મહેમાનો પણ આંગળા ચાટતા રહી જશે! ઉનાળામાં ટ્રાય કરો આ સ્પેશિયલ ‘શાહી બાદામ શેક’

નાળાનો બેસ્ટ રિફ્રેશિંગ ડ્રિંક! બજાર જેવો સ્વાદ હવે તમારા રસોડામાં, જુઓ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

ઉનાળાની ઋતુ શરૂ થતાં જ દરેક ઘરમાં ઠંડી-ઠંડી વસ્તુઓ પીવાની ડિમાન્ડ વધવા લાગે છે. કોલ્ડ ડ્રિંક્સ અને પેકેટવાળા જ્યુસ તો આપણે હંમેશા પીએ જ છીએ, પરંતુ જે મજા ઘરના બનેલા પરંપરાગત અને તાજા ડ્રિંક્સમાં છે, તે બજારના કોઈ પણ પેકેજ્ડ પ્રોડક્ટમાં ક્યાં! આ કાળઝાળ ગરમીમાં જો તમે તમારા પરિવારને કંઈક એવું આપવા માંગો છો જે સ્વાદમાં તો લાજવાબ હોય જ, સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ વરદાન સાબિત થાય, તો શાહી બાદામ શેક (Badam Shake) થી શ્રેષ્ઠ બીજો કોઈ વિકલ્પ નથી.

એકવાર જ્યારે તમે આ રીતે ઘરે મલાઈદાર બાદામ શેક બનાવશો, તો મનો કે ઘરના દરેક સભ્યો કોલ્ડ ડ્રિંક ભૂલીને રોજ આની જ ડિમાન્ડ કરવા લાગશે. આનો ઘટ્ટ, મલાઈદાર અને નટ્સથી ભરપૂર સ્વાદ મોટાઓથી લઈને બાળકો સુધી, બધાના દિલ જીતી લેશે.

અવારનવાર જ્યારે આપણે બજારમાં કે કોઈ પ્રખ્યાત ડેરી પર બાદામ શેક પીએ છીએ, ત્યારે વિચારીએ છીએ કે તેમનો શેક આટલો ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે હોય છે? આપણા મનમાં થાય કે કદાચ તેઓ આમાં કોઈ સિક્રેટ વસ્તુઓ ઉમેરતા હશે. પરંતુ સાચું તો એ છે કે તેને ઘરે બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે અને તે બજાર કરતાં ક્યાંય વધુ શુદ્ધ અને પૌષ્ટિક હોય છે.

ઉનાળામાં જ્યારે બપોરના સમયે અચાનક ઘરે મહેમાન આવી જાય, તો ચા-કોફી બનાવવાને બદલે તેમને આ સ્પેશિયલ બાદામ શેક સર્વ કરો. મહેમાનો પણ તમારા વખાણ કરતા થાકશે નહીં. ચાલો જાણીએ કે કોઈ પણ જાતની ભેળસેળ વગર, બિલકુલ મલાઈદાર અને રબડી જેવો બાદામ શેક ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરવો.

બાદામ શેક બનાવવા માટેની સામગ્રી

આ રેસિપી બનાવવા માટે તમારે બહુ વધારે ઝંઝટ કરવાની જરૂર નથી. રસોડામાં હાજર કેટલીક મૂળભૂત વસ્તુઓથી જ આ તૈયાર થઈ જાય છે:

• દૂધ (Full Cream Milk): 1 લીટર (ઘટ્ટપણું લાવવા માટે ફૂલ ક્રીમ દૂધ સૌથી બેસ્ટ રહે છે)

• બાદામ (Almonds): 20 થી 25 નંગ (આખી રાત અથવા 4-5 કલાક પાણીમાં પલાળેલી)

• ખાંડ (Sugar): 5 થી 6 મોટી ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ)

• કસ્ટર્ડ પાવડર (Custard Powder): 1 મોટી ચમચી (વેનીલા ફ્લેવર, આ જ તેને બજાર જેવો ઘટ્ટ લુક આપશે)

• ઈલાયચી પાવડર (Cardamom Powder): અડધી નાની ચમચી (સરસ સુગંધ માટે)

• કેસરના તાંતણા (Saffron): 10-12 (હલકા ગરમ દૂધમાં પલાળેલા, સરસ રંગ અને સ્વાદ માટે)

• ઝીણા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: 2 ચમચી (પિસ્તા, કાજુ અને બાદામ ગાર્નિશિંગ માટે)

બનાવવાની સરળ રીત

ઘરે બજાર જેવો મલાઈદાર બાદામ શેક બનાવવા માટે નીચેના સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:

સ્ટેપ 1: બાદામની પેસ્ટ તૈયાર કરો

સૌથી પહેલા પલાળેલી બાદામના ફોતરાં ઉતારી લો. પલળ્યા પછી ફોતરાં ખૂબ જ સરળતાથી નીકળી જાય છે. હવે આ ફોતરાં કાઢેલી બાદામને મિક્સરના જારમાં નાખો અને સાથે 3-4 ચમચી દૂધ ઉમેરીને તેની કરકરી (Coarse) પેસ્ટ બનાવી લો. ધ્યાન રાખવું કે પેસ્ટને બિલકુલ ઝીણી કે પાણી જેવી નથી કરવાની, થોડી કરકરી રાખવાથી પીતી વખતે બાદામના નાના ટુકડા મોંમાં આવશે, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

સ્ટેપ 2: દૂધ ઉકાળો

એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ કે તપેલામાં 1 લીટર દૂધ ઉકળવા માટે મૂકી દો. જ્યારે દૂધમાં એક ઉભરો આવી જાય, ત્યારે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને તેને 8-10 મિનિટ સુધી પાકવા દો, જેથી દૂધ થોડું ઘટ્ટ થઈ જાય. વચ્ચે-વચ્ચે ચમચો ફેરવતા રહો જેથી દૂધ તળિયે ચોંટી ન જાય અને કિનારી પર જામતી મલાઈને પણ ઉખાડીને દૂધમાં જ મેળવતા જાઓ.

