કંદોઈ જેવા દાણાદાર બેસનના લાડુ બનાવવાની સિક્રેટ રીત

જાડા લોટ વગર ઘરે જ બનાવો મોંમાં ઓગળી જાય તેવા સોફ્ટ લાસા લાડુ; નોંધી લો ઇન્સ્ટન્ટ રેસીપી

ગુજરાતીઓમાં જ્યારે પણ કોઈ શુભ પ્રસંગ, તહેવાર કે મીઠાઈની વાત આવે ત્યારે મોઢામાં સૌથી પહેલું નામ ‘બેસનના લાડુ’નું આવે. ખાસ કરીને કાઠિયાવાડમાં તો આ લાડુ ખાવાનો અને ખવડાવવાનો એક અનોખો જ ક્રેઝ જોવા મળે છે. ઘણીવાર ગૃહિણીઓ ફરિયાદ કરતી હોય છે કે ઘરે બનાવેલા લાડુ કાં તો ચીકણા થઈ જાય છે અથવા કંદોઈ જેવા દાણાદાર નથી બનતા. પરંતુ હવે ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી! આજે અમે તમારી સાથે એક એવી સિક્રેટ અને ઇન્સ્ટન્ટ રીત શેર કરવા જઈ રહ્યા છીએ, જેનાથી તમે ઘરના નિયમિત ઝીણા લોટમાંથી પણ એકદમ કંદોઈ સ્ટાઈલ મોંમાં ઓગળી જાય તેવા દાણાદાર લાડુ મિનિટોમાં બનાવી શકશો. આ રીત જાણ્યા પછી તમે બજારના લાડુ ભૂલી જશો.

ઘરમાં અચાનક મહેમાન આવવાના હોય કે કોઈ ધાર્મિક ઉત્સવ હોય, મીઠાઈ તરીકે બેસનના લાડુ હંમેશા સર્વશ્રેષ્ઠ ઓપ્શન સાબિત થાય છે. આ રેસીપીની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે આમાં લાડુ બનાવવા માટે ખાસ બજારમાંથી જાડો લોટ (મગદળનો લોટ) લાવવાની કોઈ ઝંઝટ નથી. ઘરમાં રહેલા રોજના ઝીણા ચણાના લોટમાં થોડી સોજી અને મિલ્ક પાવડર ઉમેરીને તેને એક નવો અને અદભૂત સ્વાદ આપી શકાય છે.

જરૂરી સામગ્રી (ઇન્સ્ટન્ટ માપ સાથે)

આ સ્વાદિષ્ટ લાડુ બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં હાજર હોય તેવી આ છ સરળ વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

તમારે જોઈશે ૨ કપ નિયમિત ચણાનો લોટ (બેસન), પા કપ (૧/૪ કપ) ઝીણી સોજી, અડધો કપ શુદ્ધ દેશી ઘી, અડધો કપ મિલ્ક પાવડર (જે માવાનો ટેસ્ટ આપશે), અડધો કપ દળેલી ખાંડ અને સજાવટ માટે થોડા પિસ્તા અથવા તમારા મનપસંદ ડ્રાયફ્રૂટ્સના ટુકડા.

લાડુ બનાવવાની સિક્રેટ અને સરળ રીત

કંદોઈ જેવો પરફેક્ટ સ્વાદ મેળવવા માટે નીચે મુજબના સરળ સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:

• પહેલું સ્ટેપ (લોટ શેકવો): સૌ પ્રથમ ગેસ પર એક જાડા તળિયાવાળી તપેલી અથવા કડાઈ ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં ઘી ઉમેર્યા વગર જ ૨ કપ ચણાનો લોટ અને ૧/૪ કપ સોજી ઉમેરી દો. હવે ગેસની આંચ બિલકુલ ધીમી રાખીને આ મિશ્રણને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે સૂકું જ શેકી લો. આમ કરવાથી લોટનો કાચો ભાગ દૂર થઈ જશે અને સોજીના કારણે લાડુનું ટેક્સચર એકદમ દાણાદાર બનશે.

• બીજું સ્ટેપ (ઘી ઉમેરવું): લોટ થોડો શેકાઈ જાય એટલે તેમાં અડધો કપ દેશી ઘી ઉમેરો. ઘી ઉમેર્યા બાદ ફરીથી ધીમા તાપે જ આ મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને શેકવાનું ચાલુ રાખો. જેમ જેમ લોટ બરાબર શેકાતો જશે, તેમ તેમ આખા રસોડામાં તેની અદભૂત સુગંધ ફેલાવા લાગશે અને મિશ્રણમાંથી ઘી ધીમે ધીમે અલગ થવા લાગશે. લોટનો રંગ હળવો સોનેરી થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.

• ત્રીજું સ્ટેપ (સિક્રેટ સામગ્રીનું મિશ્રણ): ગેસ બંધ કર્યા પછી મિશ્રણને થોડીવાર માટે અલગ રાખી દો જેથી તે રૂમ ટેમ્પરેચર પર આવી જાય (ધ્યાન રાખવું કે મિશ્રણ સાવ ઠંડુ ન થઈ જાય, સહેજ નવશેકું ગરમ હોવું જોઈએ). હવે આ નવશેકા મિશ્રણમાં અડધો કપ મિલ્ક પાવડર અને અડધો કપ દળેલી ખાંડ ઉમેરો. મિલ્ક પાવડર ઉમેરવાથી લાડુમાં માવા જેવો રિચ અને સોફ્ટ ટેસ્ટ આવે છે. આ બધી સામગ્રીને હાથથી બરાબર મિક્સ કરી લો.

• ચોથું સ્ટેપ (લાડુ વાળવા અને સર્વિંગ): હવે તૈયાર થયેલા મિશ્રણમાંથી થોડું થોડું મિશ્રણ હાથમાં લઈ તેને દબાવીને એક સરખા કદના સુંદર ગોળાકાર લાડુ વાળી લો. બધા લાડુ વળાઈ જાય એટલે તેને પ્લેટમાં ગોઠવી ઉપરથી પિસ્તાની કતરણ અથવા ડ્રાયફ્રૂટ્સ લગાવીને સજાવો.

સફળતા માટેની ખાસ ટિપ્સ

જો મિશ્રણ બહુ ગરમ હશે અને તમે ખાંડ ઉમેરશો, તો ખાંડ ઓગળી જશે અને લાડુનો આકાર બગડી જશે. તેથી મિશ્રણ થોડું ઠંડુ થાય પછી જ ખાંડ ઉમેરવી. આ લાડુને તમે એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. આ રવિવારે જ આ રીત અજમાવો અને પરિવારના સભ્યોને આશ્ચર્યચકિત કરી દો.