મેથીના પરાઠા અને પુરીઓ બનાવવાની સૌથી સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રીત: હવે કડવાશ નહીં!
મેથી (ફેનુગ્રીક) તાજા, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ ઘણીવાર લોકો તેની કડવાશને કારણે તેને ટાળી દે છે. પરંતુ જો તમે યોગ્ય પદ્ધતિ અપનાવો તો મેથીના પરાઠા અને પુરીઓ નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને કડવાશ વિના તૈયાર કરી શકાય છે. આ રેસીપી એવા લોકોને માટે છે જે તેમના પરિવાર અને ખાસ કરીને બાળકો માટે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક પરાઠા અને પુરીઓ બનાવવા માંગે છે.
મેથી શા માટે ખાવું જરૂરી છે
શિયાળામાં તાજા લીલા મેથીના પાન ખૂબ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે. તે આપણા શરીરમાં લોહીની સમસ્યાઓ દૂર કરવામાં, હાડકાં મજબૂત બનાવવા અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. તાજા મેથીના પાનથી બનતી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં સામેલ છે
- મેથી આલૂ – મેથીનાં પાન સાથે બનાવેલ આલૂની કઢી
- મલાઈ મેથી મટર –
મલાઈ મેથી મટર – ક્રીમી સ્વાદવાળી મેથી અને મટર વાનગી
- મેથી સાગ – સાગરી જેવું, તાજા મેથીના પાનનો સાત્વિક સ્વાદ
- મેથીના પરાઠા અને પુરીઓ – સવારે નાસ્તામાં અથવા લંચબોક્સ માટે ઉત્તમ
પરંતુ ઘણી વાર મેથીનો કડવાશ પરાઠા અથવા પુરીઓમાં સ્વાદને બગાડે છે. આ માટે તમારે સાવધાનીપૂર્વક પદ્ધતિ અપનાવવી પડશે.
સામગ્રી
- તાજા મેથીના પાન – બારીક સમારેલા
- ઘઉંનો લોટ – ૧–૨ કપ (મેથીના પ્રમાણ મુજબ સમાયોજિત)
- તેલ – ૧ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- જીરું પાઉડર – ½ ચમચી
- લાલ કે લીલા મરચાનો પાવડર – સ્વાદ મુજબ
- પાણી – લોટ ભેળવવા માટે જરૂર મુજબ
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી
પગલું ૧ – મેથી તૈયાર કરો
- તાજા મેથીના પાનને ૨–૩ વાર સારી રીતે ધોઈ લો, જેથી ધૂળ, માટી અને અનાવશ્યક તત્વ દૂર થાય.
- જાડા ડાળાં દૂર કરો અને પાનને બારીક સમારી લો.
- પાનને મધ્યમ તાપે પેન અથવા પ્રેશર કૂકરમાં થોડા મિનિટો માટે બાફો.
- આ પગલું મહત્વપૂર્ણ છે: બાફવાથી મેથીના પાન નરમ થાય છે, તેનો સ્વાદ મીઠો થાય છે અને તે લોટમાં સરળતાથી ભેળવાઈ જાય છે.
પગલું ૨ – લોટ તૈયાર કરો
- બાફેલી મેથીને થોડું ઠંડુ થવા દો.
- પછી તેને મેશર, ગ્લાસ અથવા ચમચીથી હલકું મેશ કરો.
- હવે લોટમાં આ મેશ કરેલી મેથી ઉમેરો.
- મીઠું, જીરું, મરચું પાવડર અને એક ચમચી તેલ ઉમેરો.
- નરમ લોટ ભેળવો. જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો.
- જો તમે વધારે મેથીનો સ્વાદ ઇચ્છો છો, તો લોટમાં વધુ મેથી અને ઓછા લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- લોટને ૧૦–૧૫ મિનિટ માટે ઢાંકીને આરામ કરવા દો, જેથી મસાલા અને મેથીનું સ્વાદ લોટમાં સારી રીતે શામેલ થાય.
પગલું ૩ – પરાઠા અથવા પુરીઓ બનાવો
- તવા અથવા તવાને મધ્યમ તાપે ગરમ કરો.
- લોટમાંથી નાના ગોળા બનાવો અને રોટલીની જેમ લોટ પાથરીને પરાઠા તૈયાર કરો.
- દરેક પરાઠા અથવા પુરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બાફો અથવા તવા પર રાંધો.
- ગરમાગરમ પરાઠા અથવા પુરીઓ લીલા ધાણાની ચટણી, દહીં અથવા તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે પીરસો.
વિશેષ ટિપ્સ
- મેથીને બાફવાથી કડવાશ દૂર થાય છે અને તે બાળકો માટે પણ સ્વાદિષ્ટ બની જાય છે.
- લોટને આરામ આપવું મહત્વપૂર્ણ છે તે પરાઠા નરમ બનાવવા માટે મદદ કરે છે.
- આ પરાઠા અને પુરીઓ નાસ્તામાં કે લંચબોક્સ માટે ઉત્તમ છે.
- તમે લોટમાં થોડું ઘી અથવા તેલ ઉમેરવાથી પરાઠા વધુ સ્વાદિષ્ટ અને નરમ બની શકે છે.
આ સરળ પદ્ધતિથી બનતા મેથીના પરાઠા અને પુરીઓ ન માત્ર કડવાશમુક્ત અને નરમ થાય છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ પણ થાય છે. આ રીત અપનાવો અને તમારી આખી ફેમિલી ખાસ કરીને બાળકો મેથીના સ્વાદને પ્રેમ કરશે. શિયાળામાં તાજા મેથીનો આરોગ્યપ્રદ અને મીઠો સ્વાદ માણો, હવે કડવાશથી ક્યારેય ચિંતિત ન થાઓ!
