કંદોઈને આપો ટક્કર: માત્ર 2 સામગ્રીથી ઘરે જ બનાવો બજાર જેવી સોફ્ટ કાજુ કતરી.
તહેવાર હોય કે કોઈ ખાસ પ્રસંગ, મીઠાઈના બોક્સમાં ‘કાજુ કતરી’ હંમેશા ટોચનું સ્થાન ધરાવે છે. બજારમાં મળતી મોંઘી અને ભેળસેળવાળી મીઠાઈઓને બદલે જો તમે ઘરે જ શુદ્ધ અને કંદોઈ જેવી સોફ્ટ કાજુ કતરી બનાવી શકો તો? આશ્ચર્યની વાત એ છે કે આ શાહી મીઠાઈ બનાવવા માટે તમારે રસોડાની માત્ર 2 જ મુખ્ય સામગ્રીની જરૂર છે.
જ્યારે વાત કાજુ કતરીની આવે ત્યારે મનમાં સૌથી પહેલો વિચાર તેની કિંમત અને તેની બનાવટનો આવે છે. બજારમાં મળતી કાજુ કતરીમાં ઘણીવાર મગફળીનો પાવડર અથવા લોટની ભેળસેળ કરવામાં આવતી હોય છે. પરંતુ જો તમે ઘરે જ માત્ર કાજુ અને ખાંડનો ઉપયોગ કરીને આ મીઠાઈ બનાવો, તો તેની શુદ્ધતા અને સ્વાદની કોઈ સરખામણી થઈ શકે નહીં. આ રેસીપી એટલી સરળ છે કે તે રસોઈમાં શિખાઉ હોય તેવી વ્યક્તિ પણ આસાનીથી બનાવી શકે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ શાહી મીઠાઈ બનાવવા માટે તમારે લાંબી યાદીની જરૂર નથી:
-
કાજુ: 2 કપ (તમે ટુકડા કાજુ પણ વાપરી શકો છો)
-
ખાંડનો પાવડર: 1 કપ (ગળપણ મુજબ ફેરફાર કરી શકાય)
-
પાણી: કાજુ પલાળવા અને પેસ્ટ બનાવવા માટે
-
ચાંદીની વરખ: (વૈકલ્પિક – ગાર્નિશિંગ માટે)
કાજુ કતરી બનાવવાની સિક્રેટ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી
સ્ટેપ 1: કાજુની તૈયારી સૌ પ્રથમ ૨ કપ કાજુને સાફ કરી લો. ત્યારબાદ તેને એક મોટા વાસણમાં લઈને ૩ કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળવાથી કાજુ નરમ પડી જશે અને તેની પેસ્ટ એકદમ સ્મૂધ અને સફેદ બનશે. ૩ કલાક પછી કાજુનું તમામ પાણી કાઢી નાખો.
સ્ટેપ 2: મિશ્રણ તૈયાર કરવું હવે પલાળેલા કાજુને મિક્સર જારમાં લો. તેની સાથે ૧ કપ દળેલી ખાંડ ઉમેરો. જરૂર પડે તો એક-બે ચમચી પાણી ઉમેરીને મિક્સરને પલ્સ મોડ પર ચલાવીને એકદમ ઝીણી અને મુલાયમ પેસ્ટ બનાવી લો. ધ્યાન રાખો કે પેસ્ટમાં કાજુના ટુકડા ન રહી જાય.
સ્ટેપ 3: મિશ્રણને પકવવું એક નોન-સ્ટીક પેન અથવા જાડા તળિયાવાળી કડાઈ લો. તેમાં તૈયાર કરેલી કાજુ-ખાંડની પેસ્ટ નાખો. ગેસની ફ્લેમ એકદમ ધીમી રાખવી. મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય. આ પ્રક્રિયામાં લગભગ ૧૫ મિનિટ જેટલો સમય લાગશે.
સ્ટેપ 4: કણક (Dough) તૈયાર કરવો ધીમે-ધીમે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગશે અને તે પેન છોડવા માંડશે. જ્યારે મિશ્રણ નરમ કણક જેવું બની જાય, ત્યારે એક નાનો ટુકડો લઈને ચેક કરો. જો તે હાથ પર ચોંટતો નથી અને ગોળી વળે છે, તો સમજી લેવું કે મિશ્રણ તૈયાર છે. હવે ગેસ બંધ કરી દો.
સ્ટેપ 5: રોલિંગ અને કટિંગ એક બટર પેપર લો અથવા થાળીની પાછળ ઘી લગાવો. મિશ્રણને તેના પર ટ્રાન્સફર કરો. મિશ્રણ સહેજ ગરમ હોય ત્યારે જ તેને હાથેથી મસળીને લીસું કરી લો. હવે વેલણની મદદથી તેને હળવા હાથે એકસરખું વણી લો. જો તમને વરખ ગમતી હોય તો ઉપરથી ચાંદીની વરખ લગાવો.
છેલ્લે, તેને ડાયમન્ડ આકારમાં કટ કરો અને ઠંડી થવા દો. તમારી હોમમેડ કાજુ કતરી તૈયાર છે!
પરફેક્ટ કાજુ કતરી માટેની ખાસ ટિપ્સ
-
ધીમી આંચ: કાજુનું મિશ્રણ ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી તેને હંમેશા ધીમી આંચ પર જ પકવો. ફાસ્ટ ગેસ રાખવાથી તેનો રંગ બદલાઈ જશે અને સ્વાદમાં કડવાશ આવી શકે છે.
-
નોન-સ્ટીક પેનનો ઉપયોગ: જો શક્ય હોય તો નોન-સ્ટીક પેન વાપરવું, જેનાથી મિશ્રણ વેડફાશે નહીં અને હલાવવામાં સરળતા રહેશે.
-
વધુ પડતું પકવવું નહીં: જો તમે મિશ્રણને જરૂર કરતા વધુ પકવશો તો કાજુ કતરી કડક થઈ જશે. તે નરમ અને સોફ્ટ રહે તે માટે તે પેન છોડવા માંડે કે તુરંત ગેસ બંધ કરી દેવો.
-
સ્ટોરેજ: આ કાજુ કતરીમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ નથી, તેથી તેને એર-ટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને ફ્રીજમાં રાખવી જેથી તે લાંબો સમય તાજી રહે.
ઘરે બનાવેલી મીઠાઈમાં જે પ્રેમ અને શુદ્ધતા હોય છે તે બજારની મીઠાઈમાં ક્યારેય નથી મળતી. માત્ર ૨ સામગ્રીથી બનતી આ કાજુ કતરી તમારા તહેવારનો આનંદ બમણો કરી દેશે. તો રાહ શેની જુઓ છો? આજે જ ટ્રાય કરો આ કંદોઈ સ્ટાઈલ રેસીપી!
