મેહમાનો માટે કંઈક ખાસ બનાવવું છે? તો ટ્રાય કરો શાહી ‘કાજૂ પુલાવ’, મજેદાર સ્વાદ જીતી લેશે સૌનું દિલ

શિયાળાની ઠંડીમાં ગરમાગરમ કાજૂ પુલાવનો આનંદ માણો, જાણો રેસીપી

રોજિંદા જીવનમાં દાળ-ભાત અને રોટલી-શાક ખાઈને ક્યારેક કંટાળો આવવો સ્વાભાવિક છે. ખાસ કરીને જ્યારે રજાનો દિવસ હોય અથવા ઘરમાં કોઈ મહેમાન આવવાના હોય, ત્યારે કંઈક ખાસ અને લિજ્જતદાર બનાવવાની ઈચ્છા થાય છે. જો તમે પણ કોઈ એવી વાનગી શોધી રહ્યા છો જે સ્વાદમાં તો શાહી હોય પણ બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી હોય, તો ‘કાજૂ પુલાવ’ તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. શિયાળાની ગુલાબી ઠંડીમાં ગરમાગરમ કાજૂ પુલાવનો સ્વાદ સોનામાં સુગંધ ભળે તેવો લાગે છે. આ એક એવી વાનગી છે જે બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકના દિલ જીતી લેશે.

કાજૂ પુલાવ બનાવવા માટેની સામગ્રી (Ingredients)

કાજૂ પુલાવ બનાવવા માટે તમારે બહુ ઓછી અને ઘરમાં સરળતાથી મળી રહે તેવી સામગ્રીની જરૂર પડશે:

• બાસમતી ચોખા: ૨ કપ (સારી ગુણવત્તાના)

• કાજૂ: ૧ કપ (આખા અથવા બે ફાડા કરેલા)

• ઘી: ૨ ટેબલસ્પૂન (શુદ્ધ દેશી ઘી સ્વાદમાં વધારો કરશે)

• ડુંગળી: ૧ કપ (ઝીણી સમારેલી)

• લસણ: ૧ ટીસ્પૂન (ઝીણું સમારેલું)

• લીલા મરચાં: ૨ નંગ (ઝીણા સમારેલા)

• આખા મસાલા: ૨ લીલી ઈલાયચી, ૪-૫ લવિંગ, ૧ ઇંચ તજનો ટુકડો, ૧ બાદિયાન (ચક્રફૂલ)

• મીઠું: સ્વાદ અનુસાર

• પાણી: જરૂર મુજબ

કાજૂ પુલાવ બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

કાજૂ પુલાવને તમે પ્રેશર કૂકરમાં ખૂબ જ ઓછા સમયમાં બનાવી શકો છો. આ રહી તેની સરળ રીત:

1. ચોખા પલાળવા: સૌથી પહેલા બાસમતી ચોખાને બે-ત્રણ વાર સાફ પાણીથી ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેમાં બે ગ્લાસ પાણી નાખીને ૩૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આમ કરવાથી પુલાવના દાણા લાંબા અને છૂટા બનશે.

2. વઘાર તૈયાર કરવો: હવે ગેસ પર એક પ્રેશર કૂકર ગરમ કરવા મૂકો અને તેમાં ૨ ચમચી ઘી નાખો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં લીલી ઈલાયચી, લવિંગ, તજ અને બાદિયાન નાખીને ધીમી આંચ પર સાંતળો જેથી મસાલાની સુગંધ બેસી જાય.

3. શાકભાજી સાંતળવા: મસાલા સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, લીલા મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી આછી ગુલાબી કે સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી તેને સાંતળો.

4. કાજૂ અને ચોખા ઉમેરવા: હવે ચોખાનું વધારાનું પાણી નિતારી લો. કૂકરમાં ડુંગળી સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં કાજૂ અને પલાળેલા ચોખા ઉમેરો. હળવા હાથે તેને ઘી અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો જેથી ચોખાના દાણા તૂટે નહીં.

5. રાંધવાની પ્રક્રિયા: હવે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને દોઢથી બે ગ્લાસ (ચોખાની ગુણવત્તા મુજબ) પાણી ઉમેરો. કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરી મધ્યમ આંચ પર એક સીટી વગાડી લો.

6. સર્વ કરવું: એક સીટી વાગ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો. કૂકરનું પ્રેશર આપમેળે નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ત્યારબાદ ઢાંકણ ખોલી કાંટા ચમચી વડે પુલાવને હળવો કરો.

પુલાવને વધુ ટેસ્ટી બનાવવાની ટિપ્સ

• ગાર્નિશિંગ: પીરસતી વખતે ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર અથવા થોડું કેસરવાળું દૂધ છાંટવાથી તે વધુ આકર્ષક લાગશે.

• શાકભાજી: જો તમે ઈચ્છો તો આ પુલાવમાં વટાણા કે ગાજરના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો, જેને ‘વેજ-કાજૂ પુલાવ’ કહી શકાય.

• કોની સાથે પીરસવું: ગરમાગરમ કાજૂ પુલાવને મિક્સ વેજ રાયતા, બુંદી રાયતા અથવા કોઈ પણ તીખી ગ્રેવીવાળા શાક સાથે પીરસી શકાય છે.

નિષ્કર્ષ

કાજૂ પુલાવ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને ફિલિંગ ડિશ પણ છે. જ્યારે પણ રસોઈમાં કંઈક નવું અને ઉત્તમ બનાવવાનું મન થાય, ત્યારે આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરજો. તે તમારી ડિનર ટેબલની શાન વધારી દેશે.