હોળીનો તહેવાર આવવાનો છે. ૧૪ માર્ચે હોળીના દિવસે ગુજિયા ચોક્કસ ખાવામાં આવે છે અને ખવડાવવામાં આવે છે. માવા ગુજિયા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ગુજિયા બજારમાં મળે છે પણ ઘરે બનાવેલા ગુજિયાની વાત કંઈક અલગ જ છે. ઘરે બનાવેલા માવા ગુજિયા એટલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે ૧-૨ ખાધા પછી પણ તૃપ્તિ થતી નથી. તું એક પછી એક ગુજિયા ખાતો રહે છે. ગુજિયાને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે તેનું સ્ટફિંગ. સ્ટફિંગ જેટલું સ્વાદિષ્ટ હશે, ગુજિયાનો સ્વાદ એટલો જ સારો હશે. આજે અમે તમને ગુજિયા બનાવવાની રીત અને તેનું સ્ટફિંગ જણાવી રહ્યા છીએ. માવા ગુજિયામાં શું નાખવામાં આવે છે તે જાણો.
માવા ગુજિયા સ્ટફિંગ
- ૫૦૦ ગ્રામ તાજો માવો (ઘરે બનાવેલો હોય તો વધારે સારું)
- ભરણ માટે સ્વાદ મુજબ પાવડર
- ચિરોનજીના બીજ
- કાજુ અને બદામ બારીક સમારેલા
- ૨ ચમચી સોજી
- પીસેલી એલચી પાવડર
માવા ગુજિયા બનાવવાની રેસીપી
- સૌ પ્રથમ ગુજિયા માટે સ્ટફિંગ તૈયાર કરો. માવાને એક કડાઈ કે કઢાઈમાં નાખો અને તેને સારી રીતે શેકો.
- માવો ઠંડુ થાય એટલે તેમાં ખાંડ, એલચી પાવડર, કાજુ, બદામ અને કિસમિસ ઉમેરો.
- બીજા પેનમાં ૧ ચમચી ઘી ઉમેરો અને સોજી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. સ્ટફિંગમાં શેકેલા સોજી પણ મિક્સ કરો.
- હવે ગુજિયા માટે લોટ ભેળવો. આ માટે, 200 ગ્રામ લોટમાં અડધો કપ દૂધ અને 1 ચમચી તેલ ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો. દૂધ ઉમેરવાથી ગુજિયાનું પડ ખૂબ જ નરમ બનશે.
- લોટને હળવા ભીના કપડાથી ઢાંકી દો અને તેને સેટ થવા માટે બાજુ પર રાખો. ૧૦ મિનિટ પછી, ગુજિયા લોટને સેટ કરો અને એક બોલ લો અને તેને પાતળો રોલ કરો.
- ગુજિયા બનાવવાના મોલ્ડ પર પુરી મૂકો અને તેમાં ૧-૨ ચમચી સ્ટફિંગ ભરો. ભીના લોટ અથવા રિફાઇન્ડ લોટમાં પાણી ઉમેરીને તૈયાર કરેલું દ્રાવણ બંધ કરવાની જગ્યા પર લગાવો. આનાથી ગુજિયા સારી રીતે ચોંટી જશે.
- બધા ગુજિયા એ જ રીતે બનાવતા રહો અને તેમને ભારે સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકી રાખો. બધા ગુજિયા બની ગયા પછી, ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેલ ગરમ કરો. હવે બધા ગુજિયા તેલમાં તળી લો.
- ગુજિયાનું ઉપરનું પડ ખૂબ જ પાતળું હોય છે તેથી તેને લાંબા સમય સુધી શેકવાની જરૂર નથી. ગુજિયાને મધ્યમ તાપ પર જ શેકવા જોઈએ.
- સ્વાદિષ્ટ માવા ગુજિયા તૈયાર છે, જે મોંમાં મૂકતાની સાથે જ ઓગળી જશે. એકવાર તમે આ ગુજિયા ખાશો, તો તમને વારંવાર ખાવાનું મન થશે. તમારે આ રેસીપી ચોક્કસ અજમાવવી જોઈએ.
