સાંજના નાસ્તામાં સમોસા-ભજિયાથી થયા છો બોર? મિનિટોમાં બનાવો આ જાળીદાર ચોખાના ઢોકળા

સાંજે ભૂખ લાગી છે પણ તળેલું નથી ખાવું? તો આજે જ બનાવો આ લાઈટવેઈટ રાઇસ ઢોકળા

સાંજની ચાનો સમય થતાં જ અવારનવાર દરેક ઘરમાં એક જ સવાલ ગુંજે છે—”આજે ચા સાથે શું ખાઈશું?” અને જવાબમાં એ જ રોજના સમોસા, બ્રેડ પકોડા અથવા તળેલી વસ્તુઓ સામે આવી જાય છે. સ્વાદમાં તો આ બધું સારું લાગે છે, પણ રોજ-રોજ આવો ભારે ખોરાક ખાવો આપણી હેલ્થ અને પેટ બંને માટે નુકસાનકારક છે. એવામાં મન થાય છે કે કંઈક એવું મળે જે હલકું-ફુલકું હોય, ઓછા તેલમાં બનેલું હોય, ઝટપટ તૈયાર થઈ જાય અને ખાવામાં પણ સુપર ટેસ્ટી હોય.

જો તમે પણ સાંજના નાસ્તામાં કંઈક આવું જ શોધી રહ્યા છો, તો આ વખતે ટ્રાય કરો ચોખાના લોટના ઢોકળા (Rice Dhokla). ચણાના લોટના (બેસનના) ખાટા-મીઠા ઢોકળા કે ખમણ તો તમે ઘણી વાર ખાધા હશે, પરંતુ ચોખાના લોટમાંથી બનેલા આ ઢોકળા એટલા સોફ્ટ, સ્પોન્જી અને જાળીદાર બને છે કે મોંમાં મૂકતા જ ઓગળી જાય છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આને બનાવવામાં તેલનો ઉપયોગ નહિવત થાય છે. ચાલો જાણીએ કે મિનિટોમાં આ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી નાસ્તો તમે ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો.

ચોખાના ઢોકળા માટે જરૂરી સામગ્રી

આ ઢોકળા બનાવવા માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ ખાસ સામાન લાવવાની જરૂર નથી. તમારા રસોડામાં રાખેલી વસ્તુઓમાંથી જ આ બનીને તૈયાર થઈ જશે:

ખીરું (બેટર) બનાવવા માટે:

• ચોખાનો લોટ: ૧.૫ કપ

• તાજું અથવા સહેજ ખાટું દહીં: ૧ કપ (દહીંથી ઢોકળામાં સરસ આથો આવે છે)

• સૂજી (રવો): ૨ મોટી ચમચી (આનાથી ઢોકળાનું ટેક્સચર ખૂબ સરસ આવે છે)

• આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ: ૧ નાની ચમચી

• હળદર પાવડર: ૧/૪ નાની ચમચી (સરસ પીળા રંગ માટે)

• મીઠું: સ્વાદાનુસાર

• પાણી: જરૂરિયાત મુજબ

• ઈનો (Eno Fruit Salt) અથવા બેકિંગ સોડા: ૧ નાની ચમચી

• તેલ: ૧ ચમચી (ખીરામાં નાખવા માટે)

વઘાર માટે:

• તેલ: ૧ થી ૨ મોટી ચમચી

• રાઈ (સરસવના દાણા): ૧ નાની ચમચી

• સફેદ તલ: ૧ નાની ચમચી (આ ઢોકળાને ક્રંચી સ્વાદ આપે છે)

• મીઠો લીમડો: ૧૦-૧૨ ફ્રેશ પાન

• લીલા મરચા: ૨-૩ (ઊભા સમારેલા)

• લીલા ધાણા: ઝીણા સમારેલા (સજાવટ માટે)

• લીંબુનો રસ: ૧ ચમચી

બનાવવાની સૌથી સરળ રીત

ચોખાના ઢોકળા બનાવવા ખૂબ જ સરળ છે, બસ તમારે સાચું માપ અને આ ઈઝી સ્ટેપ્સ ફોલો કરવાના છે:

સ્ટેપ ૧: ખીરું તૈયાર કરો અને આરામ આપો

સૌથી પહેલા એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં દોઢ કપ ચોખાનો લોટ અને બે ચમચી રવો નાખો. હવે તેમાં એક કપ દહીં, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને એક ચમચી તેલ ઉમેરો. બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને એક ઘટ્ટ અને સ્મૂધ ખીરું (બેટર) તૈયાર કરી લો, જેવું આપણે ઇડલી માટે બનાવીએ છીએ. ધ્યાન રાખવું કે ખીરામાં ગાંઠો ન રહી જાય. હવે આને ઢાંકીને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે છોડી દો જેથી રવો અને ચોખાનો લોટ બરાબર ફૂલી જાય.

