બહારથી એકદમ ક્રિસ્પી અને અંદરથી ચીઝી મેલ્ટ; બાળકોથી લઈને મોટા વડીલો સુધી બધા થઈ જશે ખુશ
આજે આખું ગુજરાત જ્યારે વરસાદી માહોલનો આનંદ માણી રહ્યું છે, ત્યારે આવા આહલાદક અને ઠંડા વાતાવરણમાં કંઈક ગરમાગરમ અને ચટાકેદાર ખાવાની ઈચ્છા થવી સ્વાભાવિક છે. સામાન્ય રીતે વરસાદ પડતાની સાથે જ આપણા ઘરોમાં ભજીયા કે સમોસા બનાવવાની પરંપરા રહી છે, પરંતુ જો તમે આ વખતે કંઈક નવું અને પશ્ચિમી સ્ટાઇલનું ટેસ્ટી સ્નેક્સ ટ્રાય કરવા માંગો છો, તો પોટેટો ચીઝ બોલ્સ એક પર્ફેક્ટ ઓપ્શન છે.
બહારથી અલ્ટ્રા-ક્રિસ્પી અને અંદરથી સોફ્ટ તેમજ ચીઝના સ્વાદથી ભરપૂર આ ચીઝ બોલ્સ સાંજના સમયે ગરમાગરમ ચા અથવા કોફી સાથે અદભુત લાગે છે. તેને બનાવવામાં બહુ ઓછો સમય લાગે છે અને ઘરમાં રહેલી સામગ્રીમાંથી જ તે સરળતાથી તૈયાર થઈ જાય છે. તો ચાલો, આજે આપણે જાણીએ કાફે સ્ટાઇલ ક્રિસ્પી પોટેટો ચીઝ બોલ્સ બનાવવાની સંપૂર્ણ અને સરળ રેસીપી.
ચીઝ પોટેટો બોલ્સ બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી:
આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવવા માટે તમારે ૫ મધ્યમ કદના બાફેલા બટાકા, અડધો કપ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, અડધો કપ ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ (લીલું મરચું શિમલા), ૨ મોટી ચમચી તાજા સમારેલા ધાણાના પાન, અડધો કપ બ્રેડક્રમ્સ (બ્રેડનો ભૂકો) અને ૨ બારીક સમારેલા લીલા મરચાંની જરૂર પડશે.
મસાલામાં તમારે ૧ નાની ચમચી ઓરેગાનો, ૧ નાની ચમચી લાલ મરચાંના ટુકડા (ચિલી ફ્લેક્સ), અડધી ચમચી કાળા મરીનો પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું લેવાનું રહેશે. અંદરના સ્ટફિંગ માટે ૫ નાના ચીઝ ક્યુબ્સ (અથવા મોઝરેલા ચીઝ) અને કોટિંગ કરવા માટે અડધો કપ મેંદો, અડધો કપ કોર્નફ્લોર, જરૂર મુજબ પાણી, વધારાનો ૧ કપ બ્રેડક્રમ્સ અને તળવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં તેલ જોઈશે.
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સરળ રીત:
સ્ટેપ ૧: મિશ્રણ તૈયાર કરવું
સૌથી પહેલા પાંચ મધ્યમ કદના બટાકાને કુકરમાં સારી રીતે ઉકાળી લો. બટાકા બફાઈ ગયા પછી તેને એક વાસણમાં કાઢીને થોડીવાર ઠંડા થવા દો, કારણ કે ગરમ બટાકામાં ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ઠંડા થયા પછી તેની છાલ ઉતારીને તેને એક મોટા બાઉલમાં સરસ રીતે મેશ (મેરીનેટ) કરી લો. હવે આ બટાકાના માવામાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ, લીલા ધાણા, લીલા મરચાં, ઓરેગાનો, ચિલી ફ્લેક્સ, કાળા મરીનો પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. આ મિશ્રણને બાઈન્ડિંગ આપવા માટે અડધો કપ બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરીને આખા મિશ્રણને લોટની જેમ બરાબર એકજીવ કરી લો.
સ્ટેપ ૨: ચીઝનું સ્ટફિંગ અને બોલ્સ બનાવવા
હવે તમારા બંને હાથની હથેળી પર સહેજ તેલ લગાવી લો જેથી મિશ્રણ હાથમાં ચોંટે નહીં. તૈયાર કરેલા બટાકાના મિશ્રણમાંથી નાની પૂરી જેવડો ભાગ લો અને તેને હથેળી પર ફેલાવી દો. હવે તેના બરાબર મધ્યમાં એક નાનો ચીઝ ક્યુબ અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝનો ટુકડો મૂકો. ત્યારબાદ ચારેય બાજુથી બટાકાના માવાને હળવા હાથે બંધ કરીને એક પરફેક્ટ ગોળ બોલનો આકાર આપો. ધ્યાન રાખવું કે ચીઝ ક્યાંયથી પણ બહાર દેખાવું જોઈએ નહીં, નહિતર તળતી વખતે ચીઝ ઓગળીને તેલ બહાર આવી જશે. આ બોલ્સને એકવાર સૂકા બ્રેડક્રમ્સમાં હળવા હાથે રોલ કરી લો.
સ્ટેપ ૩: સ્લરી (બેટર) અને ફાઇનલ કોટિંગ
હવે એક નાના બાઉલમાં અડધો કપ મેંદો અને અડધો કપ કોર્નફ્લોર મિક્સ કરો. તેમાં ચપટી મીઠું અને કાળા મરી નાખીને ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરતા જાવ અને એક મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરું (બેટર) તૈયાર કરો. આ ખીરામાં એક પણ ગઠ્ઠો (લમ્પસ) ન રહેવો જોઈએ. હવે બટાકાના દરેક બોલને પહેલા આ મેંદા-કોર્નફ્લોરના ખીરામાં બરાબર ડુબાડો (ડીપ કરો) અને પછી તેને તરત જ પ્લેટમાં રાખેલા સૂકા બ્રેડક્રમ્સ પર મૂકીને બધી બાજુથી બ્રેડના ભૂકાનું કોટિંગ ચડાવી દો. આનાથી તમારા બોલ્સ બહારથી કુરકુરા બનશે.
સ્ટેપ ૪: મધ્યમ આંચ પર ડીપ-ફ્રાય કરવું
એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય એટલે ગેસની આંચ મધ્યમ સેટિંગ પર લાવી દો. હવે કડાઈની ક્ષમતા મુજબ ૩ થી ૪ ચીઝ બોલ્સ તેલમાં ધીમેથી છોડો. તેને મધ્યમ આંચ પર જ તળવાના છે જેથી તે અંદર સુધી બરાબર પાકી જાય અને ચીઝ પણ સરસ મેલ્ટ થઈ જાય. જ્યારે બોલ્સ ચારેય બાજુથી સરસ લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને જારાની મદદથી પ્લેટમાં નેપકીન પેપર પર કાઢી લો.
તમારા ગરમાગરમ, ક્રિસ્પી અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ પોટેટો ચીઝ બોલ્સ પીરસવા માટે બિલકુલ તૈયાર છે. તેને ટોમેટો કેચઅપ અથવા તીખી ગ્રીન ચટણી અને ગરમાગરમ આદુવાળી ચા સાથે પીરસો. જ્યારે તમે આ બોલને વચ્ચેથી તોડશો ત્યારે નીકળતું મેલ્ટેડ ચીઝ બાળકો અને વડીલોના મોંમાં પાણી લાવી દેશે.