સ્ટેપ 3: સિક્રેટ કસ્ટર્ડ લિક્વિડ બનાવો

જ્યાં સુધી દૂધ પાકી રહ્યું છે, ત્યાં સુધી એક નાની વાટકીમાં 1 ચમચી વેનીલા કસ્ટર્ડ પાવડર લો અને તેમાં 4-5 ચમચી ઠંડુ દૂધ ઉમેરીને એક સરસ પ્રવાહી (ઘોળ) તૈયાર કરી લો. ધ્યાન રહે કે દૂધ ગરમ ન હોવું જોઈએ, નહીં તો કસ્ટર્ડમાં ગાંઠો (Lumps) પડી જશે.

સ્ટેપ 4: બધી વસ્તુઓ દૂધમાં મિક્સ કરો

હવે ઉકળતા દૂધમાં ખાંડ અને પલાળેલું કેસરવાળું દૂધ ઉમેરી દો. કેસરથી દૂધનો રંગ આછો પીળો અને ખૂબ જ સુંદર થઈ જશે. આના તરત જ પછી, તેમાં તૈયાર કરેલી બાદામની પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી લો. તેને ધીમી આંચ પર 3-4 મિનિટ સુધી પાકવા દો જેથી બાદામનો કાચો સ્વાદ દૂર થઈ જાય અને તેની ફ્લેવર દૂધમાં ભળી જાય.

સ્ટેપ 5: કસ્ટર્ડ ઉમેરીને ઘટ્ટ કરો

હવે આંચને બિલકુલ ધીમી કરો અને કસ્ટર્ડના ઘોળને એક હાથથી ધીમે-ધીમે દૂધમાં ઉમેરતા જાઓ અને બીજા હાથથી દૂધને સતત હલાવતા રહો. કસ્ટર્ડ ઉમેરતાની સાથે જ દૂધ ઝડપથી ઘટ્ટ થવા લાગશે. તેને માત્ર 2 થી 3 મિનિટ વધુ પકાવો, પછી ગેસ બંધ કરી દો અને છેલ્લે ઈલાયચી પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.

સર્વ કરવાની સાચી રીત

બાદામ શેકને ક્યારેય ગરમ કે સહેજ ગરમ સર્વ ન કરવો, તેની અસલી મજા બિલકુલ ચિલ્ડ (Chilled) એટલે કે એકદમ ઠંડો કરવામાં જ છે:

1. ગેસ બંધ કર્યા પછી આ મિશ્રણને રૂમના તાપમાન (Room Temperature) પર પૂરેપૂરું ઠંડુ થવા દો.

2. ઠંડુ થયા પછી તેને કોઈ જગ કે કન્ટેનરમાં ભરીને 2 થી 3 કલાક માટે ફ્રિજમાં મૂકી દો.

3. જ્યારે શેક પૂરેપૂરો ઠંડો થઈ જાય, ત્યારે તેને ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢો. તમે જોશો કે તે પહેલા કરતાં વધુ ઘટ્ટ થઈ ગયો હશે.

4. હવે કાચના સુંદર ગ્લાસમાં તેને કાઢો અને ઉપરથી ઝીણા સમારેલા પિસ્તા, બાદામ અને કેસરના તાંતણાથી સજાવીને ઠંડી-ઠંડી મલાઈદાર ટ્રીટ તરીકે બધાને પીરસો.

સ્વાસ્થ્ય માટે પણ છે વરદાન

આ બાદામ શેક માત્ર સ્વાદમાં જ નંબર વન નથી, પરંતુ ઉનાળામાં શરીરને એનર્જી આપવાનું પણ કામ કરે છે:

• ઇન્સ્ટન્ટ એનર્જી: ઉનાળાના તડકામાંથી આવ્યા પછી આ શરીરનો થાક તરત જ દૂર કરે છે.

• મગજ માટે ફાયદાકારક: બાદામમાં વિટામિન E અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે, જે યાદશક્તિ અને મગજના વિકાસ માટે ખૂબ જ સારા માનવામાં આવે છે.

• હાડકાંને મજબૂતી: દૂધ અને નટ્સનું આ કોમ્બિનેશન કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, જે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.

જો તમારી પાસે કસ્ટર્ડ પાવડર ન હોય, તો તમે તેની જગ્યાએ એક ચમચી કોર્નફ્લોર (Corn Flour) અથવા ફ્રેશ દૂધની મલાઈને મિક્સરમાં પીસીને પણ દૂધ ઘટ્ટ કરવા માટે ઉમેરી શકો છો. સ્વાદ ત્યારે પણ લાજવાબ જ આવશે!