ઉનાળાની ગરમીમાં ઠંડકનો નવો અંદાજ: ઘરે જ બનાવો ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ ‘મેંગો યોગર્ટ’; જાણો દહીં જમાવવાની ખાસ રીત
માર્ચ મહિનો પૂરો થવા આવ્યો છે અને સૂર્યનારાયણનો પ્રકોપ ધીમે ધીમે વધી રહ્યો છે. ગરમીના આ દિવસોમાં શરીરને અંદરથી ઠંડક આપવા માટે દહીં સર્વોત્તમ આહાર ગણાય છે. દહીંમાં રહેલા પ્રોબાયોટિક્સ અને ગુડ બેક્ટેરિયા પાચનતંત્ર માટે વરદાન સમાન છે. પરંતુ રોજ સાદું દહીં ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, અથવા તમારા બાળકો દહીં જોતા જ મોઢું બગાડતા હોય, તો આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ કેરીના સ્વાદથી ભરપૂર ‘મેંગો યોગર્ટ’ (Mango Yogurt) બનાવવાની ખાસ પદ્ધતિ.
શા માટે ‘મેંગો યોગર્ટ’ શ્રેષ્ઠ છે?
બજારમાં મળતા ફ્લેવર્ડ યોગર્ટમાં ઘણીવાર કૃત્રિમ રંગો, ફ્લેવર્સ અને વધુ પડતી ખાંડ હોય છે. તેના બદલે ઘરે બનાવેલું મેંગો યોગર્ટ શુદ્ધ, તાજું અને પૌષ્ટિક હોય છે. તે માત્ર એક સાથણ (Side dish) નથી, પણ ઉનાળાનું એક હેલ્ધી ડેઝર્ટ પણ છે.
મેંગો યોગર્ટ જમાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત:
૧. દૂધની તૈયારી: સૌ પ્રથમ ફુલ ક્રીમ દૂધ લો. તેને ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી તે થોડું ઘટ્ટ ન થઈ જાય. દૂધ જેટલું ઘટ્ટ હશે, તમારું યોગર્ટ એટલું જ મલાઈદાર બનશે. ઉકળ્યા પછી દૂધને નવશેકું (Lukewarm) ઠંડું થવા દો. યાદ રાખો, દૂધ બહુ ગરમ કે બહુ ઠંડું ન હોવું જોઈએ.
૨. કેરીનો જાદુ: એક મોટી મીઠી અને પાકી કેરી (જેમ કે કેસર કે આફૂસ) લો. તેને છોલીને તેનો માવો (Pulp) કાઢી લો. આ પલ્પને મિક્સરમાં નાખીને એકદમ સ્મૂધ પ્યુરી બનાવી લો. જો કેરી ઓછી મીઠી હોય તો તમે તેમાં થોડી ખાંડ કે મધ ઉમેરી શકો છો.
૩. મિશ્રણ તૈયાર કરવું: નવશેકા દૂધમાં આ તૈયાર કરેલી કેરીની પ્યુરી ઉમેરો અને તેને હેન્ડ બ્લેન્ડર અથવા ચમચીથી સારી રીતે મિક્સ કરો. ધ્યાન રહે કે દૂધ અને કેરી એકજીવ થઈ જવા જોઈએ.
૪. જમાવવાની પ્રક્રિયા (સેટિંગ): હવે આ મિશ્રણને એક માટીના વાસણમાં અથવા કાચના બાઉલમાં કાઢી લો. તેમાં એક ચમચી તાજું દહીં (મેળવણ) નાખીને હળવેથી હલાવો. હવે તેને ઢાંકીને કોઈ ગરમ જગ્યાએ ૫ થી ૬ કલાક માટે મૂકી રાખો.
જો દહીં બરાબર ન જામ્યું હોય તો?
ઘણીવાર વાતાવરણમાં ભેજ કે ઠંડકને કારણે દહીં બરાબર જામતું નથી. આવી સ્થિતિમાં તમે વાસણને માઇક્રોવેવ ઓવન (બંધ હાલતમાં) અથવા કોઈ ગરમ કપડામાં લપેટીને રાખી શકો છો. એકવાર દહીં બરાબર સેટ થઈ જાય એટલે તેને ૨ કલાક માટે ફ્રીજમાં મૂકી દો.
પીરસવાની રીત
ઠંડું થયેલું મેંગો યોગર્ટ કાઢો. તેની ઉપર તાજી કેરીના ઝીણા સમારેલા ટુકડા અને થોડા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ભભરાવીને સર્વ કરો. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી માત્ર ઠંડક જ નહીં આપે, પણ તમને દિવસભર એનર્જીથી ભરપૂર રાખશે.
૨૭ માર્ચ ૨૦૨૬ ના આ દિવસે, જ્યારે ગરમી વધી રહી છે, ત્યારે આ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ‘મેંગો યોગર્ટ’ તમારા ડાયેટમાં ચોક્કસ સામેલ કરો. તે સ્વાદમાં તો લાજવાબ છે જ, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ઉત્તમ છે.
