ઉનાળામાં શરીરને હાઈડ્રેટ રાખવા માટે મસાલા છાશ છે શ્રેષ્ઠ, જાણો રેસીપી

બજાર જેવી ટેસ્ટી મસાલા છાશ હવે મિનિટોમાં ઘરે બનાવો, પીનારા પૂછશે રેસીપી

જેમ જેમ ગરમીનો પારો વધવા લાગે છે, તેમ તેમ આપણું શરીર અંદરથી ઠંડક અને તાજગીની માંગ કરવા લાગે છે. ધોમધખતા બપોરે જ્યારે ગળું સુકાવા લાગે અને સુસ્તી છવાઈ જાય, ત્યારે એક ગ્લાસ ઠંડી-ઠંડી છાશ કોઈ વરદાનથી ઓછી નથી લાગતી. ભારતના દરેક ખૂણે છાશને અલગ-અલગ નામે ઓળખવામાં આવે છે—કોઈ તેને ‘મઠ્ઠો’ કહે છે, તો કોઈ તેને ‘ચાશ’ કે ‘બટરમિલ્ક’.

પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે જે છાશ આપણે રેસ્ટોરન્ટ કે કોઈ ડેરીમાંથી ખરીદીએ છીએ, તેનો સ્વાદ ઘરની સાદી છાશ કરતા થોડો અલગ અને ચટપટો હોય છે? તેની પાછળ કેટલાક ખાસ મસાલાઓનું સાચું મિશ્રણ અને બનાવવાની સાચી રીત જવાબદાર છે. આજે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે તમે માત્ર 5 મિનિટમાં ઘરે જ ‘બજાર જેવી મસાલા છાશ’ તૈયાર કરી શકો છો, જેને પીધા પછી મહેમાનો પણ તમને તેની રેસીપી પૂછશે.

માત્ર તરસ જ નથી છીપાવતી, સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો પણ છે છાશ

રેસીપી પર જઈએ તે પહેલાં એ જાણવું જરૂરી છે કે ઉનાળામાં છાશ પીવી કેમ અનિવાર્ય છે. આયુર્વેદમાં છાશને ‘ધરતીનું અમૃત’ કહેવામાં આવ્યું છે. તેના મુખ્ય ફાયદા નીચે મુજબ છે:

1. નેચરલ હાઇડ્રેશન: છાશમાં 90% થી વધુ પાણી હોય છે અને તેમાં રહેલા ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ શરીરને ડિહાઇડ્રેશનથી બચાવે છે.

2. પાચનનો સાથી: દહીંમાંથી બનેલી હોવાને કારણે તેમાં પ્રોબાયોટિક્સ હોય છે, જે પેટની બળતરા, ગેસ અને એસિડિટીને તરત જ શાંત કરે છે. ભારે ભોજન પછી એક ગ્લાસ મસાલા છાશ ખોરાક પચાવવામાં જાદુઈ કામ કરે છે.

3. વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ: તેમાં કેલરી ઓછી અને પોષક તત્વો વધુ હોય છે, જેનાથી પેટ ભરેલું લાગે છે.

4. વિટામિનનો પાવરહાઉસ: તે વિટામિન B12, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

પરફેક્ટ મસાલા છાશ માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

બજાર જેવો સ્વાદ લાવવા માટે તમારે આ વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• તાજું દહીં: 1 કપ (મોળું દહીં લેવાનો આગ્રહ રાખવો)

• ઠંડું પાણી: 2 થી 3 કપ (તમારી પસંદગી મુજબ ઘટ્ટ કે પાતળી રાખવા માટે)

• શેકેલું જીરું પાવડર: 1/2 નાની ચમચી (આ છાશનો જીવ છે)

• સંચળ (કાળું મીઠું): 1/4 નાની ચમચી (પાચન અને સ્વાદ માટે જરૂરી)

• સાદું મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• ફુદીનાના પાન: 8-10 (ઝીણા સમારેલા અથવા પેસ્ટ)

• લીલા ધાણા: 1 મોટી ચમચી (ઝીણા સમારેલા)

• લીલું મરચું: 1 નાનું (ઝીણું સમારેલું, જો તમને તીખું પસંદ હોય તો)

• આદુનો રસ: 1/4 ચમચી (સ્વાદ વધારવા માટે)

• બરફના ટુકડા: જરૂર મુજબ

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઇડ

મસાલા છાશ બનાવવી એ એક કળા છે. તેને યોગ્ય રીતે વલોવવાથી જ તે ફીણવાળી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

સ્ટેપ 1: દહીંને ફેંટવું

સૌ પ્રથમ એક ઊંડા વાસણમાં એક કપ તાજું દહીં લો. તેને વલોણી કે ચમચીની મદદથી ત્યાં સુધી ફેંટવું જ્યાં સુધી દહીં એકદમ સ્મૂધ અને મલાઈદાર ન થઈ જાય. ધ્યાન રાખવું કે તેમાં દહીંના ગઠ્ઠા ન રહેવા જોઈએ.

