ઘરે બનાવો પ્રોટીનથી ભરપૂર સોયા મંચૂરિયન, સ્વાદ એવો કે બજારની લારીવાળા પણ લાગશે ફીક્કા
સામાન્ય રીતે દરેક ઘરમાં રોજબરોજ દાળ, ભાત, શાક અને રોટલી જેવું સાત્વિક ભોજન બનતું હોય છે. પરંતુ સતત આ જ રૂટિન જમવાનું જમીને માત્ર બાળકો જ નહીં, પણ ઘરના મોટા સભ્યો પણ ક્યારેક કંટાળી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં જીભ કંઈક નવું, તીખું અને ચટાકેદાર ખાવા માટે તરસતી હોય છે. સામાન્ય રીતે લોકો આવી ક્રેવિંગ (Craving) પૂરી કરવા માટે સીધા બજારના સ્ટ્રીટ ફૂડ કે ચાઈનીઝ લારીઓ તરફ વળે છે. પરંતુ બહારનું ખાવા-પીવાનું સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે.
જો તમે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેને એકસાથે જાળવી રાખવા માંગો છો, તો ઘરે જ હોટેલ સ્ટાઈલ ‘સોયા મંચૂરિયન’ (Soya Manchurian) બનાવવાનો વિકલ્પ સૌથી બેસ્ટ છે. સોયાબીન પ્રોટીનનો ખૂબ જ મોટો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે, તેથી આ ડિશ સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે હેલ્ધી પણ છે. તેનો મસાલેદાર અને તીખો સ્વાદ ઘરમાં દરેકને ખૂબ જ પસંદ આવશે. તમે તેને સાંજના નાસ્તા તરીકે, પાર્ટીમાં સ્ટાર્ટર તરીકે કે પછી ડિનરમાં સાઇડ ડિશ તરીકે ગરમાગરમ પીરસી શકો છો. આવો જાણીએ તેની સામગ્રી અને બનાવવાની એકદમ પરફેક્ટ રીત.
જરૂરી સામગ્રી
સોયા મંચૂરિયન બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં સરળતાથી મળી રહે તેવી નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
સોયા વડી (Soya Chunks): ૧ કપ
-
કોર્નફ્લોર (મકાઈનો લોટ): ૩ મોટી ચમચી
-
મેદો: ૨ મોટી ચમચી
-
આદુ-લસણની પેસ્ટ: ૧ ચમચી
-
ઝીણું સમારેલું લસણ અને લીલા મરચાં: સ્વાદ મુજબ
-
શાકભાજી: ૨ નંગ સમારેલી ડુંગળી, ૪ ચમચી લીલી ડુંગળી (Spring Onion) અને ૧/૪ કપ સમારેલું કેપ્સિકમ
-
સોસ અને ચટણી: ૧ ચમચી ગ્રીન/રેડ ચીલી સોસ, ૨ ચમચી ટોમેટો કેચઅપ, ૧ ચમચી વિનેગર અને ૧ ચમચી સોયા સોસ
-
મસાલા અને તેલ: તળવા માટે તેલ, કાશ્મીરી લાલ મરચું અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું
સોયા મંચૂરિયન બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
તમે નીચે આપેલા સરળ સ્ટેપ્સને ફોલો કરીને એકદમ ક્રિસ્પી મંચૂરિયન તૈયાર કરી શકો છો:
| તબક્કો (Stage) | કરવાની પ્રક્રિયા (Process) | ખાસ ટિપ્સ (Pro Tip) |
| ૧. સોયા પ્રિપરેશન | ગરમ પાણીમાં મીઠું નાખી સોયા વડીને ઉકાળો, પછી પાણી નીચોવી લો. | સોયાબીનનું પાણી બરાબર નીચોવવું જરૂરી છે, નહિતર તે ક્રિસ્પી નહીં બને. |
| ૨. મેરિનેશન અને ફ્રાય | મેદો, કોર્નફ્લોર, આદુ-લસણ પેસ્ટ અને લાલ મરચું નાખી સોયા વડીને તેલમાં તળી લો. | સોયા વડી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને એકદમ કડક (Crispy) થાય ત્યાં સુધી તળવી. |
| ૩. સોસ અને ગ્રેવી | પેનમાં લસણ, ડુંગળી, કેપ્સિકમ સાંતળો. બાદમાં બધા સોસ અને પાણી ઉમેરો. | ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા માટે ૧ ચમચી કોર્નફ્લોરને પાણીમાં ઓગાળીને જ ઉમેરવો. |
| ૪. ફાઇનલ મિક્સિંગ | ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય એટલે તળેલી સોયા વડી ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો અને ગાર્નિશ કરો. | છેલ્લે લીલી ડુંગળી ભભરાવીને એકદમ ગરમાગરમ જ સર્વ કરવું. |
બનાવવાની સચોટ પદ્ધતિ
સ્ટેપ ૧: સોયા વડી તૈયાર કરવી
સૌપ્રથમ એક તપેલામાં બે થી ત્રણ કપ પાણી ગરમ કરવા મૂકો. પાણી ઉકળવા લાગે એટલે તેમાં સોયા વડી અને અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો. તેને ૫ મિનિટ ઉકળવા દો જેથી સોયાબીન એકદમ સોફ્ટ થઈ જાય. ત્યારબાદ તેને ગેસ પરથી ઉતારી, ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને હાથની મદદથી બરાબર દબાવીને બધું જ પાણી નીચોવી લો.
સ્ટેપ ૨: ક્રિસ્પી ફ્રાય કરવું
હવે આ નીચોવેલી સોયા વડીને એક મોટા બાઉલમાં લો. તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૨ ચમચી મેદો, ૨ ચમચી કોર્નફ્લોર, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અને સામાન્ય મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો, જેથી સોયા વડી પર લોટનું સરસ કોટિંગ થઈ જાય. હવે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને આ વડીઓને મધ્યમ આંચ પર એકદમ ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
સ્ટેપ ૩: ચટાકેદાર ગ્રેવી બનાવવી
બીજી એક પેનમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં નાખી અડધી મિનિટ સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરીને હલાવો. શાકભાજીને બહુ પકાવવાના નથી, તેને ક્રંચી જ રાખવાના છે. હવે તેમાં ચીલી સોસ, ટોમેટો કેચઅપ, સોયા સોસ અને વિનેગર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. ગ્રેવીને હોટેલ જેવી ઘટ્ટ બનાવવા માટે એક નાની વાટકીમાં ૧ ચમચી કોર્નફ્લોર અને થોડું પાણી મિક્સ કરીને પેનમાં ઉમેરી દો અને સતત હલાવતા રહો.
સ્ટેપ ૪: સર્વિંગ
જેવી ગ્રેવી ઘટ્ટ અને ચળકતી (Glossy) બને, એટલે તેમાં તળેલી સોયા વડી ઉમેરી દો. હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી બધી ગ્રેવી સોયાબીન સાથે ભળી જાય. બસ, તમારું સુપર ટેસ્ટી અને હેલ્ધી સોયા મંચૂરિયન તૈયાર છે. તેને પ્લેટમાં કાઢી ઉપરથી પુષ્કળ લીલી ડુંગળી (Spring Onion) થી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
બહારના મેદાના મંચૂરિયન બોલ્સ ખાવા કરતા ઘરના રસોડામાં બનેલું આ પ્રોટીનયુક્ત સોયા મંચૂરિયન એક ઉત્તમ અને સ્વાદિષ્ટ પર્યાય છે. આ વીકએન્ડ પર તમારા પરિવાર માટે આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
