વજન ઘટાડવા માટે બેસ્ટ છે વરાળમાં બફાયેલા દૂધીના મુઠિયા

કાઠિયાવાડી સ્ટાઈલ દૂધી મુઠિયા બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ઇન્સ્ટન્ટ રેસીપી

ગુજરાતી રસોડાની ઓળખ સમાન અને દરેક ઘરમાં હોંશે હોંશે ખવાતો કોઈ હળવો અને પૌષ્ટિક નાસ્તો હોય તો તે છે ‘દૂધીના મુઠિયા’. વરાળમાં બફાતા હોવાના કારણે આ વાનગી પચવામાં ખૂબ જ હળવી છે અને તેલનો ઉપયોગ નહિવત હોવાથી વજન ઘટાડવા (વેઇટ લોસ) માટે તેને બેસ્ટ ડાયેટ ફૂડ માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે લોકો ઘરે સાદા વઘારવાળા મુઠિયા બનાવતા હોય છે, જે ક્યારેક સુકા અથવા કડક થઈ જાય છે. પરંતુ આજે અમે તમારી સાથે લસણ, તલ, મીઠો લીમડો અને સ્પેશિયલ સુગર-વોટર (ખાંડના પાણી) નો ચટાકેદાર કાઠિયાવાડી વઘાર કરવાની એક એવી અનોખી રીત શેર કરી રહ્યા છીએ, જેનાથી મુઠિયા લાંબા સમય સુધી રૂ જેવા પોચા અને સુપર ટેસ્ટી રહેશે.

દોડધામ ભરેલી જિંદગીમાં આજકાલ લોકો સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે શરીરને ફાયદો કરે તેવો આહાર પસંદ કરી રહ્યા છે. દૂધીમાં પાણી અને ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તે મેટાબોલિઝમને બૂસ્ટ કરે છે અને ચરબી ઓગળવામાં મદદ કરે છે. આ રેસીપીમાં ઘઉંના જાડા લોટ (ભાખરીનો લોટ) સાથે દૂધીનું પરફેક્ટ કોમ્બિનેશન કરીને તેને એક પરંપરાગત ટ્વિસ્ટ આપવામાં આવ્યો છે.

જરૂરી સામગ્રી (પરફેક્ટ માપ સાથે)

આ વાનગી બનાવવા માટે મુખ્યત્વે બે ભાગમાં સામગ્રી જોઈશે:

• લોટ બાંધવા માટે: ૨ કપ છીણેલી દૂધી, ૨ કપ ઘઉંનો જાડો લોટ (ભાખરીનો લોટ), ૧ ચમચી લસણની પેસ્ટ, ૨ નંગ બારીક સમારેલા લીલા મરચા, ૧ ચમચી મીઠું, અડધી ચમચી હળદર, ૧ ચમચી ધાણાજીરું પાવડર, ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી ચમચી અજમો અને ૨ ચમચી લોટમાં મોણ નાખવા માટે તેલ.

• સ્પેશિયલ વઘાર માટે: ૨ ચમચી તેલ, ૧ ચમચી રાઈ, ૧૦ થી ૧૨ નંગ મીઠા લીમડાના પાન, ૨ નંગ સૂકા લાલ મરચા, ૧ ચમચી સફેદ તલ, ૧ ચમચી બારીક સમારેલું લસણ, પા ચમચી હીંગ, ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, ૧ ચમચી ધાણાજીરું પાવડર, પા ચમચી હળદર, ૧ ચમચી ખાંડ, ૨ ચમચી પાણી અને સજાવટ માટે ૨ ચમચી લીલી તાજી કોથમીર.

મુઠિયા બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

• પહેલું સ્ટેપ (નરમ કણક તૈયાર કરવો): સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં અથવા પરાતમાં ૨ કપ છીણેલી દૂધી લો. હવે તેમાં લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચા, મીઠું, હળદર, ધાણાજીરું, લાલ મરચું, અજમો અને ૨ ચમચી તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. ત્યારબાદ તેમાં ૨ કપ ભાખરીનો લોટ ઉમેરો. અહીં ખાસ ધ્યાન રાખવું કે દૂધીમાં પોતાનું કુદરતી પાણી ઘણું હોય છે, તેથી ઉપરથી વધારાનું પાણી ઉમેર્યા વગર જ દૂધીના પાણીથી જ નરમ લોટ બાંધી લો.

• બીજું સ્ટેપ (વરાળમાં બાફવા): બાંધેલા લોટમાંથી હાથમાં સહેજ તેલ લગાવીને મીડિયમ સાઈઝના લાંબા રોલ્સ (લંબગોળ આકાર) તૈયાર કરી લો. હવે ઢોકળિયામાં અથવા સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરો અને કાણાંવાળી પ્લેટ પર તેલ લગાવી આ રોલ્સને ગોઠવી દો. તેને ઢાંકણ ઢાંકીને લગભગ ૩૦ મિનિટ માટે ધીમા થી મધ્યમ તાપે વરાળમાં બરાબર બાફી લો. મુઠિયા બફાઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢી થોડા ઠંડા થવા દો અને પછી છરીની મદદથી તેના નાના ગોળ ટુકડા કરી લો.

• ત્રીજું સ્ટેપ (સ્પેશિયલ કાઠિયાવાડી વઘાર): હવે એક મોટી કડાઈમાં ૨ ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખો. રાઈ તતડે એટલે મીઠો લીમડો, સૂકા લાલ મરચા, સફેદ તલ, ઝીણું સમારેલું લસણ અને હીંગ ઉમેરીને લસણ ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે સાંતળો.

• ચોથું સ્ટેપ (સિક્રેટ વોટર મિક્સચર): હવે મુઠિયાને સોફ્ટ બનાવવાનું અસલી મેજિક શરૂ થાય છે. એક નાની વાટકીમાં ૧ ચમચી લાલ મરચું, ૧ ચમચી ધાણાજીરું, પા ચમચી હળદર, ૧ ચમચી ખાંડ અને ૨ ચમચી પાણી લઈને એક સરસ પેસ્ટ જેવું મિશ્રણ બનાવી લો. આ પાણીવાળા મસાલાના મિશ્રણને સીધું કડાઈના વઘારમાં ઉમેરી દો અને ૧ મિનિટ માટે ઉકળવા દો. આ મસાલાવાળું પાણી મુઠિયા અંદર સુધી સોસી લેશે, જેનાથી તે એકદમ જ્યુસી અને નરમ બનશે.

• પાંચમું સ્ટેપ (ફાઇનલ ટચ): હવે કડાઈમાં કાપેલા મુઠિયાના ટુકડા ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી બધો મસાલો મુઠિયા પર સરસ રીતે કોટ થઈ જાય. ૨ મિનિટ સુધી તેને સીઝવવા દો. છેલ્લે ઉપરથી તાજી સમારેલી કોથમીર ભભરાવીને ગેસ બંધ કરી દો. ગરમાગરમ કાઠિયાવાડી દૂધીના મુઠિયાને સાંજના સમયે ગરમ ચાના કપ સાથે પીરસો અને હેલ્ધી લાઈફસ્ટાઈલનો આનંદ માણો.