સ્ટેપ 2: પાણીનું યોગ્ય સંતુલન

હવે ફેંટાયેલા દહીંમાં ધીમે ધીમે ઠંડું પાણી ઉમેરો. જો તમે ઘટ્ટ છાશ પસંદ કરતા હોવ તો 2 કપ પાણી નાખો, અને જો પાતળી પસંદ હોય તો 3 કપ. તેને ફરીથી સારી રીતે વલોવો. પરંપરાગત સ્વાદ માટે જો તમે લાકડાની વલોણીનો ઉપયોગ કરશો, તો સ્વાદ વધુ નિખરશે.

સ્ટેપ 3: મસાલાનો જાદુ

તૈયાર દ્રાવણમાં શેકેલું જીરું પાવડર, સંચળ અને સાદું મીઠું નાખો. શેકેલા જીરાની સુગંધ છાશને અલગ જ સ્તર પર લઈ જાય છે. સાથે જ ઝીણું સમારેલું મરચું અને આદુનો રસ પણ ઉમેરો.

સ્ટેપ 4: ફુદીના અને ધાણાનો તડકો

હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા ધાણા અને ફુદીનાના પાન ઉમેરો. ફુદીનો માત્ર સારી સુગંધ જ નથી આપતો, પણ પેટને ઠંડક પણ પહોંચાડે છે. તમે ઈચ્છો તો ફુદીના અને ધાણાને થોડા પાણી સાથે પીસીને તેની પેસ્ટ પણ નાખી શકો છો, આનાથી છાશનો રંગ હલકો લીલો અને સ્વાદ ખૂબ જ રિફ્રેશિંગ થઈ જશે.

સ્ટેપ 5: સર્વિંગ અને ગાર્નિશિંગ

તૈયાર મસાલા છાશને ઓછામાં ઓછી 5-10 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખો જેથી મસાલાનો સ્વાદ પાણીમાં સારી રીતે ભળી જાય. પીરસતી વખતે લાંબા ગ્લાસમાં થોડા બરફના ટુકડા નાખો, ઉપરથી છાશ રેડો અને થોડું શેકેલું જીરું પાવડર છાંટીને ઠંડી-ઠંડી સર્વ કરો.

પ્રો ટિપ: સ્વાદને બમણો કેવી રીતે કરવો?

• વઘારેલી છાશ (Optional): જો તમે તેને વધુ ખાસ બનાવવા માંગતા હોવ, તો એક નાની ચમચી તેલમાં રાઈ, મીઠો લીમડો અને ચપટી હીંગનો વઘાર કરીને છાશમાં નાખી દો. આ દક્ષિણ ભારતીય શૈલીનો સ્વાદ આપશે.

• જીરું શેકવું: હંમેશા ઘરે જ તાજું જીરું શેકીને પાવડર બનાવો. બજારના પેકેટમાં તે સોડમ નથી હોતી.

• વલોણીનો પ્રયોગ: ઇલેક્ટ્રિક બ્લેન્ડરની જગ્યાએ હાથવાળી વલોણીનો ઉપયોગ કરવાથી છાશના નેચરલ ફેટ્સ અલગ નથી થતા અને ટેક્સચર ખૂબ જ સરસ આવે છે.

ઉનાળાની આ સિઝનમાં કોલ્ડ ડ્રિંક્સ કે વધુ ખાંડવાળા શરબત પીવાને બદલે ઘરની બનેલી આ શુદ્ધ મસાલા છાશ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે સસ્તી છે, હેલ્ધી છે અને તેને બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. તો હવે જ્યારે પણ ગરમી સતાવે, ત્યારે રસોડામાં જાઓ અને તૈયાર કરો આ રિફ્રેશિંગ ડ્રિંક!