જાણો ઇન્સ્ટન્ટ કેસર મલાઈ પેંડા બનાવવાની સંપૂર્ણ વિધિ
તહેવાર હોય, ઘરમાં કોઈ ખુશીનો પ્રસંગ હોય કે પછી અચાનક કંઈક ગળ્યું ખાવાનું મન થાય, મીઠાઈનું નામ પડતાં જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. સામાન્ય રીતે ટ્રેડિશનલ પેંડા બનાવવામાં કલાકો સુધી દૂધ ઉકાળવું પડે છે અને મહેનત પણ ખૂબ થાય છે. પરંતુ બદલાતા સમય સાથે સ્માર્ટ કુકિંગનો ટ્રેન્ડ વધ્યો છે. પનીર અને મિલ્ક પાવડરના અદભુત કોમ્બિનેશનથી હવે તમે બજાર જેવા જ સોફ્ટ અને મોઢામાં ઓગળી જાય તેવા દાણાદાર કેસર મલાઈ પેંડા માત્ર ૧૦ જ મિનિટમાં ઘરે તૈયાર કરી શકો છો. આ પેંડાનો સ્વાદ અને ટેક્સચર એટલા લાજવાબ બને છે કે કોઈ ઓળખી જ નહીં શકે કે આ પરંપરાગત માવા વગર બન્યા છે.
આજના વ્યસ્ત જીવનમાં જ્યારે મહેનત ઓછી અને સ્વાદ ઉત્તમ જોઈતો હોય, ત્યારે ઇન્સ્ટન્ટ રેસીપી બેસ્ટ ઓપ્શન બને છે. કેસર મલાઈ પેંડા એક એવી જ લોકપ્રિય અને ટ્રેડિશનલ મીઠાઈ છે, જે લુકમાં જેટલી સુંદર લાગે છે, સ્વાદમાં એટલી જ શાહી હોય છે. આમાં ઉમેરેલું કેસર તેને એક નેચરલ પીળો કલર અને અદભુત સુગંધ આપે છે. આવો જાણીએ આ સ્વાદિષ્ટ પેંડા બનાવવા માટે કઈ સામગ્રી જોઈશે અને તેને બનાવવાની સાચી રીત કઈ છે.
જરૂરી સામગ્રી (ઇન્સ્ટન્ટ માવો બનાવવા માટે)
આ શાહી પેંડા બનાવવા માટે તમારે વધારે બહાર દોડવાની જરૂર નથી, રસોડાની સામગ્રીથી જ કામ થઈ જશે. તમારે જોઈશે ૨૦૦ ગ્રામ તાજું મસળેલું (છીણેલું) પનીર, ૧ કપ સારો મિલ્ક પાવડર, ૨ થી ૩ મોટી ચમચી ખાંડ (તમારા સ્વાદ મુજબ વધુ-ઓછી કરી શકો છો), અડધો કપ દૂધ, ૧ ચપટી અસલી કેસરના તાંતણા, ૨ નંગ વાટેલી ઈલાયચીનો પાવડર અને માત્ર ૧ ચમચી શુદ્ધ દેશી ઘી.
કેસર મલાઈ પેંડા બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સ્ટેપ ૧ (તૈયારી): સૌથી પહેલા અડધા કપ નવશેકા ગરમ દૂધમાં કેસરના તાંતણા ઉમેરીને ૫ મિનિટ માટે બાજુ પર મૂકી દો, જેથી દૂધમાં કેસરનો સુંદર પીળો કલર અને સુગંધ બેસી જાય.
સ્ટેપ ૨ (મિક્સિંગ અને કુકિંગ): હવે ગેસ પર એક નોન-સ્ટિક અથવા જાડા તળિયાવાળી કડાઈ ગરમ કરવા મૂકો અને તેમાં એક ચમચી ઘી ઉમેરો. ગેસની આંચ એકદમ ધીમી રાખવી. ઘી સહેજ ઓગળે એટલે તેમાં હાથથી બરાબર મસળેલું પનીર, મિલ્ક પાવડર અને આપણે તૈયાર કરેલું કેસરવાળું દૂધ ઉમેરી દો.
સ્ટેપ ૩ (માવો ઘટ્ટ કરવો): આ બધી સામગ્રીને ચમચાની મદદથી સતત હલાવતા રહીને પકાવો જેથી તેમાં કોઈ ગાંઠો ન પડે. જેમ જેમ પનીર અને મિલ્ક પાવડર ગરમ દૂધ સાથે ભળશે, તેમ તેમ આખું મિશ્રણ એકદમ સ્મૂધ, મલાઈદાર અને બજારના માવા જેવું ઘટ્ટ થવા લાગશે.
સ્ટેપ ૪ (ખાંડ અને ફ્લેવર ઉમેરવો): જ્યારે આ મિશ્રણ કડાઈની કિનારીઓ છોડવા લાગે, ત્યારે તેમાં ૨ થી ૩ ચમચી ખાંડ અને ઈલાયચીનો પાવડર ઉમેરો. ખાંડ ઓગળવાને કારણે મિશ્રણ એકવાર ફરીથી થોડું ઢીલું કે પાતળું થશે, પરંતુ ગભરાવાની જરૂર નથી. તેને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો.
સ્ટેપ ૫ (પેંડાનો શેપ આપવો): જ્યારે આખો માવો એક જગ્યાએ ભેગો થઈને સોફ્ટ લોટ (ડો) જેવો બની જાય અને પેન બિલકુલ છોડી દે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. આ ગરમ માવાને એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને સહેજ નવશેકું ઠંડુ થવા દો (પૂરેપૂરું ઠંડુ નથી થવા દેવાનું). હવે હથેળીમાં સહેજ ઘી લગાવીને તેમાંથી નાના-નાના બોલ્સ બનાવો અને વચ્ચેથી સહેજ દબાવીને પેંડાનો પરંપરાગત શેપ આપો. તમે ઈચ્છો તો પેંડાની બરાબર વચ્ચે એક-બે કેસરના તાંતણા અથવા પિસ્તાની કતરણ મૂકીને આકર્ષક ગાર્નિશિંગ કરી શકો છો. બસ, તૈયાર છે તમારા ૧૦ મિનિટમાં બનતા સુપર ટેસ્ટી કેસર મલાઈ પેંડા!
