શું તમે ક્યારેય ચાખ્યા છે મખાનાના પરાઠા? સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો બેસ્ટ કોમ્બિનેશન

મખાના પરાઠા રેસીપી (Healthy Makhana Paratha Recipe) – ગુજરાતી

મખાના પરાઠા એક એવી હેલ્ધી અને પૌષ્ટિક રેસીપી છે જે ખાસ કરીને સવારે બ્રેકફાસ્ટ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે. જો તમે પરાઠા ખાવા ગમે છે અને સાથે સાથે તમારું વજન પણ કંટ્રોલમાં રાખવું હોય તો મખાના પરાઠા એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ પરાઠા બનાવવામાં આટલો જ સરળ છે કે તમે તેને ટૂંકા સમયમાં ઘરે જ બનાવી શકો છો. સામાન્ય પરાઠા કરતા આ પરાઠા વધુ હળવા અને પાચવામાં સરળ હોય છે. મખાના (ફોક્સ નટ્સ) પ્રોટીન અને ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે, અને તે વજન ઘટાડવા માટે પણ મદદરૂપ છે.

આ રેસીપીમાં કોઈ મેંદો કે ઘઉંનું લોટ વાપરવાની જરૂર નથી. માત્ર મખાના, આલૂ અને થોડા મસાલા વડે તમે ખૂબ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ પરાઠા તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો, મખાના પરાઠા કેવી રીતે બનાવવો તે વિગતે સમજીએ.

સામગ્રી (Ingredients)

1. મખાના (ફોક્સ નટ્સ) – 1 કપ
2. ઉકાળેલા આલૂ – 2 (મોટા)
3. મીઠું – 1 ચમચી (સ્વાદ અનુસાર વધારે અથવા ઓછું કરી શકો છો)
4. લીલા મરચા (બારીક કાપેલા) – 1 ચમચી
5. કોથમીર પાંદડા (બારીક કાપેલા) – 1 ચમચી
6. ઘી – 1 ચમચી (પરાઠા શેકવા માટે)
7. પાણી અથવા દહીં – જરૂર મુજબ (ડોહ તૈયાર કરવા માટે)

બનાવવાની રીત (Method)

પગલું 1: મખાના તૈયાર કરવો

મખાનાને પહેલા સાવ હળકામાં તવા પર ગેસ પર રોસ્ટ કરો. રોસ્ટ કરતી વખતે તેલ કે ઘીનો ઉપયોગ ન કરો.
મખાનાને મધ્યમ તાપે થોડું ગોળ્ડન રંગ આવે ત્યાં સુધી રોસ્ટ કરો.
જ્યારે મખાના થોડી ઠંડી થાય, ત્યારે તેને એક થાળી અથવા કટોરીમાં રાખો.

પગલું 2: મખાનાનો લોટ બનાવવો

રોસ્ટ કરેલા મખાનાને ગ્રાઈન્ડરમાં નાખો અને તેને કૉર્સ ગ્રાઇન્ડ કરો.
એટલું કરો કે મખાનાનું પાઉડર ખૂબ જ બારીક ન બને, થોડીક દાણા જેવી કન્સિસ્ટન્સી રાખો.
જો લોટ વધારે બારીક થઈ જાય તો પરાઠા બનાવવામાં મુશ્કેલી આવે છે.

પગલું 3: આલૂ મેશ કરો અને મિશ્રણ બનાવો

ઉકાળેલા આલૂના છાલ ઉતારીને એક મોટા બાઉલમાં નાંખો.
આલૂને સારી રીતે મેશ કરો જેથી તેમાં ગઠિયા ન રહે.
હવે મેશ કરેલા આલૂમાં મખાનાનો લોટ ઉમેરો.
પછી તેમાં લીલા મરચા, મીઠું અને કોથમીર પાંદડા નાખો.
બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

પગલું 4: ડોહ તૈયાર કરો

મિશ્રણને હાથથી ગૂંથવા લાગે તે રીતે મિક્સ કરો.
જો મિશ્રણ કઠોર લાગે તો તેમાં 1–2 ચમચી પાણી ઉમેરો.
પાણીની જગ્યાએ થોડી દહીં ઉમેરવાથી પરાઠા વધુ નરમ અને સુગમ બને.
ડોહને 5 થી 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને આરામ કરવા દો.

પગલું 5: પરાઠા રોલ અને શેકવું

ડોહમાંથી નાના-નાના ગોળ બોલ બનાવો.
દરેક બોલને થોડું ચપટું કરો અને લોટના તણાવમાં રોલ કરો.
જો રોલિંગ દરમિયાન લોટ ચપકે તો થોડું મખાનાનો લોટ અથવા આલૂનો પેસ્ટ લગાવી શકો છો.

તવા પર થોડી ઘી મૂકો અને તેને ગરમ કરો.
પરાઠાને ગરમ તવા પર મૂકો અને બંને બાજુ સોનેરી રંગ આવે ત્યાં સુધી શેકો.
દરેક બાજુ પર થોડી ઘી લગાવીને શેકવાથી પરાઠા વધુ સ્વાદિષ્ટ અને નરમ થાય છે.

પરાઠા તૈયાર, હવે સર્વ કરો

તમારા મખાના પરાઠા હવે તૈયાર છે.
આને દહીં, લીલું ચટણી, અચાર અથવા શાક સાથે સર્વ કરી શકો છો.
આ પરાઠા હેલ્ધી હોવાને કારણે તમારા શરીરને પૂરતી ઊર્જા આપે છે અને આખો દિવસ તાજા રહેવામાં મદદ કરે છે.

મખાના પરાઠા ખાવાના ફાયદા

1. મખાના હલકા અને પાચવામાં સરળ હોય છે.
2. તેમાં ફાઈબર અને પ્રોટીન હોય છે જે પેટ ભરવાનું અને ભૂખ ઓછો રાખે છે.
3. વજન ઘટાડવા માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તેમાં કેલરીઓ ઓછી હોય છે.
4. બ્રેકફાસ્ટમાં ખાવાથી આખો દિવસ એનર્જી મળે છે.