સ્ટેપ ૨: સ્ટીમરને ગરમ કરો

જ્યાં સુધી ખીરું સેટ થઈ રહ્યું છે, ત્યાં સુધી તમે સ્ટીમર, કઢાઈ અથવા ઇડલી મેકરમાં બે ગ્લાસ પાણી નાખીને ગરમ કરવા માટે મૂકી દો. સાથે જ, જે થાળી કે ટીનમાં તમારે ઢોકળા બનાવવાના છે, તેને થોડાક તેલથી ગ્રીસ (ચીકણી) કરીને અલગ રાખી લો જેથી ઢોકળા નીચે ચોંટી ન જાય.

સ્ટેપ ૩: જાળીદાર બનાવવાનું સિક્રેટ (ઈનો ઉમેરવો)

૧૫ મિનિટ પછી ખીરાને એકવાર ફરી ચમચીથી હલાવી લો. હવે તેમાં એક નાની ચમચી ઈનો (Eno) નાખો અને તેની ઉપર એક ચમચી પાણી છાંટો જેથી ઈનો એક્ટિવેટ થઈ જાય. હવે તેને હળવા હાથે માત્ર એક જ દિશામાં (direction) મિક્સ કરો. તમે જોશો કે ખીરું એકદમ ફૂલીને હલકું અને ફીણવાળું થઈ ગયું છે.

સ્ટેપ ૪: ઢોકળાને સ્ટીમ કરો

હવે સેજ પણ વાર કર્યા વગર આ ફૂલેલા ખીરાને તેલ લગાવેલી થાળીમાં ઠાલવી દો. થાળીને હળવેથી થપથપાવો (tap કરો) જેથી ખીરું સરખું ફેલાઈ જાય. હવે આને ઉકળતા પાણીવાળા સ્ટીમરની અંદર મૂકો. વાસણનું ઢાંકણ બંધ કરો અને ફાસ્ટ આંચ પર ૧૨ થી ૧૫ મિનિટ માટે સ્ટીમ થવા દો. ૧૫ મિનિટ પછી એક ચાકુ કે ટૂથપિકને ઢોકળાની વચ્ચે નાખીને ચેક કરો. જો ચાકુ સાફ બહાર આવે, તો સમજી લેવું કે તમારા ઢોકળા બફાઈ ગયા છે. તેને બહાર કાઢો અને ૫ મિનિટ માટે ઠંડા થવા દો.

વઘારથી વધારો સ્વાદનો જાદુ

જ્યાં સુધી ઢોકળા ઠંડા થઈ રહ્યા છે, ત્યાં સુધી તેના માટે એક મસ્ત વઘાર તૈયાર કરી લઈએ:

• એક નાના પેનમાં ૨ ચમચી તેલ ગરમ કરો.

• તેલ ગરમ થતાં જ તેમાં રાઈ, સફેદ તલ, મીઠો લીમડો અને સમારેલા લીલા મરચા નાખીને વઘારને તતડાવો.

• હવે ગેસ બંધ કરી દો અને વઘારમાં એક ચમચી લીંબુનો રસ મિક્સ કરી લો.

હવે ઠંડા થયેલા ઢોકળાને ચાકુની મદદથી મનગમતા ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો. તૈયાર ગરમ-ગરમ વઘારને ચમચીની મદદથી આખા ઢોકળા પર સરખી રીતે ફેલાવી દો. ઉપરથી ઝીણા સમારેલા ફ્રેશ લીલા ધાણા ભભરાવો.

સર્વિંગ ટિપ્સ: કોની સાથે જમશે રંગ?

તમારા રૂ જેવા સોફ્ટ અને જાળીદાર ચોખાના ઢોકળા પીરસવા માટે બિલકુલ તૈયાર છે. આને તમે:

• તીખી લીલા ધાણા-ફુદીનાની ચટણી અને ગળી આંબલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો.

• અને હા, સાંજની કડક આદુવાળી ચા સાથે આનું કોમ્બિનેશન તો એકદમ લાજવાબ લાગે છે!

જોયું ને તમે, કોઈ પણ માથાકૂટ વગર અને વધારે તેલ-મસાલા વગર મિનિટોમાં કેટલો શાનદાર નાસ્તો તૈયાર થઈ ગયો! આ ચોખાના ઢોકળા માત્ર ખાવામાં હલકા નથી પણ પચવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તો પછી આ સાંજે એ જ જૂનો તળેલો નાસ્તો છોડો અને કિચનમાં જઈને ફટાફટ આ જાળીદાર ઢોકળા બનાવી નાખો. માનો મારો ભરોસો, ઘરના બાળકો હોય કે મોટા, આ ખાતાની સાથે જ બધા બોલી ઉઠશે—”મજા આવી ગઈ!”