ઈદની દાવત થશે હવે વધુ યાદગાર, ટ્રાય કરો આ નવા સ્નેક્સ આઈડિયાઝ
ઈદનો તહેવાર એટલે ખુશીઓ, ગળે મળવું અને સૌથી વધુ તો લિજ્જતદાર પકવાનોનો તહેવાર. રમઝાનના પવિત્ર મહિના પછી જ્યારે ઈદનો ચાંદ દેખાય છે, ત્યારે દરેક ઘરમાં દાવતોનો દોર શરૂ થઈ જાય છે. શીખરખુર્મા અને બિરયાની તો મુખ્ય ભોજનનો ભાગ હોય જ છે, પરંતુ કોઈ પણ શાનદાર પાર્ટીની જાન હોય છે તેના ‘સ્નેક્સ’ (Snacks).
જો તમે આ વખતે તમારી ઈદની પાર્ટીમાં એ જ જૂના સમોસા કે કબાબ ખવડાવીને કંટાળી ગયા હોવ, તો અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ કેટલાક એવા લાજવાબ સ્નેક્સ આઈડિયાઝ, જે માત્ર બનાવવામાં સરળ નથી પણ સ્વાદમાં એટલા બેમિસાલ છે કે મહેમાનો તમારી પ્રશંસા કરતા થાકશે નહીં. ચાલો, તમારા રસોડામાં ઈદની ખુશબૂ બિખેરવા તૈયાર થઈ જાઓ!
૧. ચિકન મલાઈ ટીક્કા (Chicken Malai Tikka)
જો તમે ઈચ્છતા હોવ કે સ્નેક મોઢામાં મૂકતા જ ઓગળી જાય, તો ચિકન મલાઈ ટીક્કાથી શ્રેષ્ઠ કંઈ નથી. તેનું ક્રીમી ટેક્સચર અને હળવી સુગંધ બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌને પસંદ આવે છે.
-
બનાવવાની રીત: સૌથી પહેલા બોનલેસ ચિકનના મધ્યમ કદના ટુકડા કરી લો. તેને સારી રીતે ધોઈને કોરા કરી લો. હવે એક બાઉલમાં ઘટ્ટ દહીં, તાજી ક્રીમ (કે મલાઈ), આદુ-લસણની પેસ્ટ, મીઠું, સફેદ મરીનો પાવડર, થોડો લીંબુનો રસ અને છીણેલું મોઝેરેલા ચીઝ મિક્સ કરો. આ મિશ્રણમાં ચિકનને ઓછામાં ઓછા ૨ કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો.
-
કુકિંગ ટિપ: ચિકનને સળી (Skewers) માં પરોવીને તંદૂર કે ઓવનમાં પકાવો. જો ઓવન ન હોય, તો તમે તેને પેનમાં થોડું બટર નાખીને ધીમી આંચ પર ઉલટ-પુલટ કરીને પણ પકાવી શકો છો. ઉપરથી થોડો ચાટ મસાલો અને માખણ છાંટીને ફુદીનાની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
૨. મટન સીખ કબાબ (Mutton Seekh Kebab)
ઈદની દાવત મટન વગર અધૂરી માનવામાં આવે છે. સીખ કબાબ એક એવો ક્લાસિક સ્નેક છે જે દરેક પાર્ટીની રોનક વધારી દે છે.
-
બનાવવાની રીત: આના માટે તમારે ઝીણો દળેલો મટન ખીમો જોઈશે. ખીમામાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી (પાણી નીચોવીને), લીલા મરચાં, પુષ્કળ લીલા ધાણા, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને શેકેલો ચણાનો લોટ નાખો. મસાલામાં લાલ મરચું, ગરમ મસાલો અને થોડું કાચું પપૈયું (ચઢવા માટે) મિક્સ કરો.
-
ખાસ વાત: મિશ્રણને સારી રીતે હાથથી મસળી લો જેથી મસાલા અંદર સુધી ઉતરી જાય. હવે તેને સળી (સીખ) પર લાંબો આકાર આપો. તેને કોલસાની આંચ પર અથવા ગ્રીલ પેન પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. યાદ રાખો, આંચ ધીમી હોવી જોઈએ જેથી કબાબ અંદરથી જ્યુસી રહે. લીંબુની સ્લાઈસ અને લચ્છાદાર ડુંગળી સાથે આનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
૩. ક્રિસ્પી ચિકન પોપકોર્ન (Chicken Popcorn)
જો તમારી પાર્ટીમાં બાળકો વધારે હોય, તો ચિકન પોપકોર્ન સુપર હિટ રહેશે. આ ખાવામાં કુરકુરા અને જોવામાં ખૂબ આકર્ષક હોય છે.
