાબ લાગે છે. બાળકોને આ ભજીયા ટોમેટો કેચઅપ સાથે ખૂબ જ પસંદ આવે છે.

શેફ ટિપ્સ: ભજીયાને વધુ સારા બનાવવા માટે

• એક્સ્ટ્રા ક્રિસ્પ: ભજીયાને વધુ કુરકુરા બનાવવા માટે તમે મિશ્રણમાં એક ચમચી ચોખાનો લોટ અથવા કોર્નફ્લોર ઉમેરી શકો છો.

• ચીઝી ટ્વિસ્ટ: ભજીયાની વચ્ચે ચીઝનો નાનો ટુકડો ભરીને ‘ચીઝ રાઈસ બોલ્સ’ પણ બનાવી શકાય છે.

• શાકભાજીની પસંદગી: તમે તમારી પસંદગી મુજબ તેમાં ઝીણી સમારેલી કોબીજ અથવા બાફેલા વટાણા પણ ઉમેરી શકો છો.

નિષ્કર્ષ

વધેલા ખોરાકને નવું સ્વરૂપ આપવું એ માત્ર એક કળા નથી પણ તે બચતની દિશામાં પણ એક સારું પગલું છે. રાઈસ પકોડા એક એવી રેસીપી છે જે ઓછી મહેનતમાં શાનદાર સ્વાદ આપે છે. તો હવે પછી જ્યારે ઘરમાં ભાત બચી જાય, ત્યારે ઉદાસ ન થાઓ, પણ આ ક્રિસ્પી રેસીપી અજમાવો અને તમારા પરિવારની પ્રશંસા મેળવો.