ફક્ત 10 મિનિટમાં બનાવો આ વાયરલ મેંગો ડેઝર્ટ
ભારતનો ઉનાળો એટલે માત્ર ધગધગતો તડકો નહીં, પણ કેરીની સીઝન! જ્યારે બજારમાં કેસર, હાફુસ અને લંગડો જેવી કેરીઓની સુગંધ પ્રસરવા લાગે, ત્યારે દરેક ઘરમાં કંઈક નવું બનાવવાની હોડ જામતી હોય છે. સોશિયલ મીડિયા પર અત્યારે એક એવી વાનગી વાયરલ થઈ છે જેણે માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં, પણ દેખાવમાં પણ લોકોને ઘેલા કર્યા છે. તે છે કોમળ નાળિયેર જેલી અને ચ્યુઈ સાગો સાથેનું ઉષ્ણકટિબંધીય મેંગો મિશ્રણ.
આ વાનગી માત્ર એક મીઠાઈ નથી, પણ ગરમીમાં મનને ઠંડક આપતો એક અહેસાસ છે. કેરીની કુદરતી મીઠાશ, નાળિયેર પાણીની તાજગી અને સાબુદાણાનો અનોખો ટેક્સચર આ ડેઝર્ટને ઉનાળાની શ્રેષ્ઠ વાનગી બનાવે છે.
આ વાનગી કેમ ખાસ છે?
આજકાલ આપણે જોઈએ છીએ કે મીઠાઈઓ વધુ પડતી મીઠી અને ભારે હોય છે, જેના કારણે તેને ખાધા પછી આળસ આવે છે. પરંતુ આ ‘મેંગો-કોકોનટ સાગો’ ની ખાસિયત તેની હળવાશ છે.
નારિયેળ પાણી: તે ઈલેક્ટ્રોલાઈટ્સથી ભરપૂર છે જે ગરમીમાં ડિહાઈડ્રેશનથી બચાવે છે.
કેરી: વિટામિન્સનો ખજાનો.
સાબુદાણા: પચવામાં હળવા અને ખાતી વખતે એક સરસ ‘ચ્યુઈ’ અનુભવ આપે છે.
આ વાનગી બનાવવા માટે તમારે કોઈ અઘરી સામગ્રીની જરૂર નથી. તમારી નજીકની બજારમાંથી તાજા ફળો લાવીને તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો.
૧. નાળિયેર પાણીની જેલી માટે:
- તાજું નાળિયેર પાણી: ૨ કપ (શક્ય હોય તો તાજું જ વાપરવું, પેકેજ્ડ નહીં).
- ખાંડ: ૨ ચમચી (જો નાળિયેર પાણી મીઠું હોય તો ઓછી કરી શકાય).
- અગર અગર પાવડર: ૧ ચમચી (જેલી સેટ કરવા માટે) અથવા ૨ ચમચી જિલેટીન.
- નાળિયેરની મલાઈ (મલાઈ): ૨ ચમચી, એકદમ ઝીણી સમારેલી.
૨. કેરીના સ્વાદિષ્ટ પડ માટે:
- પાકેલી કેરી: ૨ મોટી (કેસર અથવા હાફુસ શ્રેષ્ઠ રહેશે).
- તાજી ક્રીમ અથવા નાળિયેરનું દૂધ: ૨ ચમચી (વધુ ક્રીમી ટેક્સચર માટે).
- ખાંડ: જરૂર મુજબ.
૩. સાબુદાણા
- નાના સાબુદાણા: ¼ કપ.
- પાણી: ઉકાળવા માટે જરૂર મુજબ.
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
સ્ટેપ ૧: પારદર્શક નાળિયેર જેલી તૈયાર કરવી
સૌ પ્રથમ એક નાના વાસણમાં અડધો કપ નાળિયેર પાણી લો અને તેમાં અગર અગર પાવડર મિક્સ કરો. તેને ધીમા તાપે ગરમ કરો જ્યાં સુધી પાવડર પૂરેપૂરો ઓગળી ન જાય. હવે તેમાં બાકીનું નાળિયેર પાણી અને ખાંડ ઉમેરો. જ્યારે મિશ્રણ એકરસ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઝીણી સમારેલી નાળિયેરની મલાઈ ઉમેરો.
આ મિશ્રણને એક ચોરસ ટ્રેમાં અથવા ગ્લાસમાં રેડી દો. તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો અને પછી ફ્રીજમાં ૧-૨ કલાક માટે સેટ કરવા મૂકો. સેટ થયા પછી તેના નાના ક્યુબ્સ કાપી લો.
સ્ટેપ ૨: સાબુદાણાને રાંધવાની કળા
એક મોટા વાસણમાં પાણી ઉકાળો. જ્યારે પાણી બરાબર ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં સાબુદાણા ઉમેરો. સાબુદાણાને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે કાચ જેવા પારદર્શક ન દેખાય. રાંધ્યા પછી તરત જ તેને ગરણીમાં ગાળી લો અને તેના પર ઠંડુ પાણી રેડો. આમ કરવાથી સાબુદાણા એકબીજા સાથે ચીપકશે નહીં અને મોતી જેવા છૂટા રહેશે.
સ્ટેપ ૩: કેરીની સ્મૂધ પ્યુરી
કેરીની છાલ ઉતારી તેના ટુકડા કરો. તેને મિક્સરમાં ગ્રાઈન્ડ કરી એક સ્મૂધ પ્યુરી બનાવો. જો તમને રજવાડી સ્વાદ ગમતો હોય, તો તેમાં થોડું નાળિયેરનું દૂધ અથવા ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરી શકાય છે. આ મિશ્રણને પણ ફ્રીજમાં ઠંડુ થવા મૂકો.
એસેમ્બલિંગ: ગ્લાસમાં સ્તરો સજાવવા
આ મીઠાઈનો અસલી આનંદ તેની સજાવટમાં છે. એક પારદર્શક ગ્લાસ લો જેથી બધા સ્તરો સ્પષ્ટ દેખાય.
- સૌથી નીચે કેરીની પ્યુરી નું એક જાડું પડ બનાવો.
- તેની ઉપર તૈયાર કરેલા સાબુદાણા નું એક પડ મૂકો.
- હવે તેના પર નાળિયેર જેલીના ક્યુબ્સ ભરો.
- જો ગ્લાસ મોટો હોય, તો આ સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો.
- છેલ્લે ઉપરથી કેરીના નાના ટુકડા, નાળિયેરની મલાઈ અને ફુદીનાના પાનથી ગાર્નિશ કરો.
સ્વાદ વધારવા માટેની ટિપ્સ
- ફળોની પસંદગી: જો કેરી થોડી ખાટી હોય, તો પ્યુરી બનાવતી વખતે થોડી વધુ ખાંડ અથવા મધ ઉમેરી શકાય.
- નાળિયેરનું દૂધ: જો તમે વેગન (Vegan) હોવ, તો ક્રીમને બદલે ઘટ્ટ નાળિયેરનું દૂધ વાપરવું, જે આ વાનગીના સ્વાદને દસ ગણો વધારી દેશે.
- ઠંડક: આ મીઠાઈને હંમેશા એકદમ ચિલ્ડ (ઠંડી) સર્વ કરો. પીરસતા પહેલા તેને ઓછામાં ઓછી ૩૦ મિનિટ ફ્રીજમાં રહેવા દો.