-
બનાવવાની રીત: ચિકનના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. તેમાં મીઠું, કાળા મરી, લસણનો પાવડર અને લીંબુનો રસ નાખીને અડધો કલાક રહેવા દો. હવે એક પ્લેટમાં મેંદો, કોર્નફ્લોર અને બ્રેડ ક્રમ્બ્સનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. મેરીનેટ કરેલા ચિકનને આ સૂકા મિશ્રણમાં સારી રીતે રગદોળો.
-
સર્વિંગ: આને ગરમ તેલમાં ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે ઘેરા સોનેરી અને એકદમ ક્રિસ્પી ન થઈ જાય. તેને ચિલી સોસ કે તંદૂરી મેયોનીઝ સાથે પીરસો. વિશ્વાસ રાખો, આ એટલી જલ્દી ખતમ થશે કે તમારે ફરીથી બનાવવા પડશે!
૪. પનીર ચિલી (Paneer Chilli) – શાકાહારી મહેમાનો માટે ખાસ
દરેક પાર્ટીમાં કેટલાક મહેમાનો એવા પણ હોય છે જે વેજિટેરિયન હોય છે. તેમના માટે પનીર ચિલી એક પરફેક્ટ સ્નેક છે.
-
બનાવવાની રીત: પનીરના ચોરસ ટુકડા કરો. તેને કોર્નફ્લોર, મીઠું અને કાળા મરીના દ્રાવણમાં ડુબાડીને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. હવે બીજી કડાઈમાં થોડું તેલ લો, તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં નાખો. પછી તેમાં ચોરસ સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ નાખીને તેજ આંચ પર સાંતળો.
-
વઘાર: હવે તેમાં સોયા સોસ, ગ્રીન ચિલી સોસ અને થોડો ટોમેટો કેચપ મિક્સ કરો. છેલ્લે તળેલું પનીર ઉમેરો અને સારી રીતે ટૉસ કરો. જો તમને ગ્રેવી પસંદ હોય, તો થોડું કોર્નફ્લોરનું પાણી ઉમેરો. ઉપરથી ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી નાખો અને ગરમા ગરમ સર્વ કરો.
મહેમાનોની વાહ-વાહી મેળવવા માટે ૩ ‘પ્રો-ટિપ્સ’
-
પ્રેઝન્ટેશન છે જરૂરી: ખોરાક જેટલો સ્વાદમાં સારો હોવો જોઈએ, તેટલો જ જોવામાં પણ આકર્ષક હોવો જોઈએ. સ્નેક્સને લાકડાના પ્લેટર કે સુંદર ક્રોકરીમાં સજાવો. તાજા ધાણા અને લીંબુનો ઉપયોગ સજાવટ માટે જરૂર કરો.
-
ચટણીઓનો જાદુ: તમારા સ્નેક્સ ભલે ગમે તેટલા સારા હોય, જો ચટણી સારી ન હોય તો મજા અધૂરી રહી જાય છે. દહીંવાળી ફુદીનાની તીખી ચટણી અને આમલીની ખાટી-મીઠી ચટણી પહેલાથી બનાવીને તૈયાર રાખો.
-
તૈયારી પહેલેથી કરો: મેરીનેશનનું બધું કામ પાર્ટી શરૂ થવાના ૪-૫ કલાક પહેલા કરી લો. આનાથી મસાલાનો સ્વાદ માંસની અંદર સુધી જશે અને છેલ્લી ઘડીએ તમારે માત્ર પકાવવાનું જ રહેશે.
ઈદનો મોકો વારંવાર નથી આવતો, તેથી આ વખતે રસોડામાં થોડો નવો પ્રયોગ કરો. આ સ્નેક્સ માત્ર તમારી કુકિંગ સ્કિલને જ બહાર નહીં લાવે, પણ તમારી ઈદની યાદોને વધુ ઝાયકેદાર બનાવી દેશે. ઈદની દાવતની અસલી મજા ત્યારે જ છે જ્યારે મહેમાનો પેટ ભરીને ખાય અને દિલથી દુઆ આપે.
