મહેમાનો પણ રેસીપી પૂછતા રહી જશે! માત્ર 10 મિનિટમાં બનાવો કડક અને ચટપટા કાજુ પકોડા

ડુંગળી-બટાકાના ભજિયા ખાઈને કંટાળ્યા છો? તો ટ્રાય કરો આ રોયલ ‘કાજુ પકોડા’, ચા સાથે જામશે જોરદાર કોમ્બિનેશન

શિયાળાની ગુલાબી ઠંડી હોય અને હાથમાં ગરમાગરમ ચાનો કપ હોય, ત્યારે મન બસ કંઈક ચટપટું ખાવા ઈચ્છે છે. પકોડાનું નામ સાંભળતા જ સૌથી પહેલા બટાકા, ડુંગળી કે કોબીજના પકોડા યાદ આવે છે. પરંતુ જો તમે એ જ જૂના સ્વાદથી કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક નવું અને શાહી ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો ‘કાજુ પકોડા’ (Cashew Nut Pakoda) તમારા માટે બેસ્ટ ઓપ્શન છે.

કાજુના પકોડા માત્ર ખાવામાં જ લિજ્જતદાર અને કડક નથી હોતા, પણ તે દેખાવમાં પણ ખૂબ જ ‘પ્રીમિયમ’ લાગે છે. જો તમારા ઘરે અચાનક મહેમાનો આવી જાય, તો તમે તેમને આ ખાસ વાનગી પીરસી શકો છો. વિશ્વાસ રાખો, આ ખાધા પછી મહેમાનો તમારી રસોઈના વખાણ કરતા થાકશે નહીં. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી રેસીપી.

કેમ ખાસ છે કાજુ પકોડા?

કાજુ પકોડા, જેને દક્ષિણ ભારતમાં ‘મુન્થિરી પકોડા’ પણ કહેવામાં આવે છે, તે તેની ક્રિસ્પી બનાવટ માટે પ્રખ્યાત છે. આમાં ચણાના લોટની સાથે ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે તેને એક્સ્ટ્રા કડક (Kurkure) બનાવે છે. કાજુની હળવી મીઠાશ અને મસાલાની તીખાશ મળીને એક અદભૂત સ્વાદ પેદા કરે છે.

કાજુ પકોડા બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

કાજુ પકોડા બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં રહેલી કેટલીક મૂળભૂત વસ્તુઓની જ જરૂર પડશે:

• કાજુ: 1 કપ (તમે આખા અથવા બે ટુકડાવાળા કાજુ લઈ શકો છો)

• ચણાનો લોટ (બેસન): 1/2 કપ

• ચોખાનો લોટ: 1/2 કપ (કડક બનાવવા માટે જરૂરી)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1/2 ચમચી

• ફુદીનો: 1/2 કપ (ઝીણો સમારેલો)

• લીલા ધાણા: 1/2 કપ (ઝીણા સમારેલા)

• કર્કશ વરિયાળી: 1 ચમચી (આ પકોડાને ખાસ સુગંધ અને સ્વાદ આપશે)

• લાલ મરચું પાવડર: સ્વાદ મુજબ

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• તેલ: તળવા માટે

• પાણી: જરૂર મુજબ

કાજુ પકોડા બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1: સૂકું મિશ્રણ તૈયાર કરો

સૌ પ્રથમ એક મોટા મિશ્રણ બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને ચોખાનો લોટ ચાળી લો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને અધકચરી પીસેલી વરિયાળી ઉમેરો.

સ્ટેપ 2: ગરમ તેલનું મોણ

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાંથી 1 મોટી ચમચી ગરમ તેલ કાઢીને લોટના સૂકા મિશ્રણમાં નાખો. ગરમ તેલ નાખવાથી પકોડા અંદરથી સોફ્ટ અને બહારથી ખૂબ જ ક્રિસ્પી બને છે.

સ્ટેપ 3: હર્બ્સ અને કાજુ ઉમેરો

હવે આ મિશ્રણમાં ઝીણો સમારેલો ફુદીનો અને લીલા ધાણા ઉમેરો. અંતે 1 કપ કાજુ ઉમેરો અને બધી વસ્તુઓને હાથથી બરાબર મિક્સ કરી લો જેથી કાજુ પર મસાલાનું એક પડ ચઢી જાય.

સ્ટેપ 4: ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરો

હવે તેમાં ખૂબ જ થોડું થોડું કરીને પાણી છાંટો. યાદ રાખો, આપણે સામાન્ય પકોડા જેવું પાતળું ખીરું નથી બનાવવાનું, પરંતુ એક સખત અને ચીકણું મિશ્રણ તૈયાર કરવાનું છે જે કાજુ પર વળગી રહે. જો મિશ્રણ વધારે ભીનું થઈ જશે, તો પકોડા કડક નહીં બને.

સ્ટેપ 5: સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો

કડાઈમાં તેલ હવે પૂરી રીતે ગરમ થઈ ગયું હશે. ગેસની આંચ મધ્યમ (Medium Flame) પર રાખો. હવે હાથથી કાજુના નાના-નાના હિસ્સા કે ઝૂમખા તેલમાં નાખતા જાઓ. તેને ઉલટાવી-પલટાવીને ત્યાં સુધી તળો જ્યાં સુધી તે સોનેરી ભૂરા (Golden Brown) અને એકદમ કડક ન થઈ જાય.

સ્ટેપ 6: વધારાનું તેલ નિતારી લો

તૈયાર પકોડાને કિચન પેપર કે ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.

પીરસવા માટેની ટિપ (Serving Suggestion)

ગરમાગરમ કાજુ પકોડાને તમે ફુદીનાની તીખી ચટણી, ખજૂર-આમલીની મીઠી ચટણી અથવા ટોમેટો કેચપ સાથે સર્વ કરી શકો છો. સાંજની ચા કે કોફી સાથે આનું કોમ્બિનેશન બેજોડ લાગે છે.

શ્રેષ્ઠ પકોડા બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ

1. ચોખાનો લોટ: જો તમારી પાસે ચોખાનો લોટ ન હોય, તો તમે તેની જગ્યાએ કોર્નફ્લોર (Cornflour) નો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.

2. પાણીનો ઉપયોગ: કાજુ પકોડામાં પાણી ખૂબ જ ઓછું વપરાય છે. તે માત્ર એટલું જ નાખવું કે લોટ કાજુ પર ચોંટી જાય.

3. મીઠો લીમડો: જો તમને દક્ષિણ ભારતીય સ્વાદ ગમતો હોય, તો મિશ્રણમાં થોડા ઝીણા સમારેલા મીઠા લીમડાના પાન પણ ઉમેરી શકો છો.

નિષ્કર્ષ

કાજુ પકોડા એક એવી રેસીપી છે જે ઓછા સમયમાં બને છે પરંતુ સ્વાદમાં કોઈ પણ મોંઘા સ્ટાર્ટરને ટક્કર આપી શકે છે. તો આ શિયાળે, સામાન્ય પકોડાને કહો અલવિદા અને ઘરે ટ્રાય કરો આ રોયલ કાજુ પકોડા.