પાલક સાબુદાણા વડા બનાવવાની પરફેક્ટ રીત
જો તમે સવારના નાસ્તામાં કંઈક એવું બનાવવા માંગતા હો જે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે સાથે સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને ઊર્જા (Energy) થી ભરપૂર પણ હોય, તો પાલક સાબુદાણા વડા (Palak Sabudana Vada) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ વડા પરંપરાગત સાબુદાણા વડાનું એક પૌષ્ટિક સ્વરૂપ છે, જેમાં લીલીછમ પાલકની ગુણવત્તા ઉમેરવામાં આવી છે. તે માત્ર તમારા દિવસની શરૂઆત સ્વાદિષ્ટ રીતે જ નહીં કરે, પરંતુ તમને આખો દિવસ સક્રિય રાખવા માટે જરૂરી ઊર્જા પણ આપશે.
સામાન્ય રીતે, સાબુદાણા વડા ઉપવાસ અથવા તહેવારો દરમિયાન ખાવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે તેમાં તાજી પાલક ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્ય બંને અનેક ગણા વધી જાય છે.
પાલકના ફાયદા: પાલક આયર્ન (Iron), ફાઇબર (Fiber) અને વિટામિન (Vitamins) થી ભરપૂર છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ જરૂરી છે.
સાબુદાણાના ફાયદા: સાબુદાણા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સારો સ્રોત છે, જે શરીરને ત્વરિત ઊર્જા પ્રદાન કરે છે.
આ સંયોજન તમારા પરિવાર માટે એક પરફેક્ટ અને હેલ્ધી નાસ્તો સાબિત થશે.
પાલક સાબુદાણા વડા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Palak Sabudana Vada Ingredients)
પાલક સાબુદાણા વડા બનાવવા માટે તમને નીચે આપેલી સામગ્રીની જરૂર પડશે:
| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) |
| સાબુદાણા (પલાળેલા) | 1 કપ |
| બાફેલા બટાકા (મધ્યમ કદના) | 2 |
| પાલક (બારીક સમારેલી અથવા પ્યુરી) | 1 કપ |
| લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા) | 1 |
| આદુ (છીણેલું) | 1 નાની ચમચી |
| મગફળી (અધકચરી પીસેલી) | 2 મોટી ચમચી |
| સંચળ/સિંધવ મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| જીરું | ½ નાની ચમચી |
| લીંબુનો રસ | 1 નાની ચમચી |
| તેલ | તળવા માટે |
પાલક સાબુદાણા વડા બનાવવાની સરળ રીત (Palak Sabudana Vada Recipe)
સ્વાદિષ્ટ પાલક સાબુદાણા વડા બનાવવા માટે આ સરળ પગલાં અનુસરો:
સ્ટેપ 1: સાબુદાણા તૈયાર કરવા
સાબુદાણાને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો અને તેને 4-5 કલાક માટે અથવા આખી રાત પૂરતા પાણીમાં પલાળી રાખો.
પલાળ્યા પછી, સાબુદાણામાંથી વધારાનું પાણી સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખો. સાબુદાણા ફૂલેલા અને નરમ હોવા જોઈએ.
સ્ટેપ 2: મિશ્રણ તૈયાર કરવું
એક મોટું મિક્સિંગ બાઉલ લો. તેમાં પલાળેલા અને પાણી કાઢેલા સાબુદાણા ઉમેરો.
હવે તેમાં બાફેલા બટાકાને સારી રીતે છૂંદીને (mash કરીને) નાખો.
ત્યાર બાદ, બારીક સમારેલી પાલક અથવા પાલકની પ્યુરી ઉમેરો. પાલકની પ્યુરી ઉમેરવાથી મિશ્રણમાં સમાન રંગ અને ભેજ આવે છે.
સમારેલા લીલા મરચાં અને છીણેલું આદુ નાખો.
અધકચરી પીસેલી મગફળી (આ વડાને ક્રિસ્પી બનાવશે), જીરું, સંચળ/સિંધવ મીઠું (અથવા સામાન્ય મીઠું, જો ઉપવાસ માટે ન બનાવતા હો તો) અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 3: મિશ્રણ બાંધવું
બધી સામગ્રીને તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો અને એક નરમ લોટ/મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ મિશ્રણમાં પાણી નાખવાની જરૂર ન પડવી જોઈએ, કારણ કે બટાકા અને સાબુદાણામાં પૂરતો ભેજ હોય છે.
જો મિશ્રણ ખૂબ ચીકણું લાગે, તો તમે થોડો શિંગોડાનો લોટ અથવા રાજગરાનો લોટ ઉમેરી શકો છો.
સ્ટેપ 4: વડા બનાવવા
મિશ્રણને નાના-નાના ભાગોમાં વહેંચી લો.
આ ભાગોને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે દબાવીને મધ્યમ કદના ગોળ વડા બનાવો. તમે ઈચ્છો તો તેને સહેજ ચપટો આકાર પણ આપી શકો છો. ખાતરી કરો કે વડા કિનારીઓથી ફાટે નહીં.
સ્ટેપ 5: વડા તળવા
એક ઊંડી કડાઈ અથવા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ એટલું ગરમ હોવું જોઈએ કે વડા નાખતા જ ઉપર આવી જાય, પરંતુ તેલ ખૂબ જ વધારે ગરમ ન હોવું જોઈએ, નહીં તો તે બહારથી બળી જશે અને અંદરથી કાચા રહી જશે.
વડાને મધ્યમ આંચ પર ધીમે ધીમે તળો. એક સમયે કડાઈમાં એટલા જ વડા નાખો જેટલા સરળતાથી સમાઈ શકે.
વડાને પલટાવતા રહીને સોનેરી (Golden Brown) અને કુરકુરા (Crispy) થાય ત્યાં સુધી તળો.
જ્યારે વડા સારી રીતે તળાઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢીને ટિશ્યુ પેપર પર રાખો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
સ્ટેપ 6. સર્વ કરવું
ગરમા-ગરમ પાલક સાબુદાણા વડા ને લીલી ધાણાની ચટણી, ફુદીનાની ચટણી અથવા દહીં/મીઠી દહીં સાથે પીરસો.
આ પૌષ્ટિક નાસ્તો માત્ર તમારું પેટ જ નહીં ભરે પણ તમને આખા દિવસ માટે ભરપૂર ઊર્જા પણ પ્રદાન કરશે.
